Τάρτα ντομάτας και τυριού σε βάση δεντρολίβανου

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Κέικ ντομάτας και τσιζκέικ σε κρούστα δεντρολίβανου

Φορά: 3 ώρες και 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Αυτό το κέικ με στρώσεις ντομάτας, τυριού και ιταλικής καπικόλας σε μια εύθρυπτη βάση δεντρολίβανου ξεχειλίζει από γεύσεις μεσογειακής κουζίνας σε κάθε μπουκιά. Πριν συναρμολογήσετε το κέικ, βεβαιωθείτε ότι οι φέτες ντομάτας είναι καλά στεγνές. Αυτό θα διασφαλίσει ότι η γέμιση θα είναι μαλακή και μαστιχωτή μετά το ψήσιμο, αντί να είναι νερουλή. Τοποθετήστε τα σε τρεις στρώσεις, εναλλάξ με ένα μείγμα τριμμένων τυριών fontina και pecorino και λωρίδες καπικόλα, πασπαλίζοντας κάθε στρώση με τριμμένη φρυγανιά panko. Το τυρί θα πρέπει να λιώσει και η βάση να ροδίσει στο φούρνο. Αυτό το κέικ αποτελεί ένα υπέροχο ορεκτικό με λευκό κρασί.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 φλιτζάνια αλεύρι premium + επιπλέον για τη δουλειά
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο
165 γρ. κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
2 μεγάλα αυγά + 1 κρόκος αυγού
1,1 - 1,3 κιλά ντομάτες διαφορετικών μη υβριδικών ποικιλιών
3 φλιτζάνια τριμμένο τυρί fontina (περίπου 340 γρ.)
0,5 φλιτζάνι τριμμένο τυρί πεκορίνο ή παρμεζάνα (περίπου 30 γρ.)
1/4 φλιτζάνι πανκ ψίχουλα
150 γρ. λεπτές φέτες καπικόλα, κομμένες σε λωρίδες
2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, Τυρί Φοντίνα, Τυρί Πεκορίνο Ρομάνο, πανκ ψίχουλα, καπικόλα, ντομάτες, δενδρολίβανο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε το βούτυρο και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρό αλεύρι.
Χτυπήστε τα αυγά και τον κρόκο του αυγού σε ένα μικρό μπολ. Με τον επεξεργαστή σε λειτουργία, προσθέστε τα αυγά στο μείγμα αλευριού και χτυπήστε μέχρι η ζύμη να σχηματίσει μια μπάλα. Αδειάστε την σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε απαλά μέχρι να μαλακώσει και να γίνει εύπλαστη. Πιέστε τη ζύμη σε μια φόρμα με αποσπώμενη βάση διαμέτρου 9 ιντσών και πιέστε την στον πάτο και στα πλαϊνά μέχρι να φτάσει στη μέση του ταψιού. Σκεπάστε και βάλτε την στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα ή όλη τη νύχτα.

Κόψτε τις ντομάτες σε φέτες και τοποθετήστε τες σε μία στρώση σε δύο ταψιά. Αλατίστε με λίγο και αφήστε τες στην άκρη για περίπου 30 λεπτά για να βγάλουν τους χυμούς τους. Εν τω μεταξύ, σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη φοντίνα και το μεγαλύτερο μέρος του πεκορίνο, εκτός από 1 κουταλιά της σούπας. Προσθέστε το υπόλοιπο 1 κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (400°F). Στεγνώστε απαλά τις ντομάτες με χαρτί κουζίνας. Πασπαλίστε τη ζύμη στο ταψί με 1 κουταλιά της σούπας τριμμένη φρυγανιά panko και στη συνέχεια βάλτε από πάνω το 1/3 των ντοματών. Πασπαλίστε τη μισή capicola πάνω από τις ντομάτες και στη συνέχεια το μισό μείγμα τυριού. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας panko, άλλο ένα 1/3 των ντοματών και την υπόλοιπη capicola με τυρί. Προσθέστε από πάνω μια τελευταία στρώση ντομάτας και πασπαλίστε με την 1 κουταλιά της σούπας πεκορίνο που κρατήσατε. Ραντίστε με ελαιόλαδο.
Τοποθετήστε το ταψί σε ένα ταψί και ψήστε μέχρι να ροδίσει και να λιώσει το τυρί, περίπου 35 λεπτά. Μεταφέρετε σε μια σχάρα και αφήστε το να κρυώσει για 1 ώρα, στη συνέχεια αφαιρέστε το δαχτυλίδι από το ταψί.

Κατηγορίες:

συνταγή / Τροφή για παρηγοριά / Καλοκαιρινά πιάτα / Εορταστικά πιάτα / Δείπνο / Αρτοποιείο / Αλμυρές πίτες / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Συλλογές συνταγών