Ροδάκινα τουρσί
Ψήφοι: 2
Φορά: 25 λεπτά συν τον χρόνο μαριναρίσματος
Τα ξινά και γλυκά ροδάκινα τουρσί αποτελούν μια ενδιαφέρουσα εναλλακτική λύση στα πιο παραδοσιακά κονσερβοποιημένα ροδάκινα σε σιρόπι, καθώς είναι ιδανικά όχι μόνο για επιδόρπια αλλά και για πιάτα με κρέας, σάλτσες και ορεκτικά. Επιλέξτε σφιχτά ροδάκινα για τουρσί, καθώς θα μαλακώσουν αφού βράσουν και μουλιάσουν σε άλμη με αρώματα μπαχαρικών. Η μαρινάδα χρησιμοποιεί ξίδι από λευκό κρασί, ζάχαρη, χοντρό αλάτι, νιφάδες κόκκινου πιπεριού για μια πικάντικη, πικάντικη νότα και ένα έτοιμο μείγμα μπαχαρικών για μαρινάδα. Μετά από 24 ώρες, τα ροδάκινα είναι έτοιμα για να τα απολαύσετε. Δοκιμάστε τα με κέικ, παγωτό ή ψητό χοιρινό ή κοτόπουλο.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 6 σφιχτά αλλά ώριμα ροδάκινα, κομμένα σε τέταρτα, χωρίς κουκούτσι και ξεφλουδισμένα (περίπου 2 κιλά)
- 1 κουταλιά της σούπας καρύκευμα για τουρσί
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
- 5 κουταλιές της σούπας νερό
- 2,5 φλιτζάνια ξίδι από λευκό κρασί
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: ροδάκινα, καρύκευμα για τουρσί λαχανικών, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, ξίδι κρασιού
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σε μια μέτρια κατσαρόλα σε στεγνή φωτιά, φρυγανίστε μπαχαρικά για τουρσί και νιφάδες κόκκινης πιπεριάς μέχρι να βγάλουν το άρωμά τους, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε νερό, ξύδι, ζάχαρη και αλάτι και βράστε, ανακατεύοντας για να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσθέστε τα ροδάκινα και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 20 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, αφαιρέστε τα ροδάκινα από το υγρό (μην το πετάξετε) και αφήστε τα στην άκρη μέχρι να κρυώσουν αρκετά ώστε να μπορείτε να τα πιάσετε.
- Ξεφλουδίστε τα ροδάκινα και πετάξτε τις φλούδες. Αν είναι δύσκολο να τις αφαιρέσετε, μην ανησυχείτε—τα ροδάκινα θα είναι ακόμα όμορφα και νόστιμα. Μεταφέρετέ τα σε ένα αεροστεγές δοχείο, περιχύστε τα με τη μαρινάδα που κρατήσατε και βάλτε τα στο ψυγείο για τουλάχιστον 24 ώρες. Τα ροδάκινα μπορούν να αποθηκευτούν ερμητικά κλεισμένα στο ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα.
Εξοδος: 2 λίτρα.
Κατηγορίες:
Συλλογές συνταγών
Παρόμοιες συνταγές
