Κοτόπουλο ψημένο σε ψωμί

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Το κοτόπουλο ψήνεται στο φούρνο πάνω σε ένα στρώμα από φέτες ψωμιού. Αυτή η συνταγή αξιοποιεί στο έπακρο τους χυμούς του κοτόπουλου, οι οποίοι συχνά καταλήγουν στον πάτο του ταψιού και χάνονται. Τώρα, κάθε σταγόνα μένει στο πιάτο σας, απορροφάται από το ψωμί και μετατρέπεται σε μια γευστική σάλτσα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κοτόπουλο

1 κοτόπουλο βάρους 1,8 - 2,3 κιλά.
1 κουταλιά της σούπας αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
6 κλαδάκια θυμαριού
2 κλαδάκια δεντρολίβανου
1 κεφάλι σκόρδο, κομμένο στη μέση
1/2 μέτριο κρεμμύδι
1 μπαγκέτα
3 κουταλιές της σούπας (45 γρ.) βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

Σάλτσα

2/3 φλιτζάνι λευκό κρασί
1/3 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
4 κουταλιές της σούπας (60 γρ.) βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο δεντρολίβανο
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο θυμάρι

Σαλάτα Μπιστρό

1 κεφάλι μαρούλι Βοστώνης, τα φύλλα κομμένα σε μικρά κομμάτια
Μια χούφτα ανάμεικτα ψιλοκομμένα μυρωδικά όπως σχοινόπρασο, εστραγκόν και μαϊντανό
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας ξίδι σαμπάνιας
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κοτόπουλο, σαλάτα της Βοστώνης, σκόνη σκόρδου, δενδρολίβανο, θυμάρι, ξίδι σαμπάνιας, λευκό κρασί, μουστάρδα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C. Μόλις ζεσταθεί, τοποθετήστε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο μέσα για 5 λεπτά για να προθερμανθεί.
ΚοτόπουλοΣτεγνώστε το κοτόπουλο ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε αλάτι, πιπέρι και σκόνη σκόρδου. Τρίψτε γενναιόδωρα το μείγμα πάνω από το κοτόπουλο, μέσα και έξω. Γεμίστε το κοτόπουλο με θυμάρι, δεντρολίβανο, σκόρδο και κρεμμύδι.

Κόψτε πέντε κομμάτια μπαγκέτας πάχους 5 εκ. υπό γωνία. Βουτυρώστε τη μία πλευρά κάθε κομματιού. Βγάλτε προσεκτικά το ζεστό τηγάνι από τον φούρνο και τοποθετήστε την μπαγκέτα, με την βουτυρωμένη πλευρά προς τα κάτω, στο κέντρο. Τοποθετήστε το κοτόπουλο πάνω από την μπαγκέτα, φροντίζοντας να είναι καλυμμένο κάθε κομμάτι.
Ψήστε για περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά, μέχρι το κοτόπουλο να ροδίσει, τα υγρά να τρέχουν διαυγή όταν κόβονται και ένα θερμόμετρο να δείχνει 74°C. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε μια σανίδα κοπής και τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν το κόψετε. Αφαιρέστε τα κομμάτια της μπαγκέτας από το τηγάνι και αφήστε το στην άκρη για να φτιάξετε τη σάλτσα.
ΣάλτσαΕνώ το κοτόπουλο ξεκουράζεται, τοποθετήστε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Ρίξτε το κρασί και ξύστε τυχόν ροδισμένα κομμάτια με μια ξύλινη κουτάλα.

Ρίξτε μέσα ζωμό κοτόπουλου Μαγειρέψτε για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν ελαφρώς τα υγρά. Αν έχουν μαζευτεί ζουμιά από το κοτόπουλο στην σανίδα κοπής, ρίξτε τα στο τηγάνι. Προσθέστε το βούτυρο, ένα κομμάτι τη φορά, περιμένοντας να λιώσει εντελώς το προηγούμενο πριν προσθέσετε το επόμενο. Προσθέστε το δεντρολίβανο και το θυμάρι και ανακατέψτε. Αλατοπιπερώστε.
Για το σερβίρισμα, κόψτε το κοτόπουλο σε φέτες και σερβίρετε με φέτες μπαγκέτας, σάλτσα, μουστάρδα και σαλάτα Bistro.

Σαλάτα ΜπιστρόΣε ένα μεσαίο μπολ σαλάτας, ανακατέψτε το μαρούλι και τα μυρωδικά. Σε ένα γυάλινο βάζο ή ένα ερμητικά σφραγισμένο πλαστικό δοχείο, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το ξίδι σαμπάνιας, τα κρεμμυδάκια, τη μουστάρδα, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακινήστε για να ενωθούν τα υλικά. Περιχύστε τη σαλάτα με το ντρέσινγκ και ανακατέψτε. Σερβίρετε αμέσως.