Οι καλύτερες χορταστικές συνταγές για σαλάτες χωρίς μαρούλι

Σαλάτα Succotash

Η συνταγή της Katie Lee χρησιμοποιεί υλικά που περίσσεψαν από το ψυγείο. Συνδυάζει τρυφερά φασολάκια, ένα πακέτο φασόλια λίμα, ζουμερά ντοματίνια και καλαμπόκι για τη βάση της σαλάτας. Για να δώσει μια πιο νόστιμη πινελιά, η Katie προσθέτει αβοκάντο και μια πιπεριά jalapeño προσθέτει μια πινελιά καυτερότητας.

Συνταγή: Σαλάτα Succotash

Φέτες καρπουζιού με ντοματίνια, φέτα και ρόκα

Αυτή η φρουτοσαλάτα περιλαμβάνει φέτες καρπουζιού με τριμμένη φέτα, ρόκα και βινεγκρέτ - ένα εκπληκτικά απλό αλλά εντυπωσιακό ορεκτικό.

Συνταγή: Φέτες καρπουζιού με ντοματίνια, φέτα και ρόκα

Καπρέζε με ντομάτες και μοτσαρέλα μποκοντσίνι

Αντί να κόψει μια μεγάλη συσκευασία μοτσαρέλα σε μικρές φέτες, ο Τζέφρι προσθέτει στη σαλάτα του μικρές μπάλες τυριού που ονομάζονται μποκοντσίνι, μαζί με τρία είδη εποχιακών ντομάτας.

Συνταγή: Καπρέζε με ντομάτες και μοτσαρέλα μποκοντσίνι

Ελληνική σαλάτα με κρεμώδη ζυμαρικά κριθαράκι και τραγανά ρεβίθια

Σαν μια παραδοσιακή σαλάτα, αυτή περιέχει πολλά ζωηρά συστατικά όπως πικάντικη φέτα, ελιές Καλαμάτας σε άλμη και δροσιστικό αγγούρι. Αλλά ο Τζεφ Μάουρο χρησιμοποιεί κριθαράκι (ζυμαρικά σε σχήμα ρυζιού) αντί για χόρτα σαλάτας για να δημιουργήσει μια πιο χορταστική βάση. Για μια τραγανή πινελιά, σοτάρετε ελαφρά τα ρεβίθια.

Συνταγή: Ελληνική σαλάτα με κρεμώδη ζυμαρικά κριθαράκι και τραγανά ρεβίθια

Σαλάτα φασολιών με καλαμπόκι και ντομάτες

Το φρέσκο ​​ωμό καλαμπόκι είναι το αστέρι αυτής της γρήγορης σαλάτας από το Sunny, η οποία συνδυάζει τα πλούσια μαύρα φασόλια με τις κλασικές, έντονες γεύσεις της σάλτσας pico de gallo.

Συνταγή: Σαλάτα φασολιών με καλαμπόκι και ντομάτες

Σαλάτα με ψητό κόκκινο λάχανο και σάλτσα αβοκάντο

Το αβοκάντο δεν είναι απλώς μια γαρνιτούρα που πασπαλίζεται στη σαλάτα. Είναι η βάση του ντρέσινγκ. Ο Τζεφ ανακατεύει το τρυφερό αβοκάντο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με ξύδι και κόλιανδρο για να συμπληρώσει την καπνιστή γεύση αυτής της σαλάτας με ψητό καλαμπόκι και φράουλες.

Συνταγή: Σαλάτα με ψητό κόκκινο λάχανο και σάλτσα αβοκάντο

Σαλάτα με ψητά παντζάρια, κατσικίσιο τυρί, κινόα και πορτοκάλι

Τα καρότα, τα παντζάρια και το bok choy ψήνονται για λίγο στο φούρνο, καραμελώνουν και γλυκαίνουν—ανακατεύονται με κινόα και σάλτσα από ξίδι σμέουρων. Για επιπλέον τραγανότητα, η Marcela Valladolid προσθέτει αποξηραμένα κράνμπερι και καβουρδισμένους σπόρους κολοκύθας.

Συνταγή: Σαλάτα με ψητά παντζάρια, κατσικίσιο τυρί, κινόα και πορτοκάλι

Σαλάτα με κινόα, σταφύλι και αβοκάντο

Αν σας έχει περισσέψει μαγειρεμένη κινόα, χρησιμοποιήστε την στην ευέλικτη σαλάτα της Κέιτι. Τα σταφύλια και το αγγούρι προσθέτουν φρεσκάδα, ενώ το κομμένο σε κύβους αβοκάντο κάνει κάθε κουταλιά τρυφερό και πλούσιο.

Συνταγή: Σαλάτα με κινόα, σταφύλι και αβοκάντο

Σαλάτα ντομάτας και καλαμποκιού με φακές

Κάθε στρώση σε αυτή την απλή σαλάτα είναι πλούσια σε γεύση — για παράδειγμα, η Μαρσέλα βράζει τις φακές με ολόκληρες σκελίδες σκόρδο για να τις προσθέσει γεύση καθώς μαγειρεύονται. Η Μαρσέλα λέει ότι η σαλάτα μπορεί να ετοιμαστεί μια μέρα νωρίτερα και είναι νόστιμη σερβιρισμένη κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Συνταγή: Σαλάτα ντομάτας και καλαμποκιού με φακές

Σαλάτα Cobb στη σχάρα

Χρησιμοποιεί όλα τα γνωστά και αγαπημένα υλικά μιας σαλάτας Cobb: τραγανό μπέικον, μαρούλι iceberg και θρυμματισμένο μπλε τυρί. Αλλά στη συνταγή του, ο Jeffrey ψήνει επίσης τα φύλλα μαρουλιού στη σχάρα για να δημιουργήσει μια πλούσια, καπνιστή γεύση. Επίσης, παρασκευάζει το αυγό διαφορετικά: αντί για την κλασική βραστή εκδοχή, ο Jeffrey χρησιμοποιεί ένα μελάτο αυγό, το οποίο προσδίδει μια πλούσια, μεταξένια υφή χάρη στον σχεδόν ρευστό κρόκο.

Συνταγή: Σαλάτα Cobb στη σχάρα

Σαλάτα Frisee με ποσέ αυγό και μπέικον

Η Κέιτι προσθέτει στη σαλάτα της βινεγκρέτ με κρεμμυδάκια και μουστάρδα Ντιζόν, η οποία γίνεται ακόμα πιο γευστική μόλις σπάσεις το ποσέ αυγό και αφήσεις τον κρόκο να βγει. «Αυτό κάνει το ντρέσινγκ πιο πλούσιο και γευστικό», λέει η Κέιτι.

Συνταγή: Σαλάτα Frisee με ποσέ αυγό και μπέικον

Σαλάτα με κολοκύθα βουτύρου με σάλτσα ξιδιού σαμπάνιας

Αφού ψήσετε την χρυσή κολοκύθα butternut για την υγιεινή σαλάτα της Marcela, το μόνο που μένει να κάνετε είναι να την συναρμολογήσετε. Οι σπόροι ροδιού προσθέτουν φρεσκάδα και χρώμα, ενώ η βινεγκρέτ λεμονιού προσθέτει μια ευχάριστη πικάντικη νότα.

Συνταγή: Σαλάτα με κολοκύθα βουτύρου με σάλτσα ξιδιού σαμπάνιας

Αποσυναρμολογημένη σαλάτα φαλάφελ

Αναδημιουργήστε το αγαπημένο σας σάντουιτς με φαλάφελ ως σαλάτα. Προσθέστε τραγανά ψητά ρεβίθια σε φύλλα μαρουλιού romaine. Εδώ, τα ρεβίθια ψήνονται σε ένα μείγμα μπαχαρικών με κύμινο και φρέσκο ​​μαϊντανό και στη συνέχεια σερβίρονται σε ένα κρεβάτι από χόρτα με σάλτσα γιαουρτιού-ταχίνι.

Συνταγή: Αποσυναρμολογημένη σαλάτα φαλάφελ

Κινέζικη σαλάτα κοτόπουλου "Δεν σε αφορά"

Αν έχετε πέντε λεπτά, μπορείτε να φτιάξετε τη σαλάτα της Sunny με μερικά κόλπα. Για αυτή τη γρήγορη συνταγή, χρησιμοποιεί συσκευασίες από πλυμένα φύλλα μαρουλιού και προπαρασκευασμένη σαλάτα coleslaw, μαζί με μαγειρεμένο κοτόπουλο. Το ντρέσινγκ είναι επίσης αρκετά απλό—χρησιμοποιήστε υλικά που πιθανώς σας έχουν περισσέψει από την παραγγελία σας για πακέτο: σάλτσα σόγιας, μαγιονέζα και σάλτσα πάπιας.

Συνταγή: Κινέζικη σαλάτα κοτόπουλου "Δεν σε αφορά"

Σαλάτα Cobb με κινόα

Η γρήγορη σαλάτα της Κέιτι μεταφέρεται εύκολα σε δοχείο—απλώς πρέπει να τη συναρμολογήσετε σωστά. Βάλτε σε στρώσεις το βαλσάμικο ντρέσινγκ, την κινόα και το κοτόπουλο στο δοχείο και, στη συνέχεια, προσθέστε πιο ευαίσθητα υλικά όπως μπλε τυρί, ντομάτες και μαρούλι romaine. Απλώς ανακινήστε το δοχείο πριν το δείπνο για να ενσωματωθούν όλες οι γεύσεις στη σαλάτα.

Συνταγή: Σαλάτα Cobb με κινόα

Ανοιξιάτικη σαλάτα με μήλα

Ξινά πράσινα μήλα, τραγανό αντίδι και πικάντικο, κρεμώδες μπλε τυρί συνδυάζονται σε μια ζωντανή, φρέσκια σαλάτα. Αυτό το κρύο πιάτο μπορεί να ετοιμαστεί σε μόλις 15 λεπτά.

Συνταγή: Ανοιξιάτικη σαλάτα με μήλα