Τηγανητές πατάτες σε στιλ μπιστρό

Ψήφοι: 2

Φορά: 40 λεπτά

Με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να φτιάξετε τηγανητές πατάτες στο σπίτι, τόσο όμορφες και τραγανές όσο αυτές που αγοράζετε σε εστιατόρια γρήγορου φαγητού. Για τέλεια αποτελέσματα, είναι σημαντικό να ξεπλύνετε καλά τις κομμένες πατάτες και να τις τηγανίσετε δύο φορές. Παρακάτω θα βρείτε μερικές νόστιμες επιλογές για αλάτι στις τηγανητές πατάτες, καθώς και γρήγορες σπιτικές σάλτσες για το σερβίρισμα, αν λαχταράτε κάτι περισσότερο από κέτσαπ ή μαγιονέζα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 κιλό πατάτες
Φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πατάτες τηγανητές

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κόψτε τις πατάτες

Κόψτε 1 κιλό πατάτες σε λωρίδες, όπως τις τηγανητές πατάτες, και τοποθετήστε τες σε ένα μπολ με ζεστό νερό. Στραγγίστε τες και στεγνώστε τες καλά.
Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι ή σε μείγμα λίπους

Σε μια βαθιά, φαρδιά κατσαρόλα, ζεστάνετε 5 εκατοστά φιστικέλαιο ή φυτικό λάδι, λίπος, λίρδα ή έναν συνδυασμό αυτών σε μέτρια φωτιά μέχρι τους 190°C (350°F) σε ένα θερμόμετρο τηγανίσματος. Προσθέστε τις μισές πατάτες στο τηγάνι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας απαλά, μέχρι να μαλακώσουν και να κάνουν φουσκάλες, για 3-4 λεπτά (μην τις αφήσετε να ροδίσουν). Μεταφέρετε με μια τρυπητή κουτάλα σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί κουζίνας. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες πατάτες. Καταψύξτε μέχρι να πήξει, για τουλάχιστον 1 ώρα.

Τηγανίστε τις τηγανητές πατάτες για δεύτερη φορά.

Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε, ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά στους 190°C (375°F). Τηγανίστε τις πατάτες σε τέσσερις μικρές δόσεις, διατηρώντας το λάδι ζεστό, μέχρι να ροδίσουν, για περίπου 5 λεπτά. Μεταφέρετε σε καθαρές χαρτοπετσέτες για να στραγγίξει το περιττό λάδι. Αλατίστε.
Αλατοπιπερώστε τις πατάτες με αλάτι και μπαχαρικά

Αλάτι με βόταναΑφαιρέστε τα φύλλα από αρκετά κλωναράκια δεντρολίβανου και θυμαριού. Χτυπήστε τα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και στη συνέχεια ανακατέψτε με χοντρό αλάτι.

Αλάτι με μπέικονΑλέστε 3 λωρίδες τηγανητού μπέικον σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και ανακατέψτε με 3 κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι.

Αλάτι με παρμεζάναΑνακατέψτε ίσα μέρη πάπρικας, τριμμένης παρμεζάνας και χοντρό αλάτι.
Σερβίρετε τις τηγανητές πατάτες με την αγαπημένη σας σάλτσα.

Καπνιστή κέτσαπΑνακατέψτε 1/2 με 1 τριμμένη πιπεριά chipotle σε σάλτσα adobo με 1/2 φλιτζάνι κέτσαπ. Προσθέστε μια σταγόνα βαλσάμικο ξύδι.

Πικάντικη μαγιονέζαΠροσθέστε λίγη σάλτσα Sriracha (ή άλλη καυτερή σάλτσα) σε 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα. Προσθέστε το ξύσμα και τον χυμό από 1 λάιμ.

Πικάντικη μουστάρδαΑνακατέψτε 0,5 φλιτζάνια μουστάρδα Ντιζόν, μια κουταλιά χρένο και λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό.