50 απλές συνταγές για σαλάτες

Ετοιμάστε φρέσκα και απλά πιάτα από τους σεφ μας για το πάρτι σας.

4. Φασολάκια με μουστάρδα. Ανακατέψτε τα ασπρισμένα φασολάκια και το κόκκινο κρεμμύδι σε φέτες. Ανακατέψτε με κρεολική μουστάρδα, ξίδι από κόκκινο κρασί, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.

5. Πράσινη σαλάτα. Χτυπήστε 1 μέρος χυμό λεμονιού με 3 μέρη ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε τον άνηθο, τον βασιλικό, το σχοινόπρασο, το εστραγκόν και το μαρούλι.


6. Σαλάτα με κολοκυθάκια και κριθαράκι. Σοτάρετε τα κολοκυθάκια, την κίτρινη κολοκύθα και τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν. Ανακατέψτε με μαγειρεμένο κριθαράκι, μαϊντανό, άνηθο, κατσικίσιο τυρί, αλάτι και πιπέρι.

7. Μαρούλι με ξύδι σαμπάνιας. Χτυπήστε μαζί 1 μέρος ξίδι σαμπάνιας, 3 μέρη ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε το μαρούλι Βοστώνης.


8. Φρουτοσαλάτα με νεροκάρδαμο. Ανακατέψτε τις φέτες ροδάκινου και τους κύβους καρπουζιού με νεροκάρδαμο. Ραντίστε με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού και αλατοπιπερώστε.


9. «Καίσαρ». Πολτοποιήστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τις αντζούγιες, το χυμό λεμονιού, τη σάλτσα Worcestershire, το αλάτι, το πιπέρι και 1 κρόκο αυγού. Ενώ η φωτιά είναι ακόμα αναμμένη, ραντίστε αργά με 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο. Ανακατέψτε με το μαρούλι romaine. Προσθέστε από πάνω παρμεζάνα και κρουτόν.

10. Πλούσια σαλάτα τόνου. Ανακατέψτε τα φασόλια κανελίνι, την κάπαρη, τα μαριναρισμένα μανιτάρια, το σέλινο και τις ελιές. Προσθέστε μουστάρδα, χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε με τα ντοματίνια και τον λαδωμένο τόνο.

11. Νοτιοδυτικό Κομπ. Πολτοποιήστε ίσα μέρη μαγιονέζας και βουτυρόγαλα, καυτερή σάλτσα, κόλιανδρο, φρέσκα κρεμμυδάκια, ξύσμα πορτοκαλιού, σκόρδο και αλάτι. Περιχύστε το μείγμα πάνω από μαρούλι romaine, ψιλοκομμένο αβοκάντο και τζικάμα, φέτες πορτοκαλιού και εύθρυπτο τυρί ρικότα.

12. Ντομάτες με δυόσμο. Πασπαλίστε τις ντομάτες heirloom (κομμένες σε μεγάλες φέτες) με αλάτι, πιπέρι και φέτες κρεμμυδιού. Αφήστε τις να σταθούν για 5 λεπτά. Πασπαλίστε με φρέσκο ​​δυόσμο και περιχύστε με ελαιόλαδο και ξίδι από λευκό κρασί.

13. Τάπας με ρεβίθια. Ανακατέψτε τα ρεβίθια, την κάπαρη και τις πράσινες ελιές με ψιλοκομμένο τσορίθο, σέλινο, κόκκινο κρεμμύδι, μαϊντανό και κόλιανδρο. Ανακατέψτε με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και προσθέστε από πάνω τυρί Manchego.


14. Καπρέζε με ζυμαρικά. Ανακατέψτε τα κρύα μαγειρεμένα ζυμαρικά fusilli, την κομμένη σε κύβους μοτσαρέλα, τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τον βασιλικό, τα καβουρδισμένα κουκουνάρια και το ψιλοκομμένο σκόρδο και αλατοπιπερώστε.

15. Σαλάτα κοτόπουλου με μάνγκο. Χτυπήστε μαζί 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού και μέλι, λίγο τριμμένο τζίντζερ και 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο και ανακατέψτε με το ψιλοκομμένο ψητό κοτόπουλο, τα χόρτα mesclun και το ψιλοκομμένο μάνγκο.

16. Πορτοκάλια με μοτσαρέλα. Τοποθετήστε εναλλάξ φέτες μοτσαρέλας και πορτοκαλιού με βασιλικό. Ραντίστε με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε.

17. Σαλάτα αυγών με άνηθο. Ανακατέψτε μαγιονέζα, μουστάρδα Ντιζόν, άνηθο, αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε χοντροκομμένα βραστά αυγά και κομμένα σε κύβους τουρσί άνηθου.

18. Καρπάτσιο με πεπόνι. Κόψτε το πεπόνι πολύ λεπτές φέτες (χρησιμοποιήστε μαντολίνο ή τρίφτη). Ραντίστε με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού, προσθέστε πιπέρι και ρικότα.

19. Σαλάτα φασολιών. Βράστε 1/3 φλιτζάνι μηλόξιδο, 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη και φυτικό λάδι και αλάτι. Ρίξτε πάνω από τα ασπρισμένα πράσινα και κηρώδη φασόλια, τα κόκκινα φασόλια και τις φέτες κόκκινου κρεμμυδιού. Μαρινάρετε για 1 ώρα. Αλατοπιπερώστε και πασπαλίστε με μαϊντανό.

20. Ελληνική σαλάτα με αγγούρι. Ανακατέψτε το κόκκινο κρεμμύδι σε φέτες, το αγγούρι σε φέτες, τις ελιές Καλαμάτας κομμένες στη μέση, τον άνηθο και τη φέτα. Ραντίστε με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού και αλατοπιπερώστε.

21. Πανζανέλα. Μαρινάρετε χοντροκομμένες ντομάτες σε ελαιόλαδο, ξίδι από κόκκινο κρασί, σκόρδο, αλάτι και πιπέρι για 10 λεπτά. Μουλιάστε το μπαγιάτικο ψωμί σε νερό για 5 λεπτά. Στραγγίστε το και ανακατέψτε το με τις ντομάτες. Προσθέστε ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι, σέλινο και φρέσκα μυρωδικά.

22. Σαλάτα με τόφου και μίσο. Σε ένα μπλέντερ, ψιλοκόψτε φρέσκο ​​τζίντζερ σε κομμάτια 2,5 εκ. και πολτοποιήστε το με 3 κουταλιές της σούπας πάστα miso, 2 κουταλιές της σούπας νερό, 1 κουταλιά της σούπας ξίδι από κρασί ρυζιού και μια πρέζα σάλτσα σόγιας και πάστα τσίλι. Ρίξτε 1/2 φλιτζάνι φυτικό φυστικέλαιο και ανακατέψτε. Περιχύστε το μείγμα πάνω από baby σπανάκι και ψιλοκομμένο τόφου.


23. Σαλάτα καβουριού με μαρούλι. Ανακατέψτε το κρέας του καβουριού με το σέλινο, το εστραγκόν και το σχοινόπρασο. Ανακατέψτε με μαγιονέζα, ξινή κρέμα, χυμό λεμονιού και μουστάρδα και σερβίρετε σε φύλλα μαρουλιού.


24. Σαλάτα με ιαπωνικό ραπανάκι. Τοποθετήστε τις φέτες καρπουζιού-ραπανιού σε μία στρώση, προσθέστε από πάνω φρέσκα κρεμμυδάκια και φρέσκα λαχανικά σαλάτας. Χτυπήστε μαζί το mirin, το ξίδι από κρασί ρυζιού, τη σάλτσα σόγιας, το τριμμένο τζίντζερ, το αλάτι, το σησαμέλαιο και το φυτικό λάδι κατά βούληση. Αλατοπιπερώστε τη σαλάτα.


25. Σαλάτα με τζικάμα και μάνγκο. Ανακατέψτε το μάνγκο με ζουλιέν και την τζικάμα, το κόκκινο κρεμμύδι, το ραπανάκι και τον κόλιανδρο. Αλατοπιπερώστε με κύμινο, αλάτι και πιπέρι καγιέν. Ραντίστε με ελαιόλαδο και χυμό λάιμ.

26. Τρίχρωμη σαλάτα. Χτυπήστε μαζί 1 μέρος βαλσάμικο ξύδι, 3 μέρη ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε με τη ρόκα, την εσκαρόλα και το ραντίτσιο.

27. Ταμπουλέ με κουκουνάρι. Ανακατέψτε το μαγειρεμένο πλιγούρι, τα καβουρδισμένα κουκουνάρια, τον χυμό λεμονιού, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι, προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τον δυόσμο και τον μαϊντανό.

28. Σαλάτα με τυρί και σπανάκι. Χτυπήστε μαζί 1 μέρος ξίδι από κόκκινο κρασί, 3 μέρη λάδι καρυδιού, τα κρεμμυδάκια εσαλότ, αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε το baby σπανάκι, το κατσικίσιο τυρί και τα καρύδια.

29. Σαλάτα με γλυκοπατάτα και κάρυ. Ανακατέψτε τη μαγιονέζα, το μηλόξιδο, το κάρυ σε σκόνη και τη σάλτσα πάπιας. Προσθέστε την ψητή γλυκοπατάτα, το σέλινο, τον κόλιανδρο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και αλατοπιπερώστε.

Σας προτείνουμε 30. Σαλάτα με καπνιστή πέστροφα. Χτυπήστε μαζί 1 μέρος μηλόξιδο και 3 μέρη ελαιόλαδο, ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, χρένο, μουστάρδα Ντιζόν, μέλι, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε με καπνιστή πέστροφα (σε νιφάδες), μήλα και παντζάρια σε ζουλιέν και ρόκα.


31. Σαλάτα "Κίτρινο Τρίο". Αφαιρέστε τους κόκκους καλαμποκιού από το κοτσάνι και τηγανίστε τους σε ελαιόλαδο με φέτες κίτρινου κολοκυθιού. Ανακατέψτε με κίτρινες ντομάτες, βασιλικό, αλάτι και πιπέρι.

32. Σαλάτα αυγών με φασόλια. Ανακατέψτε τα ασπρισμένα φασολάκια με φέτες ραπανάκι και σφιχτά βραστά αυγά. Ραντίστε με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε.

33. «Αμβροσία». Χτυπήστε μαζί το γάλα καρύδας, το ξύσμα πορτοκαλιού και τη βανίλια. Προσθέστε τα σταφύλια, τα μανταρίνια και τις φέτες μήλου και βάλτε τα στο ψυγείο. Πασπαλίστε με καβουρδισμένες νιφάδες καρύδας και καρύδια.

34. Καίσαρας με ψωμί καλαμποκιού. Ανακατέψτε το κομμένο σε κύβους ψωμί καλαμποκιού με λιωμένο βούτυρο, αλάτι και πιπέρι καγιέν σε ένα ταψί και ψήστε στους 200°C για 12-15 λεπτά. Ανακατέψτε το μαρούλι romaine και τις φέτες ντομάτας με τη σάλτσα Caesar (βλ. #9) και γαρνίρετε με ψωμί καλαμποκιού.

35. Σαλάτα παντζαριού. Χτυπήστε μαζί 1/2 φλιτζάνι φυτικό λάδι, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, λίγο χυμό λάιμ, ξερή μουστάρδα, αλάτι, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και 1 κουταλιά της σούπας παπαρουνόσπορο. Προσθέστε τα ψητά παντζάρια και το κατσικίσιο τυρί.


36. Σαλάτα με σέλινο. Ανακατέψτε το σέλινο και το κόκκινο κρεμμύδι σε φέτες με την κομμένη σε κύβους σοπρεσσάτα. Ανακατέψτε με χυμό και ξύσμα λεμονιού, βασιλικό, λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και προσθέστε τριμμένη παρμεζάνα.


37. Σαλάτα με καρπούζι και φέτα. Χτυπήστε μαζί 1 μέρος ξίδι από λευκό κρασί, 3 μέρη ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε με τη μικρή ρόκα, το κόκκινο κρεμμύδι σε φέτες, το καρπούζι σε κύβους, τη θρυμματισμένη φέτα, τις ελιές Niçoise και τη φρέσκια ρίγανη.

38. Σαλάτα με λάχανο. Ανακατέψτε μαγιονέζα με μηλόξιδο και κύμινο. Ανακατέψτε με ψιλοκομμένο λάχανο, κομμένα σε φέτες φρέσκα κρεμμυδάκια και πράσινα μήλα, θρυμματισμένο μαγειρεμένο μπέικον, αλάτι και πιπέρι.


39. Σαλάτα μπιστρό με μπέικον. Ψιλοκόψτε και τηγανίστε το μπέικον. Ανακατέψτε το λιωμένο λίπος με το μηλόξιδο, τη μουστάρδα Ντιζόν, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε με τα χόρτα μεσκλούν. Προσθέστε το μπέικον και το ποσέ αυγό.

40. Σαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια. Χτυπήστε μαζί χυμό λάιμ, ψιλοκομμένο σκόρδο, τριμμένο κύμινο, αλάτι, κόλιανδρο και μια γενναιόδωρη ποσότητα ελαιόλαδου. Ανακατέψτε με τα φασόλια μαυρομάτικα, την ψιλοκομμένη πιπεριά jalapeño, την ψιλοκομμένη ντομάτα, το κόκκινο κρεμμύδι και το αβοκάντο.


41. Ελληνική σαλάτα με ρύζι. Χτυπήστε μαζί το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, το αλάτι και το μπαχάρι. Ανακατέψτε με ψιλοκομμένο αγγούρι και ντομάτα, φρέσκο ​​κρεμμυδάκι, μαϊντανό, άνηθο, δυόσμο και ξύσμα λεμονιού. Προσθέστε το μαγειρεμένο ρύζι και μια σταγόνα καυτερή σάλτσα και προσθέστε από πάνω φέτα.

42. Σαλάτα με αυγά "μιμόζα". Ανακατέψτε το μαρούλι με τη βινεγκρέτ (1 μέρος ξίδι, 3 μέρη ελαιόλαδο, ψιλοκομμένα μυρωδικά). Περάστε το ξεφλουδισμένο, σφιχτό αυγό από ένα λεπτό σουρωτήρι, κόβοντάς το σε ένα "μπουμπούκι" σε σχήμα λουλουδιού και περιχύστε το με ένα κουτάλι πάνω από το μαρούλι.

43. Κλασικό Waldorf. Χτυπήστε μαζί 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα και 2 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα με σχοινόπρασο, μαϊντανό, ξύσμα και χυμό λεμονιού, ζάχαρη και πιπέρι. Προσθέστε ψιλοκομμένα μήλα, σέλινο και καρύδια.


44. Μαρούλι iceberg με αυγό. Πολτοποιήστε 1 φλιτζάνι μαγιονέζα και 1 μπλε τυρί με 1/2 φλιτζάνι βουτυρόγαλα, 1 κρεμμυδάκι εσαλότ, ξύσμα λεμονιού, σάλτσα Worcestershire, μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Περιχύστε με φέτες μαρουλιού iceberg και προσθέστε από πάνω ένα αυγό μιμόζας (βλ. #42) και θρυμματισμένο μπέικον.

45. Σαλάτα με τόνο και κάρυ. Τσιγαρίστε 1 κουταλιά της σούπας κάρυ σε φυτικό λάδι και αφήστε το να κρυώσει. Ανακατέψτε με μαγιονέζα, χυμό λάιμ, αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε τον κονσερβοποιημένο τόνο, το κομμένο κόκκινο κρεμμύδι, τον κόλιανδρο και τις κίτρινες σταφίδες.


46. ​​Σαλάτα με μοσχάρι. Χτυπήστε μαζί 2 κουταλιές της σούπας μηλόξιδο, μέλι-μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι και 1 κουταλιά της σούπας φουντουκέλαιο. Περιχύστε το μείγμα πάνω από το αντίδι, τις φέτες αχλαδιού και το ψητό βοδινό κρέας από το κατάστημα. Προσθέστε από πάνω μπλε τυρί και φουντούκια.

47. Αμερικανική σαλάτα πατάτας. Χτυπήστε μαζί τη μαγιονέζα, τον μαϊντανό, τη σάλτσα και τη μουστάρδα. Προσθέστε τις κομμένες σε τέταρτα βραστές πατάτες, τις φέτες σέλινου και το κόκκινο κρεμμύδι. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα βραστά αυγά και αλατοπιπερώστε.

48. Σαλάτα με νταϊκόν. Σιγοβράστε 3 μέρη ξίδι ρυζιού με 1 μέρος φυτικό φυστικέλαιο, ψιλοκομμένο τζίντζερ και σκόρδο, σάλτσα ασιατικής τσίλι, αλάτι και ζάχαρη. Προσθέστε το ψιλοκομμένο ντάικον, το κινέζικο λάχανο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και βάλτε το στο ψυγείο.

49. Σαλάτα ζυμαρικών. Χτυπήστε μαζί 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα, 3 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα, ξηρή μουστάρδα, ζάχαρη, μηλόξιδο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε με τα μαγειρεμένα ζυμαρικά, το σέλινο σε φέτες, το κόκκινο κρεμμύδι σε φέτες και τον μαϊντανό.

50. Ισπανική σαλάτα με πιμέντο. Ψιλοκόψτε φρέσκα κρεμμυδάκια. Ανακατέψτε με ελιές, πιπεριές μπαχάρι, αμύγδαλα, ξίδι σέρι, καπνιστή πάπρικα και μαρούλι romaine. Ψήστε χοντρές φέτες ψωμιού. Τρίψτε με σκόρδο, κόψτε σε κομμάτια και ανακατέψτε με τη σαλάτα.



Κατηγορίες: