Ζεστά μπουρίτο για πικνίκ: burritos de machaca

Ψήφοι: 1

How to Make - Warm Picnic Burritos: Burritos de Machaca

Φορά: 2 ώρες και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 12 τεμ.

Αυτό το νόστιμο μεξικάνικο μπουρίτο φτιάχνεται με μοσχάρι μαγειρεμένο σε σάλτσα ντομάτας με μπαχαρικά, κρεμμύδια, πιπεριές και τσίλι. Χρησιμοποιείται μπριζόλα Skirt, ένα κομμάτι κρέατος που χαρακτηρίζεται από τις μεγάλες, πλούσιες ίνες του. Μετά από ένα μακρύ βράσιμο, χωρίζεται εύκολα σε ινώδη κομμάτια, τα οποία, μαζί με τη σάλτσα, χρησιμοποιούνται ως γέμιση για το μπουρίτο. Το κρέας μαρινάρεται στο ψυγείο όλη τη νύχτα, με αποτέλεσμα ένα ζουμερό και γευστικό μπουρίτο. Τυλίξτε το μαγειρεμένο μοσχάρι σε ζεστές τορτίγιες και το μπουρίτο σας είναι έτοιμο. Αυτό το νόστιμο μεσημεριανό γεύμα είναι ένα εξαιρετικό γεύμα για εν κινήσει ή για πικνίκ.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 κουταλιές της σούπας σάλτσα Maggi ή 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας + 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
2 κουταλιές της σούπας νερό
4 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λάιμ
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 πιπεριά σεράνο, χωρίς το κοτσάνι, τα σπόρια και ψιλοκομμένη
0,5 φλιτζάνια ελαιόλαδο
1 μπριζόλα (1-1,3 κιλά), καθαρισμένη και κομμένη σε 3 κομμάτια
3 κουταλιές της σούπας φυτικό ή ελαιόλαδο
1,5 φλιτζάνια ψιλοκομμένα κρεμμύδια
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά
2 πιπεριές serrano, χωρίς το κοτσάνι, τα σπόρια και ψιλοκομμένες
1 φλιτζάνι ζωμό βοδινού
1 κονσέρβα ψιλοκομμένες ντομάτες σε κονσέρβα στο χυμό τους
0,5 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
12 τορτίγιες σιταριού, διαμέτρου 15 εκ.
φέτες λάιμ, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: Σάλτσα Maggi, άσβεστος, σκόρδο, πιπέρι σεράνο, βοδινό κρέας, κρεμμύδια, γλυκιά πιπεριά, ζωμός κρέατος, ντομάτες, ρίγανη, είδος μεξικάνικης τηγανίτας

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα Maggi, το νερό, τον χυμό λάιμ, το σκόρδο, το σεράνο, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι κατά βούληση. Προσθέστε αργά 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο, ανακατεύοντας συνεχώς.
Τοποθετήστε το κρέας στη μαρινάδα, φροντίζοντας να είναι πλήρως καλυμμένο. Μεταφέρετε το κρέας και τη μαρινάδα σε μια σακούλα κατάψυξης. Σφραγίστε και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 8 ώρες ή, κατά προτίμηση, όλη τη νύχτα. Αφήστε το κρέας να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου 30 λεπτά πριν το μαγείρεμα. Αφαιρέστε την μπριζόλα από τη μαρινάδα και στεγνώστε την ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας. Η μαρινάδα δεν χρειάζεται πλέον.

Ζεστάνετε φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τσιγαρίστε τις μπριζόλες σε δόσεις από όλες τις πλευρές, περίπου 4 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε τις σοταρισμένες μπριζόλες σε μια πιατέλα.
Προσθέστε το κρεμμύδι, το σεράνο, το σκόρδο και την πιπεριά στην καυτή κατσαρόλα. Σοτάρετε για 5 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε τον ζωμό βοδινού, προσθέστε τις ντομάτες με τους χυμούς τους, τη ρίγανη, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι κατά βούληση. Ανακατέψτε καλά και στη συνέχεια επιστρέψτε το κρέας στην κατσαρόλα. Βράστε, χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι το μοσχάρι να μαλακώσει πολύ, περίπου 2 ώρες. Μεταφέρετε τις μπριζόλες σε μια σανίδα κοπής και αφήστε τες να ξεκουραστούν μέχρι να κρυώσουν αρκετά ώστε να μπορείτε να τις πιάσετε, περίπου 15 λεπτά. Συνεχίστε να σιγοβράζετε τη σάλτσα μέχρι να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού, περίπου 10 λεπτά.
Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας ή δύο πιρούνια, ψιλοκόψτε τις μπριζόλες σε κομμάτια 5 εκ. Επιστρέψτε το κρέας στο τηγάνι, ανακατέψτε και μαγειρέψτε μέχρι να ζεσταθεί καλά, για περίπου 3 λεπτά.
Ζεστάνετε τις τορτίγιες σε γκαζιέρα ή σε ένα στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 20 δευτερόλεπτα. Τοποθετήστε περίπου 2 κουταλιές της σούπας από το μείγμα κρέατος στο κέντρο κάθε τορτίγιας και πλάστε τις σε ένα λεπτό burrito. Μεταφέρετε ολόκληρο το burrito σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και γαρνίρετε με φέτες λάιμ.

Κατηγορίες:

συνταγή / Πικνίκ / Κύρια πιάτα / Κρέας / Γρήγορο φαγητό / Πιάτα με τορτίγια / / Μεξικάνικη κουζίνα / Μαρσέλα Βαγιαδολίδ

Παρόμοιες συνταγές