Σμύρνη Κοφτεσί
Ψήφοι: 1
Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 360, συνολικό λίπος 22 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 7 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 17 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 24 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 85 mg, νάτριο 610 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.
Θερμίδες 360, συνολικό λίπος 22 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 7 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 17 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 24 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 85 mg, νάτριο 610 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.
Αυτό το κλασικό τουρκικό πιάτο με κοτολέτες και πατάτες σε σάλτσα ντομάτας είναι ιδανικό τόσο για ένα χαλαρό οικογενειακό δείπνο όσο και για το ιφτάρ (το βραδινό γεύμα κατά τη διάρκεια του Ραμαζανιού). Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο: κάποιοι κάνουν τις κοτολέτες οβάλ και φουσκωτές, άλλοι προτιμούν τις στρογγυλές και επίπεδες. Κάποιοι τις τηγανίζουν πριν τις ψήσουν, άλλοι τις βάζουν στο φούρνο ωμές. «Προτιμώ το επίπεδο σχήμα των κοτολετών επειδή φαίνονται καλύτερα με τις πατάτες και είναι πιο εύκολο να τηγανιστούν», μοιράζεται η συγγραφέας συνταγών Shadi Hasanzadeh-Nemati. «Και μου αρέσει να σοτάρω τις κοτολέτες πριν τις ψήσω επειδή έτσι συγκρατούνται όλοι οι χυμοί, αλλά μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα».
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 450 γρ. κιμά βοδινού
- 2/3 φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο, και επιπλέον για το σερβίρισμα
- 2 κουταλιές της σούπας απλό ψίχουλα ψωμιού
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες πιπεριού Χαλέπι
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
- 1 μεγάλο αυγό
- 1 κρεμμύδι, τριμμένο
- 3 σκελίδες σκόρδο + 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες ξεχωριστά
- 2,5 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
- Ουδέτερο φυτικό λάδι, όπως κανόλα, για τηγάνισμα
- 2 πατάτες Russet Burbank, ξεφλουδισμένες
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
- 1 μεγάλη πράσινη πιπεριά, κομμένη σταυρωτά σε δαχτυλίδια πάχους 1 εκ.
- 1 μεγάλη ντομάτα, κομμένη σε 6-8 φέτες
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς, πατάτα, πιπεριά τσίλι, κύμινο, ρίγανη, γλυκιά πιπεριά, πελτέ ντομάτας
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Τοποθετήστε τον κιμά, τον μαϊντανό, την τριμμένη φρυγανιά, την πιπεριά Χαλεπίου, το κύμινο, το αυγό, το κρεμμύδι, 3 φλιτζάνια ψιλοκομμένο σκόρδο, 1,5 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/8 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας. Το μείγμα θα είναι υγρό και ελαφρώς κολλώδες. Πλάστε 20-24 μπιφτέκια, πάχους περίπου 1 εκ.
- Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ουδέτερο φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά. Τηγανίστε τα μπιφτέκια, λίγα κάθε φορά, προσθέτοντας περισσότερο λάδι αν χρειάζεται, μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές, 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε σε μια πιατέλα σερβιρίσματος.
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
- Κόψτε τις πατάτες εγκάρσια σε φέτες πάχους 1 εκ., κάνοντας συνολικά 20-24 φέτες. Τοποθετήστε τα τηγανητά μπιφτέκια και τις πατάτες κάθετα, εναλλάξ, σε ένα ταψί 22 x 22 εκ. Αφήστε στην άκρη.
- Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να αρχίσει να σκουραίνει και να χρωματίζει το λάδι, για 3-5 λεπτά. Προσθέστε το υπόλοιπο 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη, 2 λιωμένες σκελίδες σκόρδο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/8 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε 1,5 φλιτζάνια νερό και βράστε σε μέτρια φωτιά. Σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά, στη συνέχεια δοκιμάστε και διορθώστε το αλάτι αν χρειάζεται.
- Ρίξτε προσεκτικά τη σάλτσα πάνω από τα παϊδάκια και τις πατάτες. Γαρνίρετε με πιπεριές και ντομάτες. Σκεπάστε με λαδόκολλα και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και να ψηθούν καλά τα παϊδάκια, για 40-50 λεπτά. Πασπαλίστε με μαϊντανό πριν το σερβίρετε.
Κατηγορίες: