Μπισκότα μήλου και μελιού

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 498, συνολικό λίπος 16 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 1 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 6 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 84 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 23 mg, νάτριο 415 mg, ζάχαρη 51 ΣΟΛ.

Τα μήλα και το μέλι είναι μια δημοφιλής λιχουδιά κατά τη διάρκεια του Ρος Χασανά (της Εβραϊκής Πρωτοχρονιάς), συμβολίζοντας την ελπίδα για την ερχόμενη χρονιά. Σε αυτή τη συνταγή, αποτελούν τα κεντρικά κομμάτια μεγάλων, λεπτών μπισκότων, ιδανικά για τις γιορτές ή απλώς μια νόστιμη φθινοπωρινή λιχουδιά για την οικογένειά σας. Τα μήλα τρίβονται, στύβονται και ο πολτός προστίθεται στη ζύμη. Κάθε μπισκότο γαρνίρεται επίσης με μια λεπτή φέτα μήλου, μια υπόδειξη για το τι υπάρχει μέσα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κουλουράκι

1,5 φλιτζάνια αλεύρι premium
3/4 φλιτζάνι νιφάδες βρώμης
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα
1,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
0,5 φλιτζάνια φυτικό λάδι
0,5 φλιτζάνια σφιχτά συσκευασμένη ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
1/3 φλιτζάνι + 2 κουταλάκια του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας μέλι ή σιρόπι αγαύης
1 μεγάλο αυγό
1 κουταλιά της σούπας πάστα βανίλιας
3 μήλα Granny Smith

Γλάσο μελιού

3/4 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
1/4 φλιτζάνι μέλι ή σιρόπι αγαύης
2 κουταλάκια του γλυκού πάστα βανίλιας
0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες θαλασσινού αλατιού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, νιφάδες βρώμης, μήλα, κανέλα, Νέκταρ αγαύης, μέλι, πάστα βανίλιας, αυγά

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε τις σχάρες στο πάνω και κάτω τρίτο του φούρνου. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.

Όταν μετράτε το αλεύρι, ρίξτε το με ένα κουτάλι σε ένα στεγνό δοσομετρικό κύπελλο και αφαιρέστε την περίσσεια. Αν το πάρετε απευθείας από τη σακούλα, θα συμπιεστεί το αλεύρι, με αποτέλεσμα στεγνά αρτοσκευάσματα.
Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη βρώμη, την κανέλα, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Αφήστε το στην άκρη. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το φυτικό λάδι, την καστανή ζάχαρη, το 1/3 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη, το μέλι, το αυγό και το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να ομογενοποιηθούν. Διπλώστε το μείγμα αλευριού στο μείγμα βουτύρου μέχρι να σχηματιστεί μια λεία ζύμη.

Τρίψτε 2 μήλα σε χοντρό τρίφτη. Τοποθετήστε τα στο κέντρο μιας καθαρής πετσέτας κουζίνας, σηκώστε τα πλαϊνά της πετσέτας και στρίψτε την για να στύψετε την περίσσεια υγρού. Θα πρέπει να έχετε περίπου 1 φλιτζάνι τριμμένα μήλα. Προσθέστε τα μήλα στο μείγμα και ανακατέψτε για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα. Σκεπάστε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα ή μέχρι αύριο.
Χωρίστε τη ζύμη σε 8 μπάλες, που ζυγίζουν περίπου 80 γραμμάρια η καθεμία. Πλάστε τις μπάλες προσεκτικά και τοποθετήστε τες σε 2 ταψιά. Κόψτε το υπόλοιπο μήλο σε οριζόντιες φέτες πάχους 0,3 εκ. και διαλέξτε τις 8 πιο όμορφες (οι φέτες χωρίς πυρήνα φαίνονται καλύτερες· φροντίστε να αφαιρέσετε όλα τα κουκούτσια). Αφήστε τις υπόλοιπες φέτες στην άκρη για άλλη χρήση. Τοποθετήστε προσεκτικά έναν κύκλο μήλου πάνω από κάθε μπισκότο. Πασπαλίστε τα μήλα με τα υπόλοιπα 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη.
Ψήστε τα μπισκότα, περιστρέφοντας τα ταψιά στα μισά του χρόνου, μέχρι οι άκρες να ροδίσουν και το κέντρο να στερεωθεί, για 23-25 λεπτά. Η ζύμη κάτω από τις φέτες μήλου μπορεί να φαίνεται ακόμα ωμή, αλλά θα στερεωθεί καθώς κρυώνει. Αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν στο ταψί για 10 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς, για περίπου 1 ώρα.
Γλάσο μελιού:

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε την άχνη ζάχαρη, το μέλι, το εκχύλισμα βανίλιας, το χοντρό αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού νερό μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αν χρειαστεί, προσθέστε περισσότερο νερό, 1/4 κουταλάκι του γλυκού κάθε φορά, μέχρι το γλάσο να μπορεί να χυθεί. Περιχύστε τα κρύα μπισκότα με το γλάσο. Πασπαλίστε το γλάσο με θαλασσινό αλάτι.