Μανάκις με τυρί

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 40 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 429, συνολικό λίπος 18 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 8 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 16 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 50 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 39 mg, νάτριο 342 mg, ζάχαρη 1 ΣΟΛ.

«Το τυρί μανακίς είναι μια πίτα της Μέσης Ανατολής με τριμμένο τυρί Ακάουι, παρόμοια με την ιταλική μοτσαρέλα», λέει η Γιουμίνα Τζαβάντ. «Η μητέρα μου με έμαθε πώς να φτιάχνω αυτό το λιβανέζικο μανακίς. Είναι εύκολο να το φτιάξεις από την αρχή. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι ψωμιού αντί για αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, τόσο πιο τραγανή θα είναι η πίτα».

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ζύμη

2,5 κουταλάκια του γλυκού στιγμιαία μαγιά
1 φλιτζάνι ζεστό νερό
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο + επιπλέον για άλειμμα
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη
3 φλιτζάνια αλεύρι premium + περισσότερο ανάλογα με τις ανάγκες

Συνέλευση

220 γρ. τριμμένο τυρί Akawi
Ολόκληρα ή ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μέντας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, τυρί

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζύμη:

Βάλτε τη μαγιά σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε χλιαρό νερό και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η μαγιά. Αφήστε στην άκρη μέχρι να σχηματιστεί αφρός στην επιφάνεια, περίπου 10 λεπτά.
Προσθέστε το ελαιόλαδο, το αλάτι και τη ζάχαρη και ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Περιμένετε λίγα λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι η ζύμη να σφίξει και να μην μπορείτε πλέον να την ανακατέψετε.

Γυρίστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε την με τα χέρια σας μέχρι να γίνει μαλακή και ελαστική, περίπου 5-7 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ζυμώσει καλά τη ζύμη. Μια σωστά ζυμωμένη ζύμη θα σας επιτρέψει να πλάσετε εύκολα μικρές μπαλίτσες αργότερα. Πλάστε μια σφιχτή μπάλα.
Λαδώστε ένα μπολ και στη συνέχεια επιστρέψτε τη ζύμη στο μπολ. Σκεπάστε την με πλαστική μεμβράνη ή μια πετσέτα και αφήστε την να φουσκώσει σε θερμοκρασία δωματίου για 60 λεπτά.
Όταν η ζύμη είναι σχεδόν έτοιμη, προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα.
Συνέλευση:

Χωρίστε τη ζύμη σε 8-12 ίσα μέρη, ανάλογα με το μέγεθος των μανακίσ που θέλετε, και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να τεντώσετε κάθε μέρος σε έναν στρογγυλό, επίπεδο δίσκο πάχους περίπου 4 εκ. Πασπαλίστε τη ζύμη ομοιόμορφα με τυρί.
Ψήστε μέχρι να ροδίσουν, 10-12 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό με φρέσκια μέντα.