Σούτλαχ
Ψήφοι: 1
Φορά: 5 η ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 330, συνολικό λίπος 7 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 7 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 60 ΣΟΛ., ίνα 0 ΣΟΛ., χοληστερίνη 20 mg, νάτριο 88 mg, ζάχαρη 44 ΣΟΛ.
Θερμίδες 330, συνολικό λίπος 7 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 7 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 60 ΣΟΛ., ίνα 0 ΣΟΛ., χοληστερίνη 20 mg, νάτριο 88 mg, ζάχαρη 44 ΣΟΛ.
Το τουρκικό σουτλάζ διαφέρει από τα άλλα ρυζόγαλα στο ότι ψήνεται στο φούρνο, δημιουργώντας μια νόστιμη καραμελωμένη κρούστα. Τα επιδόρπια με βάση το γάλα είναι πολύ δημοφιλή στην Τουρκία και το σουτλάζ είναι ένα κλασικό. Αν και συνήθως παρασκευάζεται στο σπίτι, το σουτλάζ μπορεί επίσης να βρεθεί σε σχεδόν κάθε τουρκικό εστιατόριο και κατάστημα γαλακτοκομικών προϊόντων. Την επόμενη μέρα, όταν το επιδόρπιο έχει πήξει εντελώς, γίνεται ακόμα πιο νόστιμο. Οι σεφ συχνά γαρνίρουν το σουτλάζ με φουντούκια ή φιστίκια Αιγίνης. Οι ξηροί καρποί μπορούν να ψιλοκομτούν ή να αλεστούν σε σκόνη.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 0,5 φλιτζάνια ρύζι στρογγυλό ή μεσαίου κόκκου
- 5 φλιτζάνια πλήρες γάλα
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1,5 κουταλάκι του γλυκού φυσικό εκχύλισμα βανίλιας
- 3 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
- Τριμμένα ή ψιλοκομμένα φιστίκια για πασπάλισμα
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Ξεπλύνετε το ρύζι αρκετές φορές και βάλτε το σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε 2 φλιτζάνια νερό. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαγειρευτεί εντελώς το ρύζι και να μείνει λίγο νερό, περίπου 25 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά.
- Τοποθετήστε μια σχάρα στο κέντρο του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.
- Προσθέστε 4,5 φλιτζάνια γάλα στο ρύζι και ανακατέψτε. Προσθέστε τη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας. Σε ένα μικρό μπολ ή δοσομετρικό κύπελλο, ανακατέψτε το κορν φλάουρ με 0,5 φλιτζάνια νερό και τα υπόλοιπα 0,5 φλιτζάνια γάλα. Προσθέστε το μείγμα στο ρύζι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά για να μην καεί, μέχρι το μείγμα να πήξει ελαφρώς και το ρύζι να είναι πολύ μαλακό, περίπου 30 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά.
- Τοποθετήστε 6 φορμάκια ή μικρά πήλινα φορμάκια (180-210 ml το καθένα) σε ένα μεγάλο ταψί. Ρίξτε με κουτάλα το μείγμα του ρυζόγαλου στα φορμάκια, γεμίζοντάς τα σχεδόν μέχρι πάνω. Προσθέστε νερό μέχρι να φτάσει μέχρι τη μέση των φορμών.
- Τοποθετήστε προσεκτικά το ταψί στη μεσαία σχάρα του φούρνου και ψήστε μέχρι να αρχίσει να καραμελώνει η επιφάνεια του σουτλάτσι, περίπου 15 λεπτά. Αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 245°C (450°F) και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσει ωραία η επιφάνεια, για άλλα 5-10 λεπτά. Προσέξτε το ψήσιμο για να μην καεί το γλυκό.
- Μεταφέρετε τα φορμάκια σε μια σχάρα ψύξης και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς. Στη συνέχεια, βάλτε το σουτλάκ στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες και έως 3 ημέρες. Ο μαγειρεμένος χυλός ρυζιού θα πρέπει να είναι ακόμα πολύ ρευστός. Θα πήξει καθώς κρυώνει. Γι' αυτό, προσέξτε να μην τον παραψήσετε στην εστία, διαφορετικά το επιδόρπιο θα γίνει πολύ πηχτό στο ψυγείο. Πασπαλίστε κάθε μερίδα με φιστίκια Αιγίνης πριν το σερβίρετε.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
