Χαβανέζικα ψωμάκια

Ψήφοι: 2

Φορά: 4 ώρες και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 16 ψωμάκια (50 γρ. το καθένα)

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 149, συνολικό λίπος 4 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 4 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 24 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 42 mg, νάτριο 195 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.

Αυτά τα αφράτα χαβανέζικα ψωμάκια είναι τόσο νόστιμα που δεν θα μπορείτε να σταματήσετε να τα τρώτε. Είναι μαλακά και ελαφρώς γλυκά, χάρη στην καστανή ζάχαρη και τον χυμό ανανά που έχουν αναμειχθεί στη ζύμη. Δεν θα παρατηρήσετε έντονη γεύση ανανά, αλλά θα εξακολουθείτε να ψάχνετε για ένα άλλο ψωμάκι. Η ζύμη με μαγιά φτιάχνεται με πατάτα και αλεύρι σίτου. Λόγω της ζάχαρης, μπορεί να χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να φουσκώσει, οπότε να είστε υπομονετικοί. Για να μην κολλήσουν τα ψωμάκια στα χέρια σας κατά το ζύμωμα, μπορείτε να τα αλείψετε ελαφρά με φυτικό λάδι. Σερβίρετε τα έτοιμα ψωμάκια αντί για ψωμί με οποιοδήποτε πιάτο ή χρησιμοποιήστε τα για να φτιάξετε μπιφτέκια.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ζύμη

1/4 φλιτζάνι (28 γρ.) αλεύρι υψηλής ποιότητας
1 κουταλιά της σούπας στιγμιαία μαγιά
2 κουταλιές της σούπας νερό

Ζύμη

0,5 φλιτζάνια (113 γρ.) χυμό ανανά σε κονσέρβα
1/4 φλιτζάνι (57 γρ.) μαλακωμένο βούτυρο
1/3 κουταλιά της σούπας (71 γρ.) καστανή ζάχαρη
2 μεγάλα αυγά + 1 κρόκος, βάλτε το ασπράδι στην άκρη
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2 και 3/4 φλιτζάνια (326 γρ.) αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας
2 κουταλιές της σούπας (21 γρ.) αλεύρι πατάτας
1 και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη μαγιάς, αλεύρι υψηλής ποιότητας, Χυμός ανανά, καστανή ζάχαρη, αυγά, Χαβανέζικα ψωμάκια

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

ΖύμηΑνακατέψτε όλα τα υλικά της ζύμης στο μπολ ενός μίξερ ή μιας μηχανής ψωμιού. Αφήστε το να σταθεί για 15 λεπτά.
Προσθέστε χυμό ανανά, βούτυρο, καστανή ζάχαρη, αυγά, κρόκο και βανίλια και ανακατέψτε.

Ανακατέψτε ξεχωριστά το υπόλοιπο αλεύρι σίτου, το αλεύρι πατάτας και το αλάτι και προσθέστε τα στο υγρό μείγμα.
Ανακατέψτε και ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να γίνει σφιχτή και λεία. Στην αρχή θα είναι πολύ κολλώδης. Αν χρησιμοποιείτε μίξερ, ζυμώστε με το εξάρτημα του φτερού για περίπου 3 λεπτά σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα. Στη συνέχεια, ξύστε όλη τη ζύμη στο κέντρο του μπολ και χρησιμοποιήστε τον γάντζο ζύμης.
Συνεχίστε το ζύμωμα σε μέτρια ταχύτητα για άλλα 5 λεπτά. Η ζύμη μπορεί να σχηματίσει μια πολύ μαλακή μπάλα, αλλά πιθανότατα θα κολλήσει στον πάτο του μπολ. Αν χρησιμοποιείτε μηχανή ψωμιού, απλώς αφήστε την να τρέξει σε όλο τον κύκλο. Αν η ζύμη δεν σχηματίζει μπάλα, προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας αλεύρι.
Λαδώστε ελαφρά ένα μεγάλο μπολ (8 φλιτζάνια) με φυτικό λάδι. Πλάστε τη ζύμη σε μια μπάλα και τοποθετήστε την στο μπολ. Σκεπάστε και αφήστε την να φουσκώσει για περίπου 1,5-2 ώρες. Εάν χρησιμοποιείτε μηχανή ψωμιού και η ζύμη δεν έχει διπλασιαστεί σε μέγεθος μέχρι το τέλος του κύκλου, απλώς αφήστε την να ξεκουραστεί στη μηχανή για άλλα 30-60 λεπτά.

Σημείωμα

Αν η ζύμη δεν φουσκώνει καλά, η ζάχαρη μπορεί να έχει απορροφήσει όλο το υγρό της μαγιάς, αφήνοντάς την στεγνή. Θα χρειαστεί να παρατείνετε τον χρόνο ζύμωσης της μαγιάς.

Για να αποφύγετε την καταστροφή της γλουτένης, ζεστάνετε τον χυμό ανανά στο φούρνο μικροκυμάτων στους 90°C για να απενεργοποιήσετε τα ένζυμα. Στη συνέχεια, αφήστε τον να κρυώσει σε μια άνετη θερμοκρασία.
Λαδώστε ένα ταψί 22x32 εκ.
Χτυπήστε απαλά τη ζύμη. Χωρίστε την σε 16 ίσα κομμάτια, κόβοντάς την πρώτα στη μέση, μετά ξανά στη μέση, και ούτω καθεξής. Πλάστε κάθε κομμάτι σε μια ομοιόμορφη μπάλα. Τοποθετήστε τα ψωμάκια στο ταψί.
Σκεπάστε προσεκτικά τη ζύμη με ελαφρώς λαδωμένη πλαστική μεμβράνη. Αφήστε την να φουσκώσει στο ταψί για 1 ώρα, μέχρι να φουσκώσουν τα ψωμάκια. Προς το τέλος του χρόνου φουσκώματος, προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
Χτυπήστε το ασπράδι αυγού που κρατήσατε με 1 κουταλιά της σούπας κρύο νερό και αλείψτε την κορυφή των ψωμιών με ένα πινέλο για να τους δώσετε μια γυαλιστερή κρούστα.
Ψήστε τα ψωμάκια για 20-25 λεπτά ή μέχρι η εσωτερική τους θερμοκρασία να φτάσει τους 88°C με ψηφιακό θερμόμετρο. Βγάλτε τα ψωμάκια από τον φούρνο και μετά από λίγα λεπτά, τοποθετήστε τα σε μια σχάρα για να κρυώσουν.
Σερβίρετε ζεστό με χάμπουργκερ ή για πρωινό με βούτυρο και μαρμελάδα. Τυλίξτε τα ψωμάκια που περίσσεψαν σφιχτά και φυλάξτε τα σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές ημέρες. Καταψύξτε τα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.