Κοτόπουλο σε γλάσο βερίκοκου

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε κοτόπουλο με γλάσο βερίκοκου

Φορά: 1 ώρα και 50 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 16 μερίδες
Θερμίδες 295, συνολικό λίπος 21 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 7 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 20 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 4 ΣΟΛ., ίνα 0 ΣΟΛ., χοληστερίνη 108 mg, νάτριο 426 mg, ζάχαρη 2 ΣΟΛ.

Ένα κολλώδες κεχριμπαρένιο γλάσο φτιαγμένο από μαρμελάδα βερίκοκο δίνει στο κοτόπουλο μια πραγματικά εορταστική εμφάνιση και του προσδίδει μια γλυκιά και πικάντικη γεύση με αντίθεση. Αλείψτε το κοτόπουλο με αυτό λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμο. Ψήστε το κοτόπουλο σε μια σχάρα σε ένα ταψί για να διασφαλίσετε ότι η θερμότητα κυκλοφορεί ελεύθερα από όλες τις πλευρές και δεν θα κολυμπήσει στους δικούς του χυμούς. Στη συνέχεια, παρασκευάζεται μια νόστιμη σάλτσα με αυτούς τους λιωμένους χυμούς και σερβίρεται με το κοτόπουλο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 κοτόπουλο για ψήσιμο βάρους 2,2-2,7 κιλών, χωρίς τα εντόσθια
5 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό (προαιρετικά)
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1/4 φλιτζάνι μαρμελάδα βερίκοκο
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
1 κουταλάκι του γλυκού ξίδι μηλίτη
1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κοτόπουλο, Μαρμελάδα βερίκοκο, ξίδι μηλίτη, μουστάρδα Ντιζόν, σκόρδο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.
Ξεπλύνετε το κοτόπουλο με κρύο νερό και στεγνώστε το ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας. Τοποθετήστε το κοτόπουλο με το στήθος προς τα πάνω στη σχάρα. Αλατοπιπερώστε την κοιλότητα. Βάλτε τις άκρες των φτερουγών κάτω από την πλάτη.

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο, μαϊντανό, αν χρησιμοποιείτε, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Χαλαρώστε την πέτσα από το στήθος κοτόπουλου εισάγοντας απαλά τα δάχτυλά σας από κάτω. Τρίψτε το εξωτερικό του κοτόπουλου με περίπου 1 κουταλιά της σούπας από το μείγμα βουτύρου.
Τρίψτε το υπόλοιπο μείγμα κάτω από το δέρμα του στήθους κοτόπουλου. Αλατοπιπερώστε το κοτόπουλο και ψήστε το για 1 ώρα και 15 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, λιώστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να βγάλει τα αρώματά του αλλά όχι να ροδίσει, περίπου 2 λεπτά. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε το σκόρδο από την κατσαρόλα και πετάξτε το. Προσθέστε το μαρμελάδα βερίκοκου, τη μουστάρδα και το ξύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ζεσταθεί καλά, περίπου 2 λεπτά. Αφήστε το στην άκρη να κρυώσει μέχρι να είστε έτοιμοι να γλασάρετε το κοτόπουλο.
Αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 220°C. Βγάλτε το κοτόπουλο από τον φούρνο και αλείψτε το ομοιόμορφα με το γλάσο βερίκοκου. Συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι ένα θερμόμετρο κρέατος που θα εισάγετε στο μπούτι του κοτόπουλου να δείξει 71°C, περίπου 15 λεπτά ακόμα.
Γείρετε το κοτόπουλο έτσι ώστε τα ζουμιά να στραγγίσουν στο ταψί. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε μια σανίδα κοπής και σκεπάστε το χαλαρά με αλουμινόχαρτο.
Ρίξτε τους χυμούς του τηγανιού σε ένα διαχωριστή λίπους ή σε ένα γυάλινο δοσομετρητή. Αφαιρέστε τυχόν λίπος από την επιφάνεια και πετάξτε το. Ρίξτε τον ζωμό κοτόπουλου στο τηγάνι και τοποθετήστε τον απευθείας στο καυστήρα σε μέτρια φωτιά.
Προσθέστε τους άπαχους χυμούς στο τηγάνι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα και ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομμάτια, μέχρι να ζεσταθεί η σάλτσα, περίπου 2 λεπτά. Σουρώστε, ρίξτε το σε ένα δοχείο σάλτσας και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Κόψτε το κοτόπουλο σε φέτες και σερβίρετε με τη σάλτσα.