Λαζάνια με κολοκύθα butternut

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε λαζάνια με κολοκύθα βουτύρου

Φορά: 2 ώρες και 10 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 8 - 10

Δοκιμάστε αυτή τη λαζάνια χωρίς κρέας. Η Giada De Laurentiis προσθέτει θρυμματισμένα μπισκότα αμυγδάλου, τρυφερή κολοκύθα butternut και πολύ, πολύ λιωμένο τυρί.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

12 στεγνά φύλλα λαζάνια
2,5 κουταλιές της σούπας τριμμένη μοτσαρέλα
1/3 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
3 μπισκότα με τριμμένο αμύγδαλο
1/4 φλιτζάνι βούτυρο
1/4 φλιτζάνι αλεύρι
3,5 φλιτζάνια γάλα
Μια πρέζα μοσχοκάρυδο
3/4 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα βασιλικού
Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι
1/2 φλιτζάνι νερό
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 κολοκύθα butternut, ξεφλουδισμένη, χωρίς σπόρους και κομμένη σε κύβους 2,5 εκ. (0,7–0,9 κιλά)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κολοκύθα βουτύρου, λαζάνια ζυμαρικών, μπισκότα αμυγδάλου, τυρί μοτσαρέλα, παρμεζάνα, μοσχοκάρυδο, βασιλικός, γάλα, αλεύρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε τον πουρέ κολοκύθας: Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε την κολοκύθα και ανακατεύουμε. Αλατοπιπερώνουμε.

Προσθέστε νερό στην κατσαρόλα, σκεπάστε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα, περίπου 20 λεπτά. Αφήστε την να κρυώσει ελαφρώς και μεταφέρετε την κολοκύθα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.

Προσθέστε τα μπισκότα αμυγδάλου και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αλατοπιπερώστε τον πουρέ κολοκύθας με περισσότερο αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
Ετοιμάστε τη σάλτσα μπεσαμέλ: Σε μια μεσαία κατσαρόλα με χοντρό πάτο, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε για 1 λεπτό. Προσθέστε σταδιακά το γάλα με σύρμα. Βράστε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράστε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα, περίπου 5 λεπτά.

Προσθέστε το μοσχοκάρυδο. Αφήστε να κρυώσει ελαφρά. Μεταφέρετε τη μισή σάλτσα σε ένα μπλέντερ*. Προσθέστε τον βασιλικό και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ρίξτε τη σάλτσα με τον βασιλικό πίσω στην κατσαρόλα και ανακατέψτε. Αλατοπιπερώστε τη σάλτσα κατά βούληση.

*Όταν πολτοποιείτε ζεστά υγρά: Αποσύρετε το υγρό από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει για τουλάχιστον 5 λεπτά. Ρίξτε το υγρό σε ένα μπλέντερ ή σε ένα μούλτι, γεμίζοντάς το όχι περισσότερο από τη μέση. Εάν χρησιμοποιείτε μπλέντερ, ανοίξτε ελαφρά τη μία άκρη του καπακιού. Αυτό θα αποτρέψει το φαινόμενο κενού αέρος που θα μπορούσε να προκαλέσει διαφυγή ατμού. Καλύψτε το μπλέντερ με μια πετσέτα κουζίνας, χτυπήστε το μερικές φορές και στη συνέχεια χτυπήστε σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Λαδώστε ελαφρά ένα γυάλινο ταψί ψησίματος διαστάσεων 13x9x2 ιντσών. Απλώστε ομοιόμορφα τα 3/4 φλιτζάνια της σάλτσας πάνω από το ταψί. Τοποθετήστε 3 νουντλς λαζάνια στον πάτο του ταψιού. Απλώστε το 1/3 του πουρέ κολοκύθας πάνω από τα νουντλς λαζάνια. Πασπαλίστε με 1/2 φλιτζάνι τυρί μοτσαρέλα. Ρίξτε 1/2 φλιτζάνι της σάλτσας πάνω από τα νουντλς λαζάνια. Επαναλάβετε τις στρώσεις 3 ακόμη φορές.
Τοποθετήστε μια σχάρα στο κέντρο του φούρνου και προθερμάνετε στους 190°C.

Σκεπάστε καλά το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήστε τα λαζάνια για 40 λεπτά. Πασπαλίστε τα λαζάνια με την υπόλοιπη μοτσαρέλα και την παρμεζάνα. Συνεχίστε το ψήσιμο, χωρίς καπάκι, μέχρι η σάλτσα να αρχίσει να βράζει και η επιφάνεια να ροδίζει, άλλα 15 λεπτά.

Αφήστε το έτοιμο πιάτο να σταθεί για 15 λεπτά πριν το σερβίρετε.