Σούπα κοτόπουλου με σπανάκι και noodles ολικής αλέσεως

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Σούπα κοτόπουλου-σπανακιού με noodles ολικής άλεσης

Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Ο ζωμός για αυτή την πλούσια ιταλική σούπα σιγοβράζεται με μια φλούδα παρμεζάνας, δίνοντάς του μια ελαφρώς αλμυρή, ξηρή γεύση.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

700 γρ. στήθη κοτόπουλου με κόκαλα και χωρίς πέτσα
2 φλιτζάνια (80 γρ.) πολύ φαρδιά noodles ολικής αλέσεως
3 φλιτζάνια φρέσκο σπανάκι
Ένα κομμάτι φλούδας παρμεζάνας 5-8 εκ. (προαιρετικά)
8 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
Μια πρέζα τριμμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού
6 κλωνάρια ολόκληρο μαϊντανό συν 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα φύλλα
6 λωρίδες ξύσμα λεμονιού (8 εκ.) από ένα λεμόνι
1 μικρό (2 φλιτζάνια) κεφάλι μάραθο, κομμένο σε λεπτές φέτες, κρατώντας τους κορυφαίους βλαστούς για το ζωμό
1 κουταλιά της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
2 καρότα σε φέτες (1 φλιτζάνι)
2 κοτσάνια σέλινο, κομμένα σε φέτες (1 φλιτζάνι)
Χοντρό αλάτι
2 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα, και έξτρα για το σερβίρισμα
Χυμός λεμονιού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: στήθη κοτόπουλου, λαζάνια, σπανάκι, καρότο, σέλινο, βολβός μάραθου, κρεμμύδια, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, μαϊντανός, παρμεζάνα, χυμός λεμονιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεσταίνουμε λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι, για 5 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, δέστε μαζί τα κλωναράκια μαϊντανού, το ξύσμα λεμονιού και τους βλαστούς μάραθου. Τοποθετήστε αυτό το ματσάκι με τα μυρωδικά σε ένα τηγάνι, ρίξτε τον ζωμό, 2 φλιτζάνια νερό και προσθέστε το κοτόπουλο και, αν χρησιμοποιήσετε, τη φλούδα τυριού. Αφήστε το να σιγοβράσει μέχρι να μαγειρευτεί καλά το κοτόπουλο, περίπου 8 λεπτά.

Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε μια σανίδα κοπής και αφήστε το να κρυώσει ελαφρά μέχρι να μπορείτε να το πιάσετε. Χωρίστε το κρέας από τα κόκαλα χρησιμοποιώντας μεγάλες κλωστές.
Προσθέστε ψιλοκομμένο μάραθο, καρότα και σέλινο στο ζωμό και αλατίστε κατά βούληση.

Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, για 5 λεπτά. Προσθέστε τα noodles και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν al dente, για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου, τα φύλλα μαϊντανού, το ψιλοκομμένο σπανάκι και την παρμεζάνα. Μαγειρέψτε μέχρι να ζεσταθεί καλά το κοτόπουλο και να μαγειρευτεί καλά το σπανάκι.

Αφαιρέστε το ματσάκι με τα μυρωδικά και τη φλούδα του τυριού. Βάλτε τη σούπα σε βαθιά μπολ σερβιρίσματος, προσθέστε χυμό λεμονιού κατά βούληση και σερβίρετε πασπαλισμένη με παρμεζάνα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Χειμερινά πιάτα / Σούπες / Σούπες με ζυμαρικά και δημητριακά / Ιταλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές