Σοταρισμένο κοτόπουλο με σπαράγγια

Ψήφοι: 11

Πώς να φτιάξετε κοτόπουλο και σπαράγγια στο τηγάνι

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 285, συνολικό λίπος 9 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 33 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 20 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη - mg, νάτριο - mg, ζάχαρη - ΣΟΛ.

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο, τα σπαράγγια και το κοτόπουλο κόβονται σε λωρίδες περίπου ίσου μεγέθους για να δημιουργήσουν ένα πιο ελκυστικό stir-fry και να το κάνουν πιο εύκολο να το φάτε με chopsticks. Καταψύξτε πρώτα τα στήθη κοτόπουλου για να τα κόψετε σε λεπτές φέτες και μαρινάρετε τα σε ένα μείγμα από σέρι, σάλτσα σόγιας, τζίντζερ και σκόρδο, το οποίο προσθέτει μια εξωτική ασιατική γεύση. Στη συνέχεια, σοτάρετε γρήγορα το κοτόπουλο και τα σπαράγγια και ανακατέψτε τα. Η γεύση είναι απίστευτη. Σερβίρετε το stir-fry με ρύζι στον ατμό και απολαύστε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

450 γρ. στήθος κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλα (περίπου 2 τεμ.)
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
5 εκ. καθαρισμένη ρίζα τζίντζερ, κομμένη σε λεπτές λωρίδες
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ + 1 κουταλάκι του γλυκού
1 και 1/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1 κουταλιά της σούπας ξηρό σέρι
3/4 φλιτζάνι κονσερβοποιημένο ή σπιτικό ζωμό κοτόπουλου, χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο ή νερό
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
2 ματσάκια μεσαίου μεγέθους σπαράγγια (περίπου 1 κιλό), κομμένα σε κομμάτια 2 εκ., χωρίς τις σκληρές άκρες
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
Για το σερβίρισμα: λευκό ή καστανό ρύζι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: στήθη κοτόπουλου, σπαράγγι, ρίζα τζίντζερ, σέρυ

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε τα στήθη κοτόπουλου στην κατάψυξη για 20-30 λεπτά και στη συνέχεια κόψτε τα σε λεπτές λωρίδες κατά μήκος των κόκκων. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τις λωρίδες κοτόπουλου με τη μισή ποσότητα σκόρδου και τζίντζερ, τη σάλτσα σόγιας, τη ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού κορν φλάουρ, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και το σέρι. Αφήστε τα να μαριναριστούν σε θερμοκρασία δωματίου για 15 λεπτά. Ανακατέψτε το υπόλοιπο κορν φλάουρ στο ζωμό.
Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα σπαράγγια, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το υπόλοιπο σκόρδο, το τζίντζερ, 1/4 φλιτζάνι νερό και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μαγειρέψτε μέχρι τα σπαράγγια να γίνουν φωτεινά πράσινα αλλά ακόμα τραγανά, περίπου 3 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα μπολ.

Ζεστάνετε το ίδιο τηγάνι σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας λάδι. Προσθέστε το κοτόπουλο και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει ελαφρά, περίπου 3 λεπτά. Επιστρέψτε τα σπαράγγια στο τηγάνι και ανακατέψτε για να ζεσταθούν. Προσθέστε το μείγμα κορν φλάουρ που κρατήσατε και σιγοβράστε μέχρι να πήξει. Μεταφέρετε το κοτόπουλο και τα λαχανικά σε μια πιατέλα σερβιρίσματος ή μοιράστε το σε 4 πιάτα. Σερβίρετε με ρύζι.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Ανοιξιάτικα πιάτα / Κύρια πιάτα / Πουλί / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές