Νιόκι γλυκοπατάτας με καστανό βούτυρο, σιρόπι σφενδάμου, κανέλα και σάλτσα φασκόμηλου

Ψήφοι: 2

Φορά: 55 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 6-8

Τα νιόκι είναι παραδοσιακά ιταλικά ντάμπλινγκς φτιαγμένα με αλεύρι, ρικότα και πουρέ πατάτας. Μπορείτε να τα φτιάξετε αμερικανικού τύπου αντικαθιστώντας τις κανονικές πατάτες με γλυκοπατάτες. Αυτό δίνει στα νιόκι μια πιο ενδιαφέρουσα, γλυκόξινη γεύση, ειδικά όταν συνδυάζεται με μια νόστιμη σάλτσα φτιαγμένη με καστανό βούτυρο, σιρόπι σφενδάμου και αρωματικά βότανα. Ανακατέψτε τα νιόκι στη σάλτσα και θα αποκτήσουν μια βαθιά, πλούσια, ξυλώδη γεύση με μια νότα ξηρών καρπών. Αυτό το πιάτο θα είναι μια πολυτελής απόλαυση για ένα φθινοπωρινό εορταστικό τραπέζι. Τα νιόκι μπορούν επίσης να παρασκευαστούν εκ των προτέρων και να καταψυχθούν. Απλώς βράστε την απαιτούμενη ποσότητα πριν το σερβίρετε. Και η προετοιμασία μιας νόστιμης σάλτσας είναι θέμα λεπτών.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Νιόκι

1 κιλό γλυκοπατάτα
2/3 φλιτζάνι ρικότα πλήρους γάλακτος
1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
1 1/4 φλιτζάνια αλεύρι + 1/3 φλιτζάνι για τη δουλειά

Καστανό βούτυρο με σιρόπι σφενδάμου, κανέλα και φασκόμηλο

110 γρ. βούτυρο
20 φύλλα φρέσκου φασκόμηλου
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
2 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γλυκοπατάτα, τυρί ρικότα, κανέλα, μαύρο πιπέρι, αλεύρι, βούτυρο, φασκόμηλο, σιρόπι σφενδάμου

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Νιόκι: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 218°C.
Τρυπήστε τις γλυκοπατάτες με ένα πιρούνι. Ψήστε μέχρι να μαλακώσουν, 40-55 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος. Αφήστε τις να κρυώσουν ελαφρά. Κόψτε τις στη μέση και βάλτε τη σάρκα σε ένα μεγάλο μπολ. Λιώστε τις γλυκοπατάτες με έναν μύλο πατάτας και μεταφέρετέ τες σε ένα δοσομετρικό κύπελλο. Μετρήστε 2 φλιτζάνια από τον πουρέ και βάλτε τις σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τη ρικότα, το αλάτι, την κανέλα και το πιπέρι και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε το αλεύρι, 1/2 φλιτζάνι κάθε φορά, και ζυμώστε μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη. Αλευρώστε ελαφρά μια επιφάνεια εργασίας και τοποθετήστε την μπάλα ζύμης πάνω της. Χωρίστε τη ζύμη σε 6 ίσες μπάλες. Πλάστε κάθε μπάλα σε ένα κορδόνι πλάτους 2,5 εκ. Κόψτε κάθε κορδόνι σε κομμάτια 2,5 εκ. Ανοίξτε τα νιόκι ανάμεσα στις άκρες ενός πιρουνιού. Τοποθετήστε τα ζυμαρικά που προκύπτουν σε ένα μεγάλο ταψί. Πλάστε τα υπόλοιπα νιόκι με τον ίδιο τρόπο.

Εν τω μεταξύ, γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και βράστε σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα νιόκι σε 3 δόσεις και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ψηθούν καλά αλλά να παραμείνουν σφιχτά, περίπου 5-6 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε τα νιόκι σε ένα ταψί. Σκεπάστε τα με αλουμινόχαρτο για να διατηρηθούν ζεστά και συνεχίστε το μαγείρεμα των υπόλοιπων νιόκι.
Σάλτσα καστανού βουτύρου: Ενώ μαγειρεύονται τα νιόκι, λιώστε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μόλις λιώσει το βούτυρο, προσθέστε τα φύλλα φασκόμηλου. Συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας το βούτυρο στο τηγάνι περιστασιακά, μέχρι να υποχωρήσει ο αφρός και τα στερεά γάλακτος να αρχίσουν να σκουραίνουν. Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά. Προσθέστε την κανέλα, το σιρόπι σφενδάμου, το αλάτι και το πιπέρι. Προσέξτε, το μείγμα θα τσιτσιρίσει. Ανακατέψτε απαλά. Μόλις υποχωρήσουν οι φυσαλίδες, ενσωματώστε τα μαγειρεμένα νιόκι στο μείγμα βουτύρου. Μεταφέρετε τα νιόκι σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και σερβίρετε αμέσως.

Κατηγορίες:

συνταγή / Φθινοπωρινά πιάτα / Εορταστικά πιάτα / Κύρια πιάτα / Λαχανικά και μανιτάρια / Πιάτα με πατάτες / Γλυκοπατάτα / Συνοδευτικά πιάτα με πατάτες / Ευρωπαϊκή κουζίνα / Ιταλική κουζίνα / Τζιάντα Ντε Λαουρέντις

Παρόμοιες συνταγές