Τραγανό ροδάκινο με κρεμώδη σάλτσα σφενδάμου

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Ροδάκινο τραγανό με κρεμώδη σάλτσα σφενδάμου

Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Το τραγανό είναι ένα δημοφιλές αμερικανικό επιδόρπιο που αποτελείται από φρούτα επικαλυμμένα με μια βάση από ζύμη τάρτας και ψημένα στο φούρνο. Η επικάλυψη με ψίχουλα δημιουργεί μια υπέροχα τραγανή βάση, δίνοντας στο επιδόρπιο το όνομά του. Γίνετε τραγανό με τρυφερά ροδάκινα επικαλυμμένα με μια αλμυρή, τραγανή βάση και γαρνιρισμένα με μια νόστιμη σάλτσα κρέμας και σφενδάμου. Σερβίρετε τραγανό μόνο του ή με μια μπάλα παγωτό βανίλια.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 φλιτζάνι αλεύρι premium
0,5 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
0,5 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
110 γρ. βούτυρο
5-6 ολόκληρα φρέσκα ροδάκινα (σφιχτά, όχι υπερώριμα), ξεφλουδισμένα, κομμένα στη μέση, χωρίς κουκούτσι (περίπου 0,8 κιλά)
Μισό λεμόνι
7 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου
1,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος 33%
3 κουταλιές της σούπας σιρόπι καλαμποκιού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, ροδάκινα, καστανή ζάχαρη, σιρόπι σφενδάμου, σιρόπι καλαμποκιού, κρέμα, στρέιζελ, μοσχοκάρυδο, κανέλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, την καστανή ζάχαρη, την κρυσταλλική ζάχαρη, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι. Κόψτε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια και προσθέστε το σταδιακά στο μείγμα αλευριού. Ανακατέψτε καλά.

Σε ένα άλλο μπολ, κόψτε τα ροδάκινα σε φέτες πάχους 1,5 εκ. Προσθέστε το ξύσμα από μισό λεμόνι, στύψτε το χυμό και ανακατέψτε με τα ροδάκινα. Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου πάνω από τα ροδάκινα. Ανακατέψτε για να καλυφθούν. Μεταφέρετε τα ροδάκινα σε ένα μικρό ταψί 20 έως 9 ιντσών και πασπαλίστε ομοιόμορφα με το στρόουζελ. Σκεπάστε με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε για άλλα 20-30 λεπτά, μέχρι να γίνουν τραγανά.
Ετοιμάστε την κρεμώδη σάλτσα σφενδάμου. Ρίξτε την κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τις υπόλοιπες 5 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου και το σιρόπι καλαμποκιού. Ζεστάνετε τη σάλτσα, ανακατεύοντας, σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει και να μειωθεί κατά το ένα τρίτο, περίπου 15 λεπτά.

Ψύξτε την έτοιμη σάλτσα μέχρι να πήξει εντελώς. Ή, αν βιάζεστε, βάλτε την κατσαρόλα σε ένα μπολ με πάγο και ανακατέψτε τη σάλτσα. Θα κρυώσει και θα πήξει μέσα σε 15 λεπτά. Ρίξτε την κρεμώδη σάλτσα σφενδάμου πάνω από το τραγανό ροδάκινο και σερβίρετε ζεστό.

Κατηγορίες:

συνταγή / Επιδόρπια / Γλυκές πίτες, τάρτες και κατσαρόλες / Ρι Ντράμοντ

Παρόμοιες συνταγές