Capirotada – Μεξικάνικη πουτίγκα ψωμιού

Ψήφοι: 1

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 465, συνολικό λίπος 13 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 14 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 71 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.

Η καπιροτάδα είναι μια μεξικανική πασχαλινή πουτίγκα που ψήνεται παραδοσιακά τη Μεγάλη Παρασκευή. Στρώσεις από μπαγιάτικο ψωμί μουλιασμένο σε ένα πικάντικο σιρόπι με κανέλα και γαρίφαλο, διάφορα αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς και τυριά τοποθετούνται σε ένα καλούπι και ψήνονται. Το αποτέλεσμα είναι ένα απίστευτα νόστιμο και αρωματικό μείγμα αλμυρού και γλυκού, τραγανό και τρυφερό - όλα σε μια μπουκιά. Και ιδιαίτερα οι ευσεβείς Χριστιανοί βλέπουν βαθύ συμβολισμό σε αυτό το εκπληκτικό μείγμα υφών στην καπιροτάδα, που θυμίζει τα Πάθη του Χριστού. Το ψωμί αντιπροσωπεύει τη σάρκα του Χριστού, το σιρόπι αντιπροσωπεύει το αίμα, το ξυλάκι κανέλας αντιπροσωπεύει τον ξύλινο σταυρό, τα γαρίφαλα αντιπροσωπεύουν τα καρφιά και το λιωμένο τυρί αντιπροσωπεύει το σάβανο. Αυτό χρησιμεύει επίσης ως υπενθύμιση στους μάγειρες των βασικών συστατικών της πασχαλινής πουτίγκας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

350 γρ. πιλοντσίγιο ή καστανή ζάχαρη
1,5 φλιτζάνια νερό
1 ξυλάκι κανέλας
2 γαρίφαλα
3 κουταλιές της σούπας (45 γρ.) λιωμένο βούτυρο
3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
16 φέτες, πάχους 0,8 εκ. μπολίγιο ή μια γαλλική μπαγκέτα τουλάχιστον δύο ημερών
3/4 φλιτζάνι τυρί cotija
1/4 φλιτζάνι ψημένα φιστίκια
1/4 φλιτζάνι σταφίδες
2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο, κομμένο σε μικρούς κύβους

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πιλοντσίγιο, κανέλα, γαρύφαλλο, βούτυρο, μπαγκέτα, Τυρί Κοτίγια, Αράπικο φιστίκι, σταφίδα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C (350°F). Τοποθετήστε το πιλοντσίγιο, το ξυλάκι κανέλας, τα γαρίφαλα και το νερό σε μια μεσαία κατσαρόλα. Τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά και λιώστε τη ζάχαρη. (Εάν δυσκολεύεστε να κόψετε το πιλοντσίγιο στο επιθυμητό μέγεθος, ζεστάνετε το στο φούρνο μικροκυμάτων σε διαστήματα 30 δευτερολέπτων μέχρι να μαλακώσει αρκετά για να το κόψετε. Να είστε προσεκτικοί όταν το βγάζετε από τον φούρνο μικροκυμάτων, καθώς θα ζεσταθεί πολύ.)
Ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο με φυτικό λάδι και αλείψτε τις φέτες ψωμιού με αυτό. Τοποθετήστε τες σε ένα ταψί και ψήστε για 8 λεπτά, στη συνέχεια γυρίστε τες και ψήστε για άλλα 5 λεπτά. Το ψωμί πρέπει να έχει ένα πλούσιο χρυσαφί χρώμα.

Ξεκινήστε τοποθετώντας τις φέτες ψωμιού σε ένα στρογγυλό ταψί. Χρησιμοποιώντας μια κουτάλα, ρίξτε αργά το σιρόπι πάνω από το ψωμί, φροντίζοντας να είναι εντελώς εμποτισμένο χωρίς να στάζει στον πάτο του ταψιού. Θα πρέπει να υπάρχει αρκετό σιρόπι για να μουλιάσει ολόκληρο το καρβέλι. Ιδανικά, βουτήξτε το ψωμί στο σιρόπι για να μουλιάσει ομοιόμορφα.
Καλύψτε την πρώτη στρώση ψωμιού με τυρί, σταφίδες και φιστίκια ή ό,τι άλλα αποξηραμένα φρούτα ή ξηρούς καρπούς θέλετε.
Τοποθετήστε την επόμενη στρώση ψωμιού από πάνω και επαναλάβετε ολόκληρη τη διαδικασία μούλιασμα και πασπάλισμα με τυρί, σταφίδες και ξηρούς καρπούς.
Ρίξτε το υπόλοιπο σιρόπι πάνω από την τελευταία στρώση ψωμιού και πασπαλίστε με τυρί, σταφίδες και φιστίκια. Απλώστε 2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο σε κύβους από πάνω. Σκεπάστε με αλουμινόχαρτο και ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 45 λεπτά, μέχρι η πάνω ζύμη να ροδίσει και τα κάτω στρώματα να είναι ζουμερά. Σερβίρετε την πουτίγκα ζεστή ή κρύα.

Σημείωμα

Μερικές παραλλαγές της συνταγής:

Παραδοσιακά, το ψωμί φρυγανίζεται αντί να ψήνεται στο φούρνο. Μπορείτε να επιλέξετε τη μέθοδο που προτιμάτε.

Το ιταλικό ψωμί και η χαλά μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως ψωμί. Στο βόρειο Μεξικό, προσθέτουν ακόμη και τορτίγιες καλαμποκιού.

Μερικοί μάγειρες προσθέτουν σπόρους γλυκάνισου στο σιρόπι. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε 1/4 κουταλάκι του γλυκού. Αυτή η ποσότητα θα είναι αρκετή για αυτή τη συνταγή.

Μερικές φορές προστίθενται φρούτα στην καπιροτάδα, συνήθως τηγανητές μπανάνες, μπανάνες ή μήλα.

Μερικές φορές προστίθενται ντομάτες και κρεμμύδια στο σιρόπι.

Αντί για σταφίδες, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε δαμάσκηνα, κράνμπερι ή άλλα αποξηραμένα φρούτα, ακόμα και νιφάδες καρύδας.

Το ίδιο ισχύει και για τους ξηρούς καρπούς. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αμύγδαλα, πεκάν, καρύδια ή κουκουνάρια.

Άλλα τυριά που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περιλαμβάνουν το μεξικάνικο Manchego, το Monterrey Jack και το ήπιο λευκό τσένταρ. Ακόμα και η παρμεζάνα είναι κατάλληλη όταν συνδυάζεται με μεξικάνικο queso fresco.