50 Συνταγές με Στήθος Κοτόπουλου

Οι σεφ έχουν δημιουργήσει δεκάδες συνταγές χρησιμοποιώντας ένα αγαπημένο συστατικό για δείπνο τις καθημερινές: στήθος κοτόπουλου.

6. Γεμιστά στήθη. Ανακατέψτε 3/4 φλιτζάνι τριμμένη μοτσαρέλα, 50 ml κατσικίσιο τυρί και 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο. Κόψτε τα πλαϊνά από 4 μικρά στήθη κοτόπουλου και γεμίστε τις θήκες με τυρί. Ετοιμάστε όπως στη συνταγή για τηγανητό κοτόπουλο (Νο. 1).

7. Σαλτιμπόκα. Ψήστε τα φιλέτα κοτόπουλου (Νο. 1), γαρνίροντας το καθένα με 2 φύλλα φασκόμηλου και τυλίγοντάς τα σε 2 φέτες προσούτο. Προσθέστε από πάνω μια φέτα τυρί προβολόνε κατά το τελευταίο λεπτό του μαγειρέματος.

8. Με μανιτάρια. Τσιγαρίστε τα στήθη κοτόπουλου (Νο. 1). Αφαιρέστε τα σε ένα πιάτο. Στο υπόλοιπο λίπος, σοτάρετε 1 ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι και 450 γρ. κομμένα μανιτάρια για 4 λεπτά. Προσθέστε 3/4 φλιτζάνι (1/4 φλιτζάνι) κόκκινο κρασί και 1 φλιτζάνι (1/4 φλιτζάνι) ζωμό κοτόπουλου. Μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί στο μισό. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) από κάθε κοτόπουλο, ανακατέψτε και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Περιχύστε το κρέας.

9. Πικάτα. Τηγανίστε τα στήθη κοτόπουλου (Νο. 1) και βγάλτε τα σε ένα πιάτο. Προσθέστε το χυμό από 2 λεμόνια και 3/4 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου στο τηγάνι και σιγοβράστε μέχρι το μείγμα να μειωθεί στο μισό. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας κάπαρη, ψιλοκομμένο μαϊντανό και βούτυρο και περιχύστε το κρέας.

10. Με κρεμμύδια και σταφύλια. Τσιγαρίστε τα στήθη κοτόπουλου (Νο. 1), προσθέτοντας 1 φέτα πράσο λίγο πριν τα σκεπάσετε. Βγάλτε το κρέας σε ένα πιάτο. Προσθέστε 2 φλιτζάνια σταφύλια και 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος και 1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου στην κατσαρόλα. Σιγοβράστε μέχρι το μείγμα να μειωθεί στο μισό. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα σε κόκκους και λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό και περιχύστε το κρέας.



11. «Αλλά βότκα». Τηγανίστε τα στήθη κοτόπουλου (Νο. 1). Αφαιρέστε τα σε ένα πιάτο. Προσθέστε 3 φέτες σκελίδες σκόρδο και 1 κουταλιά της σούπας (15 γρ.) βούτυρο στο λίπος στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Προσθέστε 2 φλιτζάνια κονσερβοποιημένο πελτέ ντομάτας, 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος και 1/4 φλιτζάνι βότκα. Σιγοβράστε για 5 λεπτά. Περιχύστε το κοτόπουλο και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο βασιλικό.

12. Τηγανητό σε τριμμένη φρυγανιά. Χτυπήστε 4 μικρά στήθη κοτόπουλου μέχρι να αποκτήσουν πάχος 0,5 εκ. και αλατίστε. Αλευρώστε, βουτήξτε τα σε 2 χτυπημένα αυγά και στη συνέχεια καλύψτε τα με τριμμένη φρυγανιά. Τηγανίστε τα σε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν, 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Στραγγίστε τα σε χαρτί κουζίνας. Αλατίστε.

13. Στο πανάρισμα καλαμποκιού. Ετοιμάστε πανέ μπριζόλες (Νο. 12), χρησιμοποιώντας 2 φλιτζάνια τριμμένα κορν φλέικς ανακατεμένα με 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα αντί για τριμμένη φρυγανιά. Τηγανίστε για 2 λεπτά από κάθε πλευρά.


14. Με παρμεζάνα. Τηγανίστε τις μπριζόλες σε τριμμένη φρυγανιά (Νο. 12), ανακατεύοντας ίσα μέρη τριμμένης φρυγανιάς και τριμμένης παρμεζάνας. Τοποθετήστε τα τηγανητά στήθη σε ένα ταψί και ρίξτε 2 κ.σ. σάλτσα μαρινάρα, πασπαλίζουμε με 1 φλιτζάνι τριμμένη μοτσαρέλα και 1/2 φλιτζάνι παρμεζάνα. Ψήνουμε για 15 λεπτά στους 220°C.

15. Με σάλτσα γάλακτος. Τηγανίστε τις μπριζόλες σε τριμμένη φρυγανιά (Νο. 12) και μεταφέρετέ τες σε ένα πιάτο. Ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι, μια πρέζα πάπρικα και πιπέρι κατά βούληση με το υπόλοιπο λίπος και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε 1 φλιτζάνι γάλα και σιγοβράστε μέχρι να πήξει. Περιχύστε με το κρέας.


16. Σε πικάντικο πανάρισμα. Τηγανίστε τις μπριζόλες σε τριμμένη φρυγανιά (Νο. 12), αντικαθιστώντας την τριμμένη φρυγανιά με 1 φλιτζάνι καλαμποκάλευρο ανακατεμένο με 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν.

17. Νάγκετς. Κόψτε 2 μεγάλα στήθη κοτόπουλου σε κομμάτια 2,5 εκ. και αλατίστε. Βουτήξτε τα σε κεφίρ και στη συνέχεια κυλήστε τα σε 1 φλιτζάνι αλεύρι ανακατεμένο με 2 κουταλάκια του γλυκού. καρύκευμα CajunΤηγανίστε για 4 λεπτά σε ένα στρώμα φυτικού ελαίου πάχους 5 εκ., το οποίο έχετε προθερμάνει στους 185°C.

18. Πικάντικο τηγανητό κοτόπουλο. Κόψτε 4 μικρά στήθη κοτόπουλου σε λωρίδες. Αλευρώστε, βουτήξτε τα σε 4 χτυπημένα αυγά ανακατεμένα με νερό και 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Sriracha και τυλίξτε τα. πανκ ψίχουλαΤηγανίστε για 6 λεπτά σε ένα στρώμα φυτικού ελαίου πάχους 2,5 εκ., προθερμασμένο στους 180°C. Σερβίρετε με μαγιονέζα αναμεμειγμένη με σάλτσα Sriracha.

19. Με ζυμαρικά και σάλτσα πέστο. Τσιγαρίστε 1 μεγάλο ψιλοκομμένο στήθος κοτόπουλου σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, γυρίζοντάς το, για 5 λεπτά. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί και σιγοβράστε για 5 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί. Προσθέστε 3/4 φλιτζάνι πέστο και 3/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει. Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι παρμεζάνα και ανακατέψτε. Αλατοπιπερώστε. Ανακατέψτε με 350 ml μαγειρεμένα ζυμαρικά.

20. Κοτόπουλο κεμπάπ. Πάρτε 2 μικρά στήθη κοτόπουλου, 2 ιταλικά λουκάνικα, 2 πιπεριές και 2 κόκκινα κρεμμύδια, κομμένα σε κομμάτια 2,5 εκ. Μαρινάρετε για 30 λεπτά στο ψυγείο σε ένα μείγμα από 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο, το χυμό 1 λεμονιού, 3 λιωμένες σκελίδες σκόρδο, μια πρέζα αλάτι και μια πρέζα ιταλικό καρύκευμα. Περάστε τα σε σουβλάκια και ψήστε τα στη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά.


21. Σούπα Φο. Σιγοβράστε 4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου, 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα ψαριού, 1 αστεροειδή γλυκάνισο και 1 ξυλάκι κανέλας για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε 2 μεγάλα φιλέτα στήθος κοτόπουλου και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Προσθέστε 230 γρ. μαγειρεμένα noodles ρυζιού. Πασπαλίστε με φέτες jalapeño, βασιλικό και δυόσμο.

22. Απλή σούπα. Σιγοβράστε για 20 λεπτά με 5 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου, 2 μεγάλα στήθη κοτόπουλου και 1 φλιτζάνι κομμένο σε φέτες καρότο, σέλινο, κρεμμύδι και παστινάκι. Ψιλοκόψτε το κοτόπουλο και στη συνέχεια βάλτε το ξανά στη σούπα. Προσθέστε λίγο ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό.

23. Σούπα με ζυμαρικά. Φτιάξτε κοτόσουπα (Νο. 22). Ανακατέψτε 1/3 φλιτζάνι αλεύρι και μαλακωμένο βούτυρο μέχρι να σχηματιστεί μια πάστα. Προσθέστε το στη σούπα και βράστε. Προσθέστε 4 φλιτζάνια κατεψυγμένο βούτυρο. ζύμη για σκον, κομμένο σε 4 κομμάτια, σκεπάστε και σιγοβράστε για 25 λεπτά.

24. Ψητό κοτόπουλο. Αλατοπιπερώστε 2 μεγάλα στήθη κοτόπουλου. Τηγανίστε σε ένα τηγάνι κατάλληλο για φούρνο σε μέτρια φωτιά με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο για 8 λεπτά, γυρίζοντάς τα μία φορά, και στη συνέχεια ψήστε για 15 λεπτά στους 375°F (190°C).


25. Ρατατούιγ. Ακολουθήστε τη συνταγή για κοτόπουλο φούρνου (Νο. 24). Αφαιρέστε το κρέας αφού το σοτάρετε σε ένα πιάτο. Στο υπόλοιπο λίπος, σοτάρετε την κομμένη σε κύβους μικρή μελιτζάνα, το κολοκύθι, την πιπεριά, την ντομάτα και το κόκκινο κρεμμύδι για 5 λεπτά. Προσθέστε μια πρέζα ζάχαρη και 1 κουταλιά της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί. Επιστρέψτε το κοτόπουλο στο τηγάνι και ψήστε για 15 λεπτά στους 190°C (375°F). Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο βασιλικό.

26. Με πατάτες και κρεμμύδια. Ακολουθήστε τη συνταγή για κοτόπουλο φούρνου (Νο. 24). Αφαιρέστε το κρέας αφού το σοτάρετε σε ένα πιάτο. Στο υπόλοιπο λίπος, σοτάρετε 3 φέτες πράσου και 680 γρ. κομμένες πατάτες για 7 λεπτά. Επιστρέψτε το κοτόπουλο στο τηγάνι και ψήστε για 15 λεπτά στους 190°C. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας (15 γρ.) βούτυρο, ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό. Ανακατέψτε.

27. Με κολοκύθα και σιρόπι σφενδάμου. Ανακατέψτε 3 φλιτζάνια ψιλοκομμένη κολοκύθα, 1 φλιτζάνι πεκάν, 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου για κάθε ένα και το βούτυρο σε κύβους σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο. Ακολουθήστε τη συνταγή #24 για να ψήσετε το κοτόπουλο στο ταψί με την κολοκύθα.


28. Πίτσα. Φτιάξτε το ψημένο κοτόπουλο (Νο. 24), χρησιμοποιώντας 1 στήθος κοτόπουλου. Ψιλοκόψτε το. Ανακατέψτε με κομμένα στη μέση ντοματίνια (περίπου 10 ουγγιές), 2 πιπεριές κομμένες σε φέτες, 1 κρεμμύδι κομμένο σε φέτες, 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο και 1 κουταλιά της σούπας μείγμα ιταλικών μπαχαρικών. Απλώστε το σε μια ανοιχτή ζύμη πίτσας 16 ουγγιών. Ψήστε το σε μια ζεστή πέτρα πίτσας στους 450°F (245°C) για 15-20 λεπτά.

29. Σε στυλ Νέας Ορλεάνης. Ετοιμάστε το ψημένο κοτόπουλο (Νο. 24) τρίβοντάς το με 1 κουταλιά της σούπας καρύκευμα Cajun και καστανή ζάχαρη πριν το τηγανίσετε. Ανακατέψτε το με 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο λαχανικά "ζαρντινιέρα" και ελιές με 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο και 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό· σερβίρετε με κοτόπουλο.

30. Σοτάρετε με φιστίκια. Ανακατέψτε 3 κουταλιές της σούπας νερό, σάλτσα σόγιας και σάλτσα τσίλι-σκόρδου με 1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ. Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε 4 μικρά κομμένα σε κύβους στήθη κοτόπουλου, 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο τζίντζερ, 1/2 φλιτζάνι φιστίκια και 1/2 φλιτζάνι φέτες σέλινου. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε τη σάλτσα και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει.


31. Με τηγανητό ρύζι. Σε ένα τηγάνι με 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, μαγειρέψτε 3 αυγά σε δυνατή φωτιά μέχρι να ομελετηθούν. Μεταφέρετε τα σε ένα μπολ. ​​Ζεστάνετε άλλη 1 κουταλιά της σούπας λάδι στο τηγάνι. Προσθέστε 1/2 ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 1 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μπρόκολο, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και αλάτι για κάθε ένα. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 3 λεπτά. Προσθέστε 2 μικρά κομμένα σε κύβους στήθη κοτόπουλου. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε 3 φλιτζάνια μαγειρεμένο ρύζι και τα αυγά. Ανακατέψτε μέχρι να ζεσταθούν.

32. Με ρύζι και ντομάτες. Ετοιμάστε το κοτόπουλο με ρύζι (Νο. 31), αντικαθιστώντας το μπρόκολο με 3/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένες ντομάτες και 1 ματσάκι ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.

33. Στήθος ψημένο στο φούρνο. Ανακατέψτε 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα και 1/4 φλιτζάνι μουστάρδα Ντιζόν. Προσθέστε 4 μικρά στήθη κοτόπουλου. Γυρίστε τα για να καλυφθούν. Ρίξτε μέσα 2 φλιτζάνια τριμμένα κορν φλέικς ανακατεμένα με 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα και ψήστε για 15-20 λεπτά στους 200°C.

34. Βραστά στήθη κοτόπουλου. Σε μια κατσαρόλα, καλύψτε 2 μεγάλα στήθη κοτόπουλου με κρύο νερό και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι. Αφήστε το να σιγοβράσει για 15 λεπτά, μέχρι να σφίξει το κρέας. Βυθίστε το σε αλατισμένο παγωμένο νερό για 30 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια στραγγίξτε το.

35. Κρεμώδης σαλάτα. Βράστε το κοτόπουλο (Νο. 34) και κόψτε το σε κύβους. Ανακατέψτε το με 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα, 1/4 φλιτζάνι ξινή κρέμα και ψιλοκομμένο μαϊντανό, 2 ψιλοκομμένα κοτσάνια σέλινου και 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φύλλα σέλινου.

36. Γαλλική σαλάτα. Βράστε το κοτόπουλο (Νο. 34) και κόψτε το σε κύβους. Ανακατέψτε το με 1/3 φλιτζάνι μαγιονέζα, 2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν και 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα μυρωδικά.

37. Σαλάτα με λαχανικά. Βράστε το κοτόπουλο (Νο. 34) και κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Ανακατέψτε με ψιλοκομμένες ντομάτες, αβοκάντο, αγγούρι, κόλιανδρο, αλάτι και πιπέρι. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι, ραντίστε με ελαιόλαδο και χυμό λάιμ.


38. Σάντουιτς μπάρμπεκιου. Βράστε το κοτόπουλο (Νο. 34) και ψιλοκόψτε το. Ζεστάνετε 1/4 φλιτζάνι μηλόξιδο, 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας καυτερή σάλτσα, μια πρέζα σέλινο, αλάτι, μαύρο πιπέρι και πιπέρι καγιέν. Ανακατέψτε το με το κρέας. Σερβίρετε σε ψωμάκια με σάλτσα πιμέντο και τουρσιά.

39. Ρολά Tex-Mex. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο (Νο. 34) και ψιλοκόψτε. Προσθέστε 1/3 φλιτζάνι μαγιονέζα, 1/2 φλιτζάνι σάλτσα, 1/3 φλιτζάνι ξινή κρέμα, ψιλοκομμένες πράσινες πιπεριές τσίλι σε κονσέρβα, ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και το χυμό από 1 λάιμ. Ανακατέψτε. Σερβίρετε σε τορτίγιες.

40. Σάντουιτς με τσένταρ. Βράστε το κοτόπουλο (Νο. 34). Κόψτε το σε κύβους. Ανακατέψτε το με το σέλινο και το μήλο σε κύβους (1/2 φλιτζάνι το καθένα) και ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια. Προσθέστε 1 φλιτζάνι μαγιονέζα, 2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Ρίξτε το με ένα κουτάλι πάνω στο τηγανητό. Αγγλικά μάφιν; προσθέστε φέτες τσένταρ από πάνω και μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά μέχρι να λιώσει το τυρί.

41. Ψητό κοτόπουλο. Αλατοπιπερώστε 4 μικρά στήθη κοτόπουλου. Ψήστε τα σε μέτρια φωτιά για 15-18 λεπτά, γυρίζοντάς τα μία φορά.


42. Τοστάδας. Ψήστε το κοτόπουλο στη σχάρα (Νο. 41) και κόψτε σε φέτες. Λιώστε 1 αβοκάντο με 2 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα και χυμό λάιμ. Αλατοπιπερώστε και προσθέστε πιπέρι καγιέν. Απλώστε σε 4 κελύφη τοστάδας. Προσθέστε από πάνω κοτόπουλο, τριμμένο μαρούλι, ξινή κρέμα και φρέσκια σάλτσα.

43. Φαχίτας. Μαρινάρετε 4 μικρά στήθη κοτόπουλου για 30 λεπτά στο ψυγείο σε 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο με το χυμό από 1 λάιμ, 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο κύμινο, 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένη ρίγανη και 1 κουταλιά της σούπας τσίλι σε σκόνη. Ψήστε στη σχάρα (Νο. 41). Κόψτε σε φέτες. Ψήστε την κομμένη πιπεριά poblano και το κρεμμύδι. Σερβίρετε με το κοτόπουλο σε τορτίγιες.

44. Με σάλτσα μπάρμπεκιου. Πολτοποιήστε 1/2 φλιτζάνι σάλτσα μπάρμπεκιου με 1 πιπεριά chipotle σε σάλτσα adobo. Ψήστε το κοτόπουλο (Νο. 41), περιχύνοντας το με τη σάλτσα κατά τα τελευταία 5 λεπτά μαγειρέματος.


45. Σε στυλ Μέσης Ανατολής. Τρίψτε 4 μικρά στήθη κοτόπουλου με ένα μείγμα από 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, 2 κουταλιές της σούπας μπαχαρικά για κολοκυθόπιτα, 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν και 1/4 κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένο σκόρδο. Ψήστε στη σχάρα (Νο. 41) και σερβίρετε με σάλτσα τζατζίκι και πίτα.

46. ​​Με ανανά και μπαχαρικά. Ανακατέψτε 4 μικρά στήθη κοτόπουλου, 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, 2 κομμένες πιπεριές και 1 κομμένο ανανά με φυτικό λάδι και μπαχαρικά τζερκΨήστε το κρέας (Νο. 41), προσθέτοντας τον ανανά και τα λαχανικά στα μισά του χρόνου μαγειρέματος.

47. Σε ινδικό στυλ. Τρίψτε 4 μικρά στήθη κοτόπουλου με 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κάρυ και αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Ψήστε στη σχάρα (Νο. 41). Πολτοποιήστε 1/2 φλιτζάνι κόλιανδρο, 1/4 φλιτζάνι γάλα μέντας και καρύδας από κάθε γάλα, 1 κουταλιά της σούπας χυμό λάιμ, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 1/2 πιπεριά jalapeño, 1 σκελίδα σκόρδο και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και σερβίρετε με το κοτόπουλο.

48. Με ελαιόλαδο και βότανα. Μαρινάρετε 4 μικρά στήθη κοτόπουλου για 1 ώρα στο ψυγείο σε 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο με το χυμό 1 λεμονιού, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι για κάθε στήθη και νιφάδες κόκκινης πιπεριάς. Ψήστε στη σχάρα (Νο. 41). Πολτοποιήστε 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο, φρέσκο ​​μαϊντανό και βασιλικό με 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού. Αλατοπιπερώστε. Σερβίρετε με το κοτόπουλο.

49. Σαλάτα του Καίσαρα. Ψήστε στη σχάρα (Νο. 41) 2 στήθη κοτόπουλου· ψιλοκόψτε. Λιώστε 1 ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο με 2 αντζούγιες· ανακατέψτε με 1/4 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire, το χυμό από 1/2 λεμόνι και 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα. Ανακατέψτε με 1 ψιλοκομμένο κεφάλι μαρουλιού romaine και το κοτόπουλο. Πασπαλίστε με τριμμένη παρμεζάνα.

50. Πανίνι με πέστο. Ψήστε το κοτόπουλο (Νο. 41) στη σχάρα. Κόψτε το σε φέτες. Τοποθετήστε το ανάμεσα σε φέτες ιταλικού ψωμιού με σάλτσα πέστο, φέτες ντομάτας και φρέσκια μοτσαρέλα. Ψήστε σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι για 2 λεπτά από κάθε πλευρά.





Κατηγορίες: