Γεμιστές πιπεριές Jack-O-Lantern
Ψήφοι: 1
Φορά: 1 ώρα και 5 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Ψάχνετε για ένα νόστιμο, χορταστικό και υγιεινό ορεκτικό για το Halloween; Φτιάξτε γεμιστές πιπεριές, τις οποίες μπορείτε ακόμη και να διακοσμήσετε με ένα χαμόγελο και μάτια τύπου Jack-o'-lantern. Επιλέξτε πορτοκαλί και κόκκινες πιπεριές με τετράγωνο, σταθερό σχήμα, ώστε να στέκονται όμορφα σε μια πιατέλα όταν σερβίρετε. Για τη γέμιση πιπεριάς, σιγοβράστε ένα ρατατούιγ φτιαγμένο από ψιλοκομμένη μελιτζάνα, κολοκυθάκι, πιπεριές, παρμεζάνα και τριμμένη φρυγανιά για να έχετε περισσότερο πάχος. Μπορείτε να συναρμολογήσετε αυτές τις πιπεριές εκ των προτέρων και να τις βάλετε στο ψυγείο, στη συνέχεια να τις ψήσετε στο φούρνο και να τις σερβίρετε πριν φτάσουν οι καλεσμένοι σας.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- Περίπου 0,5 φλιτζάνια έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 1 φλιτζάνι σπιτική τριμμένη φρυγανιά ή Ιαπωνικό πάνκο
- 0,5 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα
- 7 μεσαίες κόκκινες και πορτοκαλί πιπεριές (επιλέξτε τετράγωνες ή ορθογώνιες πιπεριές για να στέκονται καλύτερα σε μια πιατέλα)
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1 σφιχτή, μέτρια μελιτζάνα, ξεφλουδίστε τη μισή φλούδα και κόψτε την σε κύβους 1 εκ.
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκα φύλλα θυμαριού, ψιλοκομμένα
- 1 μικρή φρέσκια κόκκινη πιπεριά τσίλι, ψιλοκομμένη ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
- 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 μέτριο κολοκύθι, κομμένο σε κύβους 1 εκ.
- 3 σφιχτές ώριμες ντομάτες, κομμένες σε φέτες
- 2 φλιτζάνια σάλτσα ντομάτας ή πασπάτα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: βούτυρο, σκόρδο, ψίχουλα ψωμιού, παρμεζάνα, μαϊντανός, γλυκιά πιπεριά, μελιτζάνες, θυμάρι, πιπεριά τσίλι, κρεμμύδια, κολοκύθι, ντομάτες, σάλτσα ντομάτας
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C.
- Σε ένα μικρό τηγάνι, ζεστάνετε περίπου 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο με το βούτυρο. Μόλις αφρίσει, προσθέστε το σκόρδο και ανακατέψτε για 1 λεπτό. Προσθέστε την τριμμένη φρυγανιά και ανακατέψτε μέχρι να καλυφθεί πλήρως. Τηγανίστε μέχρι να ροδίσει ελαφρά, στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει. Ανακατέψτε την κρύα τριμμένη φρυγανιά με το τυρί και τον μαϊντανό.
- Κόψτε την κορυφή από 6 πιπεριές και αφήστε τις στην άκρη. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα σπόρια. Χρησιμοποιώντας ένα μικρό, κοφτερό μαχαίρι, κόψτε μια πλευρά σε σχήμα Jack-o'lantern σε κάθε πιπεριά. Τοποθετήστε τις πιπεριές όρθιες και, αν είναι ασταθείς, κόψτε λίγο την κάτω πλευρά για να τις κάνετε πιο επίπεδες. Πασπαλίστε το εσωτερικό των πιπεριών με αλάτι και μαύρο πιπέρι, γυρίστε τες και τοποθετήστε τες σε ένα ταψί, μαζί με την κορυφή. Αφαιρέστε τα σπόρια από τις υπόλοιπες πιπεριές, ψιλοκόψτε τες και αφήστε τες στην άκρη.
- Αλατίστε τις μελιτζάνες και τοποθετήστε τες σε ένα σουρωτήρι ή σε μια πετσέτα για 15 λεπτά για να φύγει η περίσσεια υγρού.
- Ψεκάστε τις πιπεριές με λίγο σπρέι μαγειρικής και ψήστε μέχρι οι άκρες να γίνουν τραγανές και τρυφερές, για 10-12 λεπτά. Βγάλτε τις από τον φούρνο και αφήστε τις να κρυώσουν ελαφρώς.
- Ζεστάνετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι. Προσθέστε την πιπεριά που κρατήσατε, το θυμάρι, το τσίλι, τη μελιτζάνα, το κρεμμύδι και το κολοκύθι, μαζί με μια πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι. Σιγοβράστε, μερικώς σκεπασμένο, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν, για 12-15 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες, ανακατέψτε για άλλο ένα λεπτό και αποσύρετε από τη φωτιά.
- Ανακατέψτε την τριμμένη φρυγανιά με τα λαχανικά και δοκιμάστε. Ρίξτε τη σάλτσα ντομάτας στην κατσαρόλα. Γεμίστε τις πιπεριές, γεμίζοντάς τες λίγο παραπάνω, και ξαναβάλτε την κορυφή. Τοποθετήστε τις πιπεριές στην κατσαρόλα με τη σάλτσα. Αφήστε να κρυώσουν και βάλτε στο ψυγείο.
- Για το σερβίρισμα, προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (400°F) και ψήστε τις πιπεριές μέχρι να ζεσταθούν καλά, για 30 έως 35 λεπτά.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
