Γιγάντιες γαρίδες γεμιστές με κόλιανδρο και πιπεριά τσίλι

Ψήφοι: 4

Πώς να φτιάξετε - Γαρίδες Γεμιστές με Κόλιανδρο και Πιπεριές τσίλι

Φορά: 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Αυτές οι γαρίδες είναι γεμάτες γεύση, με μια ξεχωριστή αλλά όχι υπερβολική γεύση κόλιανδρου και μια έντονη πινελιά λάιμ. Η μαρινάδα ταιριάζει τέλεια με αυτό το πιάτο. Ίσως οι γαρίδες να είναι ακόμα καλύτερες αν μαριναριστούν για μία ώρα αντί για 30 λεπτά. Μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα σκόρδου, αν θέλετε, και να αφήσετε τα κελύφη πάνω, όπως αναφέρεται στη συνταγή. Σερβίρεται με ρύζι ή κους κους, για παράδειγμα, και αποτελεί ένα νόστιμο ορεκτικό. Μόλις τοποθετηθούν στο πιάτο, μπορείτε να περιχύσετε τις γαρίδες με τον υπόλοιπο χυμό λάιμ και να απολαύσετε τη γεύση τους - και τα κομπλιμέντα των καλεσμένων σας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

8 γαρίδες γιγάντιες, με κέλυφος (περίπου 600 γρ.)
1/2 μεγάλη πιπεριά jalapeño, με σπόρους
3 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι, χωρίς τα φύλλα
Χυμός από 2 λάιμ (περίπου 1/4 φλιτζάνι)
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι, και λίγο περισσότερο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 φλιτζάνι χοντροκομμένα φύλλα κόλιανδρου

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γαρίδες, πιπεριά jalapeno, χυμός λάιμ, πράσινα κρεμμυδάκια, σκόρδο, θυμάρι, κόλιανδρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Χωρίς να αφαιρέσετε το κέλυφος, κόψτε κάθε γαρίδα περίπου στα 3/4 της διαδρομής κατά μήκος της ραβδωτής πλάτης. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τη σκούρα λωρίδα που τρέχει στο κέντρο. Ξεπλύνετε και στεγνώστε την ταμποναριστά. Χτυπήστε μαζί τα φύλλα θυμαριού, το χυμό λάιμ, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση σε ένα ρηχό μπολ ή πιάτο με επικάλυψη ανθεκτική στα οξέα.

Βάλτε τις γαρίδες με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω στο μείγμα και ψύξτε για 30 λεπτά.
Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, χτυπήστε το σκόρδο, την πιπεριά jalapeño, το φρέσκο κρεμμυδάκι, την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι μέχρι να σχηματιστεί μια χοντρή πάστα. Προσθέστε τον κόλιανδρο και χτυπήστε μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά.

Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, γεμίστε τις γαρίδες με το μείγμα μέσα από τη σχισμή και σφραγίστε τες. Ψήστε τες στο γκριλ, γυρίζοντάς τες ανάποδα (για να μην χυθεί η γέμιση), για 3 λεπτά.

Γυρίστε τις γαρίδες από την άλλη πλευρά, σκεπάστε και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά ή μέχρι οι γαρίδες να ροδίσουν και να γίνουν ελαφρώς σφιχτές στην αφή. Πασπαλίστε με αλάτι και σερβίρετε.

Μαγειρικές συμβουλές

Εκτός κι αν βρίσκεστε σε εξωτερικό χώρο, το καλοκαίρι και σε ένα χαλαρό περιβάλλον, οι γιγάντιες γαρίδες μπορούν να καταναλωθούν με μαχαίρι και πιρούνι. Σερβίρετε αυτό το πιάτο με άφθονες χαρτοπετσέτες αν η παρέα σας νιώθει άνετα με την προσέγγιση «ξεφλουδίστε και φάτε».

Οι γαρίδες που μαγειρεύονται με το κέλυφός τους έχουν πιο έντονη γεύση. Αυτή η μέθοδος αποτρέπει το υπερβολικό μαγείρεμα, ένα συνηθισμένο πρόβλημα με αυτά τα καρκινοειδή. Οι γαρίδες, ακόμα και οι γιγάντιες, συνεχίζουν να μαγειρεύονται αφού αφαιρεθούν από τη σχάρα. Είναι καλύτερο να τις ψήσετε στη σχάρα μέχρι η σάρκα να γίνει αδιαφανής και στη συνέχεια να αφήσετε αυτό το ευαίσθητο θαλασσινό φαγητό να τελειώσει το μαγείρεμα..