Η τέλεια άλμη γαλοπούλας
Ψήφοι: 5
Φορά: 25 λεπτά συν τον χρόνο μαριναρίσματος
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: για μια μεγάλη εταιρεία
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: για μια μεγάλη εταιρεία
Πολλοί άνθρωποι έχουν την αγαπημένη τους συνταγή για γαλοπούλα, αλλά πριν μαγειρέψετε το γιορτινό σας πουλί, η Ree Drummond προτείνει να το μουλιάσετε σε άλμη φτιαγμένη από αφιλτράριστο χυμό μήλου, χοντρό αλάτι, καστανή ζάχαρη, σκόρδο, δάφνη, κόκκους πιπεριού, δεντρολίβανο και ξύσμα πορτοκαλιού. Αυτός ο συνδυασμός θα κάνει το κρέας γαλοπούλας πολύ ζουμερό και θα του προσδώσει μια ελαφριά, φρουτώδη και πικάντικη γεύση. Αφήστε τη γαλοπούλα να ξεκουραστεί στην άλμη για περίπου 24 ώρες και στη συνέχεια μπορείτε να τη μαγειρέψετε όπως θέλετε: ψήστε, καπνίστε ή τηγανίστε. Αυτή η άλμη είναι για μια γαλοπούλα 9 κιλών. Αν μαγειρεύετε ένα μικρότερο πουλί ή, για παράδειγμα, μόνο το στήθος, χρησιμοποιήστε τα μισά από όλα τα υλικά.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 3 φλιτζάνια μηλίτη (μη φιλτραρισμένος χυμός μήλου χωρίς ζάχαρη)
- 2 φλιτζάνια καστανή ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι χοντρό αλάτι
- 3 κουταλιές της σούπας μείγμα από τρεις κόκκους πιπεριού
- 5 ολόκληρα φύλλα δάφνης
- 5 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 4 κλαδάκια δεντρολίβανο, μαζεμένα τα φύλλα
- Ξεφλουδίστε τρία μεγάλα πορτοκάλια, ξεφλουδισμένα σε φαρδιές λωρίδες
- 1 γαλοπούλα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: Ξύσμα πορτοκαλιού, μηλίτης, καστανή ζάχαρη, λευκά πιπέρια, ροζ πιπέρι, αρωματοπιπέρι, φύλλο δάφνης, δενδρολίβανο
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατέψτε 7,5 λίτρα κρύο νερό με το χυμό μήλου, την καστανή ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι, τη δάφνη, το σκόρδο, το δεντρολίβανο και τη φλούδα πορτοκαλιού. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί το αλάτι και η ζάχαρη. Αφήστε το να βράσει, στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά και σκεπάστε.
- Αφήστε την άλμη να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια βάλτε την στο ψυγείο. Τοποθετήστε την ωμή γαλοπούλα στην κρύα άλμη και ψύξτε για 16-24 ώρες.
- Όταν είστε έτοιμοι για ψήσιμο, αφαιρέστε τη γαλοπούλα από την άλμη. Τοποθετήστε το πουλί σε μια κατσαρόλα ή νεροχύτη γεμάτο με φρέσκο, κρύο νερό. Αφήστε το να καθίσει στο καθαρό νερό για 15 λεπτά για να φύγει η περίσσεια αλατιού από έξω.
- Απορρίψτε την άλμη. Βγάλτε τη γαλοπούλα από το νερό, στεγνώστε την ταμποναριστά και ψήστε την σύμφωνα με την αγαπημένη σας συνταγή.
Συνταγή Κλασική γαλοπούλα.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
