Κεσαδίγια με μπέικον, πατάτες και τηγανητά αυγά

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Κεσαδίγια με μπέικον, πατάτες και ομελέτα

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Πάντα έφτιαχνα quesadillas βάζοντας τη γέμιση ανάμεσα στις τορτίγιες και ψήνοντάς τες στο φούρνο αντί να τις τηγανίζω. Αυτό κάνει το πιάτο πιο ελαφρύ και τραγανό, και επιτρέπει πολλή γέμιση. Χασίς σε country στιλ Φτιάχνει μια υπέροχη, εύθρυπτη γέμιση με καπνιστό μπέικον και τηγανητές πατάτες. Προσθέστε ένα τηγανητό αυγό και μια κουταλιά φρέσκια σάλτσα ντομάτας και έχετε το απόλυτο μεξικάνικο σάντουιτς πρωινού.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κεσαδίγια

2 τεμάχια (900 γρ.) χοντροκομμένες πατάτες
4 κουταλιές της σούπας λάδι κανόλα, και περισσότερο για άλειμμα
2 μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα στη μέση και στη συνέχεια σε λεπτές φέτες
1 πιπεριά τσίλι poblano, ψημένη και ψιλοκομμένη
1 κουταλιά της σούπας συν 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη τσίλι ancho
150 γρ. μπέικον, ψιλοκομμένο
12 τορτίγιες σιταριού, 15 εκ. η καθεμία.
2,5 κουταλιές της σούπας τριμμένο τυρί
2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο
4 μεγάλα αυγά
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο

Σάλσα πίκο ντε γκάγιο

2 ώριμες ντομάτες σε σχήμα καρδιάς ταύρου ή 4 ντοματίνια, ψιλοκομμένα
1/2 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο στη μέση και σε λεπτές φέτες
1 πιπεριά jalapeño, ψιλοκομμένη
2 κουταλιές της σούπας χυμό λάιμ
2 κουταλιές της σούπας λάδι κανόλας
2 κουταλάκια του γλυκού μέλι
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κόλιανδρο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: είδος μεξικάνικης τηγανίτας, πατάτα, αυγά, ντομάτες, πιπέρι ancho, πιπεριά jalapeno, χυμός λάιμ, μπέικον, κόλιανδρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C.
Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το αλάτι και το πιπέρι και μαγειρέψτε για περίπου 30 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το κρεμμύδι να καραμελώσει και να ροδίσει.

Ζεστάνετε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε τις πατάτες και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν. Ανακατέψτε το κρεμμύδι, την πιπεριά poblano και 1 κουταλιά της σούπας αλάτι. σκόνη τσίλι ancho, αλατοπιπερώνετε. Μαγειρέψτε για περίπου 2 λεπτά.
Τηγανίστε το μπέικον σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά για περίπου 8 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό. Στεγνώστε το ταμποναριστά σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας.
Τοποθετήστε 8 τορτίγιες σε μια επιφάνεια εργασίας. Γαρνίρετε με τηγανητές πατάτες, μπέικον και τυρί. Τοποθετήστε τις μισές τορτίγιες στις υπόλοιπες γεμιστές τορτίγιες για να φτιάξετε 4 διπλά σάντουιτς. Γαρνίρετε με τις υπόλοιπες 4 τορτίγιες. Λαδώστε ελαφρά τις κορυφές με λάδι και πασπαλίστε με 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ancho chili.
Μεταφέρετε τις quesadillas σε ένα μεγάλο ταψί και ψήστε για 8 έως 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να λιώσει το τυρί.

Όταν οι quesadillas είναι σχεδόν έτοιμες, λιώστε το βούτυρο σε μια μεγάλη αντικολλητική κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Σπάστε προσεκτικά τα αυγά στο βούτυρο, αλατοπιπερώστε και μαγειρέψτε για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να πήξουν τα ασπράδια αλλά οι κρόκοι να είναι ακόμα ρευστοί.
Γαρνίρετε κάθε quesadilla με ένα τηγανητό αυγό, λίγη σάλτσα ντομάτας και λίγο σχοινόπρασο.

Συνταγή Κεσαδίγιας με γλυκοπατάτες και κιμά.

Σάλσα πίκο ντε γκάγιο: Ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και αφήστε τα να σταθούν σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 15 λεπτά πριν τα σερβίρετε.