Μάφιν κολοκύθας χωρίς γλουτένη

Ψήφοι: 14

Αυτά τα μάφιν έχουν σχεδιαστεί για να μοιάζουν με σπιτική κολοκυθόπιτα που κρυώνει στο περβάζι του παραθύρου—γλυκά αλλά όχι πολύ γλυκά, αρωματισμένα με κανέλα, τζίντζερ και μοσχοκάρυδο. Τα υλικά συνδυάζονται τόσο αβίαστα σε ένα τρυφερό μάφιν που μπορεί να τα ψήσετε όλα μέχρι το φθινόπωρο.

Φορά: 1 ώρα και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 9 μεγάλα μάφιν

Cupcakes χωρίς γλουτένη με γεύση κανέλας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

210 γρ. μείγμα αλευριού χωρίς γλουτένη
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
1 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
0,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο τζίντζερ
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλιά της σούπας πουρές κολοκύθας
3/4 φλιτζάνι ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
2 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
3/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι
2 κουταλιές της σούπας γιαούρτι πλήρους γάλακτος

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ρυζάλευρο, πουρές κολοκύθας, καστανή ζάχαρη, αυγά, γιαούρτι, τριμμένο τζίντζερ, μοσχοκάρυδο, κανέλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C. Στρώστε μια μεγάλη μεταλλική φόρμα για μάφινς με 9 χάρτινες θήκες για μάφινς.
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, την κανέλα, τη μαγειρική σόδα, το τζίντζερ, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι. Αφήστε το στην άκρη.

Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τον πουρέ κολοκύθας και τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. (Για καλύτερα αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε ένα μίξερ βάσης.) Χτυπήστε και τα δύο αυγά, ένα κάθε φορά, μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίξτε αργά το φυτικό λάδι, μετακινώντας το προς τα κάτω στο πλάι του μπολ ανακατεύοντας.

Προσθέστε τα στερεά υλικά 1/4 φλιτζάνι κάθε φορά και ανακατέψτε καλά μέχρι να ενσωματωθεί το μισό μείγμα αλευριού. Προσθέστε το γιαούρτι και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και ανακατέψτε καλά.

Γεμίστε καθεμία από τις 9 θήκες για cupcakes κατά τα 3/4 με ζύμη.
Ψήστε τα μάφιν για 10 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 190°C (375°F) και ψήστε μέχρι τα μάφιν να ροδίσουν (μια οδοντογλυφίδα που θα μπήγετε στο κέντρο ενός μάφιν βγαίνει καθαρή), άλλα 10-15 λεπτά.

Αφήστε τα μάφινς να κρυώσουν για 10 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε μια σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.

Μπορείτε να καλύψετε μάφινς στιλβώ.

Συγγραφέας της συνταγής - Η Shauna James Ahern είναι συγγραφέας μαγειρικής, συγγραφέας συνταγών για φαγητά χωρίς γλουτένη και επαγγελματίας αρτοποιός.

Κατηγορίες:

συνταγή / Υγιεινή διατροφή / Πιάτα πλούσια σε φυτικές ίνες / Πιάτα χωρίς γλουτένη / χορτοφαγικά πιάτα / Φθινοπωρινά πιάτα / Επιδόρπια / Κέικ, μπισκότα / / Πιάτα με κολοκύθα / Επιδόρπια και αρτοσκευάσματα με κολοκύθα / Αμερικανική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές