Πίτα κολοκύθας με βουτυρόγαλα

Ψήφοι: 1

Φωτογραφία του πιάτου: Κον Πύλος

Φορά: 2 ώρες και 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 333, συνολικό λίπος 18 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 10 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 4 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 41 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 74 mg, νάτριο 116 mg, ζάχαρη 25 ΣΟΛ.

Βήμα προς βήμα συνταγή για την παρασκευή κολοκυθόπιτας με βουτυρόγαλα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ψιλοκομμένη ζύμη

1 1/4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, και λίγο ακόμα για πασπάλισμα
1 κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 κουταλιές της σούπας κρύα μαργαρίνη
4 κουταλιές της σούπας κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
1 κουταλάκι του γλυκού ξίδι 5% ή φρέσκο χυμό λεμονιού

Πλήρωση

430 γρ. πουρές κολοκύθας
110 γρ. ανάλατο βούτυρο, λιωμένο και ελαφρώς δροσερό
2 μεγάλα αυγά
3/4 φλιτζάνι ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μπαχάρι
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
3/4 φλιτζάνι ξινόγαλα ή ξινή κρέμα
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας
Ζάχαρη άχνη, για πασπάλισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, ζάχαρη, βούτυρο, πουρές κολοκύθας, αυγά, καστανή ζάχαρη, αρωματοπιπέρι, κανέλα, ζάχαρη άχνη, βουτυρόγαλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε τη βάση του κέικ: Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το αλεύρι, την κρυσταλλική ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε τη μαργαρίνη και το μισό βούτυρο, λίγα κομμάτια τη φορά, και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρό αλεύρι. Προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο και χτυπήστε μέχρι η ζύμη να αρχίσει να ενώνεται. Προσθέστε το ξίδι και 2 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό. Χτυπήστε μερικές φορές ακόμα μέχρι η ζύμη να γίνει λεία. Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ανοίξτε την σε έναν κύκλο 30 εκ. (12 ιντσών). Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα στρογγυλό ταψί 23 εκ. (9 ιντσών), πιέζοντας τη ζύμη στον πάτο και προς τα πάνω στα πλαϊνά του ταψιού. Βάλτε την περίσσεια ζύμης στο ταψί και χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να δημιουργήσετε αυλακωτές άκρες. Καταψύξτε τη ζύμη μέχρι να σφίξει, περίπου 1 ώρα.
Τοποθετήστε ένα ταψί στο κέντρο του φούρνου και προθερμάνετε στους 180°C (350°F). Στρώστε το κέικ με αλουμινόχαρτο και στη συνέχεια γεμίστε το με κεραμικά βαρίδια ή αποξηραμένα φασόλια. Τοποθετήστε το στο ζεστό ταψί και ψήστε μέχρι το κέικ να ροδίσει ελαφρά γύρω από τις άκρες, περίπου 20 λεπτά. Μεταφέρετε το σε μια σχάρα, αφαιρέστε τα βαρίδια και το αλουμινόχαρτο και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Αφήστε το ταψί στο φούρνο.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση: Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τον πουρέ κολοκύθας, το λιωμένο βούτυρο, τα αυγά, την καστανή ζάχαρη, την κρυσταλλική ζάχαρη, το μπαχάρι και την κανέλα. Προσθέστε το ξινόγαλα και το αλεύρι και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Ρίξτε τη γέμιση στην κρύα βάση και επιστρέψτε την στο ζεστό ταψί στο φούρνο. Ψήστε την πίτα μέχρι να πήξει η γέμιση, 50 λεπτά έως 1 ώρα (το πάνω μέρος της γέμισης μπορεί να σπάσει ελαφρώς). Αφήστε την να κρυώσει εντελώς σε σχάρα. Πασπαλίστε την πίτα με ζάχαρη άχνη πριν το σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Φθινοπωρινά πιάτα / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Επιδόρπια / Γλυκές πίτες, τάρτες και κατσαρόλες / Πιάτα με κολοκύθα / Κολοκυθόπιτες / Επιδόρπια και αρτοσκευάσματα με κολοκύθα / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Αμερικανική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές