Κολοκυθόπιτα με συμπυκνωμένο γάλα

Ψήφοι: 1

Φωτογραφία του πιάτου: Τζοάν Τσαν

Φορά: 7 ώρες και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Κολοκυθόπιτα με συμπυκνωμένο γάλα - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Βάση πίτας βουτύρου

2 φλιτζάνια αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κύβους
2 κρόκοι αυγών
3 κουταλιές της σούπας γάλα
Ειδικός εξοπλισμός: στρογγυλό ταψί για πίτα με διάμετρο 22 εκ.

Γέμιση κολοκύθας

1,5 κουταλιά της σούπας πουρέ κολοκύθας
1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
2/3 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
7 κουταλιές της σούπας ζαχαρούχο γάλα
6,5 κουταλιές της σούπας συμπυκνωμένο γάλα
1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
1 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
Μια πρέζα τριμμένο γαρίφαλο
Μια πρέζα αλάτι
2 αυγά
1 κρόκο αυγού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, πουρές κολοκύθας, κρέμα, συμπυκνωμένο γάλα, συμπυκνωμένο γάλα, τριμμένο τζίντζερ, μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο, κανέλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε τη ζύμη κουρκούτι: Σε ένα μίξερ με εξάρτημα φτερού, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε το βούτυρο και συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι το μείγμα να ομογενοποιηθεί όταν το κρατάτε στο χέρι σας, αλλά να μπορείτε να βλέπετε ακόμα λίγο βούτυρο στη ζύμη.
Εν τω μεταξύ, χτυπήστε μαζί τους κρόκους των αυγών και το γάλα σε ένα μικρό μπολ.

Προσθέστε το μείγμα των κρόκων στο μείγμα αλευριού και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα φύλλο πλαστικής μεμβράνης, τυλίξτε την σφιχτά και βάλτε την στο ψυγείο για αρκετές ώρες. (Η ζύμη μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για αρκετές ημέρες και στην κατάψυξη για αρκετές εβδομάδες.)

Τοποθετήστε τη μισή ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ανοίξτε την σε κύκλο διαμέτρου 28-30 εκ. και πάχους περίπου 0,5 εκ. Τοποθετήστε τη ζύμη στο ταψί και πιέστε τις άκρες στη θέση τους. Ψύξτε τη ζύμη για 30 λεπτά.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.

Στρώστε τη ζύμη με αλουμινόχαρτο και γεμίστε με αποξηραμένα φασόλια. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 45 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και τα φασόλια.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση κολοκύθας: χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 160°C.

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε την κολοκύθα και τη ζάχαρη. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μειωθεί ο όγκος και να πήξει, περίπου 15 με 20 λεπτά.
Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος, το γάλα, τη βανίλια, το τζίντζερ, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το γαρίφαλο, το αλάτι, τα αυγά και τον κρόκο. Ρίξτε τη γέμιση στη βάση και ψήστε μέχρι να πήξει, περίπου 45-55 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει και σερβίρετε.