Κλασική πίτα κολοκύθας

Ψήφοι: 5

Φορά: 2 ώρες και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 – 10

Κλασική κολοκυθόπιτα - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Πλήρωση

1 ζύμη για τάρτα βουτύρου, με τη συνταγή, συν 1 ακόμη ζύμη για διακόσμηση (προαιρετικά)
Αλεύρι για πασπάλισμα
450 γρ. πουρέ κολοκύθας
1 και 1/4 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
2/3 φλιτζάνι ζάχαρη
3 μεγάλα αυγά
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Κρυσταλλική ζάχαρη

Βάση πίτας βουτύρου

2,5 φλιτζάνια αλεύρι premium
4 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη
2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού ξίδι μηλίτη
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
170 γρ. κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πουρές κολοκύθας, αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, κρέμα, ζύμη κουρκούτας, εκχύλισμα βανίλιας, ξίδι κρασιού, μοσχοκάρυδο, κανέλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε τη ζύμη σε διάμετρο 30 εκ. Τοποθετήστε τη ζύμη στον πάτο ενός στρογγυλού ταψιού διαμέτρου 23-25 εκ. Πλάστε το σε κύκλο και διπλώστε την περίσσεια ζύμης. Τρυπήστε τη ζύμη παντού με ένα πιρούνι. Ψύξτε τη βάση για τουλάχιστον 1 ώρα ή όλη τη νύχτα.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 170°C.

Σκεπάστε τη ζύμη με αλουμινόχαρτο και πιέστε τα φασόλια στη θέση τους. Τοποθετήστε τη ζύμη στο φούρνο και ψήστε μέχρι οι άκρες να ροδίσουν, για 20-25 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και τα φασόλια και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 10-15 λεπτά. Τοποθετήστε το ταψί με τη ζύμη σε μια σχάρα μέχρι να κρυώσει εντελώς. Χτυπήστε 1 αυγό και αλείψτε το με ένα αυγό πάνω από τη ζύμη. Πασπαλίστε με κρυσταλλική ζάχαρη.

Ετοιμάστε τη γέμισηΑνακατέψτε ελαφρά τον πουρέ κολοκύθας, την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη, 2 αυγά, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, τη βανίλια και το αλάτι. Γεμίστε τη βάση με τη γέμιση, βάλτε από πάνω ζύμη (αν χρησιμοποιήσετε) και ψήστε.

Ψήστε την πίτα μέχρι να ροδίσει γύρω από τις άκρες, για 50 λεπτά έως 1 ώρα. Μεταφέρετε την πίτα σε μια σχάρα για να κρυώσει.

Μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό Κολοκυθόπιτα με τζίντζερ και γαρίφαλο.

Βάση πίτας βουτύρουΣε έναν επεξεργαστή τροφίμων, χτυπήστε το αλεύρι, τη μαργαρίνη, τη ζάχαρη, το μηλόξιδο και το αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε το βούτυρο και χτυπήστε μέχρι η ζύμη να σχηματίσει αμμώδεις νιφάδες. Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι παγωμένο νερό και χτυπήστε ενδιάμεσα μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη. Εάν δεν υπάρχει αρκετό νερό, προσθέστε άλλες 4 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά.

Χωρίστε τη ζύμη ομοιόμορφα και τοποθετήστε την σε ένα φύλλο πλαστικής μεμβράνης. Πλάστε τη ζύμη σε κύκλο. Τυλίξτε καλά και βάλτε την στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα ή όλη τη νύχτα ή φτιάξτε την εκ των προτέρων και καταψύξτε την για έως και 2 μήνες.