Κολοκυθόπιτα με νιφάδες καρύδας

Ψήφοι: 1

Φωτογραφία του πιάτου: Τζόνι Μίλερ

Φορά: 3 ώρες και 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10

Κολοκυθόπιτα με νιφάδες καρύδας - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

1 1/4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, και περισσότερο για το άνοιγμα
1/4 φλιτζάνι ζαχαρούχες νιφάδες καρύδας, και περισσότερες για πασπάλισμα
6 κουταλιές της σούπας κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
2 κουταλιές της σούπας κρύα μαργαρίνη
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Πλήρωση

450 γρ. πουρές κολοκύθας
1 φλιτζάνι γάλα καρύδας
3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
2 μεγάλα αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
1 κουταλιά της σούπας ρούμι καρύδας (προαιρετικά)
1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μπαχάρι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, πουρές κολοκύθας, γάλα καρύδας, αυγά, αρωματοπιπέρι, κανέλα, ρούμι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προετοιμάστε τη βάσηΣε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το αλεύρι, την καρύδα, 2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο, τη μαργαρίνη και το αλάτι μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρό αλεύρι.

Προσθέστε τις υπόλοιπες 4 κουταλιές της σούπας (60 γρ.) βούτυρο και συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι η ζύμη να σχηματίσει κομμάτια στο μέγεθος μπιζελιού. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό και ζυμώστε μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα κομμάτι πλαστική μεμβράνη. Χρησιμοποιήστε μια πλαστική σακούλα για να πλάσετε τη ζύμη σε δίσκο. Τυλίξτε καλά και βάλτε την στο ψυγείο μέχρι να σφίξει, για τουλάχιστον 1 ώρα ή όλη τη νύχτα. (Η ζύμη κουρκούτι μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη για έως και 2 μήνες.)
Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε τη ζύμη σε έναν κύκλο 30 εκ. (12 ίντσες). Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα στρογγυλό ταψί 23 εκ. (9 ίντσες), τοποθετήστε τη ζύμη που περισσεύει μέσα στο ταψί και πιέστε την άκρη με τα δάχτυλά σας. Ψύξτε τη βάση για τουλάχιστον 30 λεπτά.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Στρώστε το κέικ με αλουμινόχαρτο και γεμίστε το με βαρίδια. Ψήστε μέχρι να ροδίσει γύρω από τις άκρες, περίπου 20 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και τα βαρίδια και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 5 λεπτά. Τοποθετήστε το σε μια σχάρα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση.: Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 160°C.

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί τον πουρέ κολοκύθας, το γάλα καρύδας, τη ζάχαρη, τα αυγά, το ρούμι, τη βανίλια, την κανέλα και το μπαχάρι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίξτε τη γέμιση στην προετοιμασμένη βάση και τοποθετήστε την σε ένα ταψί.

Βάλτε την πίτα στο φούρνο και ψήστε για 1 ώρα. Πασπαλίστε την καρύδα γύρω από την άκρη της πίτας. Συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να πήξει το κέντρο της, αλλά να εξακολουθεί να τρέμει ελαφρώς, περίπου 15 λεπτά. Μεταφέρετε την πίτα σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.