Κολοκυθόπιτα "Blondie" με κομμάτια καραμέλας

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8-10

Αυτό το επιδόρπιο είναι ένας πολυτελής συνδυασμός δύο δημοφιλών αμερικανικών πίτσες: της φθινοπωρινής κολοκυθόπιτας και της μπλόντι. Είναι μια συνταγή χωρίς ζύμη, φτιαγμένη με θρυμματισμένα κράκερς graham ανακατεμένα με βούτυρο. Γεμίστε την με γέμιση κολοκύθας πασπαλισμένη με κομματάκια καραμέλας. Μόλις ψηθεί και σταθεροποιηθεί η πίτα, προσθέστε από πάνω μια νόστιμη γκανάζ κολοκύθας λευκής σοκολάτας. Πασπαλίστε με χοντρά τριμμένα ξύσματα λευκής σοκολάτας και αφήστε την να σταθεροποιηθεί καλά πριν το σερβίρετε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

1 1/3 φλιτζάνια τριμμένα κράκερς graham (περίπου 10)
1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
5 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο

Πλήρωση

110 γρ. ανάλατο βούτυρο
3/4 φλιτζάνι πουρέ κολοκύθας
1 φλιτζάνι σκούρα καστανή ζάχαρη
1 μεγάλο αυγό
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
3/4 φλιτζάνι αλεύρι
1/4 φλιτζάνι κομμάτια καραμέλας

Γκανάς

220 γρ. λευκή σοκολάτα, ψιλοκομμένη + τριμμένη λευκή σοκολάτα για επικάλυψη
3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
2 κουταλιές της σούπας πουρέ κολοκύθας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κράκερ, ζάχαρη, βούτυρο, πουρές κολοκύθας, καστανή ζάχαρη, αυγά, εκχύλισμα βανίλιας, κανέλα, ρίζα τζίντζερ, αλεύρι υψηλής ποιότητας, Ίρις, λευκές σοκολάτες, κρέμα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ψήστε το κέικ:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C (350°F). Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε τα θρυμματισμένα κράκερς graham και τη ζάχαρη. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο για να υγρανθεί ομοιόμορφα το μείγμα. Ρίξτε το σε μια φόρμα για τάρτα διαμέτρου 22 εκ. και πιέστε σταθερά στον πάτο και τα πλαϊνά, χρησιμοποιώντας τον πάτο ενός ποτηριού για να το βοηθήσετε. Ψήστε μέχρι να ροδίσει, 12-14 λεπτά. Μεταφέρετε σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς, περίπου 30 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση:

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τον πουρέ κολοκύθας και την καστανή ζάχαρη μέχρι να διαλυθούν εντελώς. Αποσύρετε από τη φωτιά και χτυπήστε με το σύρμα το αυγό, τη βανίλια, την κανέλα, το τζίντζερ και το αλάτι. Προσθέστε το αλεύρι μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και στη συνέχεια ανακατέψτε τα κομμάτια καραμέλας. Ρίξτε τη γέμιση στη βάση και ισιώστε την επιφάνεια.

Ψήστε την πίτα μέχρι η επιφάνεια να ροδίσει και να σπάσει, και μια οδοντογλυφίδα που βυθίζετε στη γέμιση βγαίνει καθαρή, για 30-35 λεπτά. Μεταφέρετε την σε μια σχάρα να κρυώσει εντελώς, για τουλάχιστον 2 ώρες.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη γκανάζ:

Σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, ανακατέψτε τη λευκή σοκολάτα και την κρέμα γάλακτος. Ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων σε διαστήματα 30 δευτερολέπτων, ανακατεύοντας, μέχρι να λιώσει σχεδόν η σοκολάτα, περίπου 1 λεπτό και 30 δευτερόλεπτα. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Δεν πειράζει αν διαχωριστεί λίγο από το βούτυρο. Προσθέστε τον πουρέ κολοκύθας μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Ρίξτε προσεκτικά την γκανάζ κολοκύθας πάνω από το κρύο κέικ και απλώστε την μέχρι τις άκρες. Πασπαλίστε με τριμμένη σοκολάτα. Ψύξτε το κέικ για να σφίξει, για περίπου 40 λεπτά. Αφήστε το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρετε.