50 εύκολες συνταγές για ορεκτικά

1. Τρίο με κατσικίσιο τυρίΚόψτε ένα ρολό κατσικίσιου τυριού 340 γρ. εγκάρσια σε 3 κομμάτια. Τυλίξτε το ένα μίνι ρολό σε διάφορα ψιλοκομμένα μυρωδικά, το άλλο σε τριμμένους κόκκους πιπεριού και το τρίτο σε ψιλοκομμένα αποξηραμένα κράνμπερι και κάσιους. Σερβίρετε με φέτες μπαγκέτας ή κράκερ.

2. Μπρουσκέτα με λευκά φασόλιαΑνακατέψτε 1 κονσέρβα λευκά φασόλια (στραγγισμένα), 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα giardiniera (ιταλικά λαχανικά τουρσί) και λίγο από την άλμη από το βάζο, 1/4 φλιτζάνι τυρί προβολόνε σε κύβους, 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό και ελαιόλαδο. Σερβίρετε σε φρυγανισμένο ψωμί.

3. Ελιές με μπαχαρικάΖεστάνετε 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο, 1 λωρίδα ξύσμα λεμονιού και 1 πορτοκαλιού, 1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και 1 σκελίδα σκόρδο σε σκόνη. Προσθέστε 1 φλιτζάνι ελιές (ανάμεικτες ποικιλίες) και μερικά κλωναράκια δεντρολίβανου.

4. Καναπεδάκια με ραπανάκια και γαύροΨιλοκόψτε 1 ή 2 πλυμένες αντζούγιες, 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό και 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο ξύσμα λεμονιού, ανακατέψτε με 110 γρ. μαλακωμένο βούτυρο. Απλώστε αυτό το μείγμα σε ψωμί pumpernickel, τοποθετήστε λεπτές φέτες ραπανάκι από πάνω, πασπαλίστε με χυμό λεμονιού.

5. Άλειμμα πεκάν με μπλε τυρίΑνακατέψτε 1/2 φλιτζάνι μαλακό μπλε τυρί με 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα καβουρδισμένα πεκάν. Απλώστε το μείγμα σε φέτες σέλινου ή σε κράκερ και περιχύστε με μέλι.

6. Λάχανο με αγκινάρεςΠάρτε 1,5 φλιτζάνι κατεψυγμένο λάχανο και 1/2 φλιτζάνι κατεψυγμένες αγκινάρες, αποψύξτε. Στύψτε τα και ψιλοκόψτε τα ελαφρά. Σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, ανακατέψτε τα λαχανικά με 117 γρ. μαλακωμένο τυρί κρέμα, 1/2 φλιτζάνι τριμμένο ελβετικό τυρί, 1/2 φλιτζάνι γάλα, 1/4 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα, 1 ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, προσθέστε λίγο πιπέρι καγιέν και σάλτσα Worcestershire. Σκεπάστε και ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων για 5 λεπτά και στη συνέχεια ανακατέψτε. Σερβίρετε με κρουτόν πίτας ή κράκερ.

7. Ινδικό ντιπ γιαουρτιούΣυνδυάστε 1 φλιτζάνι ελληνικό γιαούρτι, 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κόλιανδρο και 2 ντομάτες, 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ και σκόρδο. Ανακατέψτε και αλατίστε κατά βούληση. Σερβίρετε με κράκερ ή τσιπς πίτας.

8. Αγγούρι με χαβιάριΒάλτε το μείγμα στις φέτες αγγουριού με ένα κουτάλι. κρεμ φρεςΠροσθέστε λίγο χαβιάρι σολομού ή πέστροφας από πάνω.

9. Γουακαμόλε με ρόδιΨήστε 3 κουταλιές της σούπας καθαρισμένους σπόρους κολοκύθας σε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Αλατίστε. Λιώστε 2 αβοκάντο με 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόλιανδρο, 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το χυμό από μισό λάιμ, 1 ψιλοκομμένη πιπεριά jalapeño και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Γαρνίρετε με σπόρους ροδιού και καβουρδισμένους σπόρους κολοκύθας. Σερβίρετε με τσιπς τορτίγιας.

10. Τηγανητά ραβιόλιαΤηγανίστε άψητα μικρά ραβιόλια γεμιστά με τυρί ή κρέας σε φυτικό λάδι στους 185°C μέχρι να ροδίσουν, περίπου 2 λεπτά. Στραγγίστε σε χαρτί κουζίνας, πασπαλίστε με αλάτι και τριμμένη παρμεζάνα. Σερβίρετε με ζεστή σάλτσα μαρινάρα. Συνταγή ραβιόλια με σάλτσα μαρινάρα.

11. Σάλτσα RomescoΣε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ψιλοκόψτε 1 φλιτζάνι ψητή κόκκινη πιπεριά, 1 σκελίδα σκόρδο, μια πρέζα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, 1 κουταλάκι του γλυκού ξίδι κόκκινου κρασιού, 1/3 φλιτζάνι καβουρδισμένα αμύγδαλα και ελαιόλαδο. Σερβίρετε με κριτσίνια ή κράκερ.

12. Μίνι τάρτες ManchegoΕτοιμάστε το romesco (Νο. 11) και απλώστε το σε μια λεπτή στρώση πάνω σε μικρά φύλλα κρούστας. Γαρνίρετε το καθένα με έναν κύβο τυριού Manchego και ψήστε στους 220°C μέχρι να λιώσει το τυρί, για 8 λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό. Δείτε μια άλλη επιλογή. καλάθια ζύμης φύλλου με τυρί μπρι.

13. Σάλτσα κράνμπερι με πατέΑνακατέψτε 1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα, 2 κουταλιές της σούπας. σάλτσα κράνμπερι, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Απλώστε σε φρυγανισμένες φέτες μπαγκέτας και από πάνω προσθέστε κομμάτια πατέ και αγγουράκια τουρσί.

14. Γεμιστές καυτερές πιπεριέςΑφαιρέστε τους σπόρους και τα κουκούτσια από τις καυτερές ή γλυκές τουρσί πιπεριές pimento. Τυλίξτε κύβους παλαιωμένου τυριού provolone με λεπτές φέτες σαλάμι και τοποθετήστε τους μέσα στις πιπεριές. Ραντίστε με ελαιόλαδο και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Σερβίρετε σε σουβλάκια.

15. Σάλτσα για βουτιά καβουριούΣυνδυάστε 225 γραμμάρια κρέας καβουριού, 3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα, 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν, χυμό λεμονιού και ψιλοκομμένο μαϊντανό, 1/4 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire, αλάτι και καυτερή σάλτσα κατά βούληση. Σερβίρετε σε κράκερ.

16. Ζυμαρικά με τυρί πιμέντοΑνακατέψτε 225 γρ. τριμμένο κίτρινο τσένταρ, 110 γρ. τυρί Monterey Jack, 3/4 φλιτζάνι μαγιονέζα, 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένες και στραγγισμένες πιπεριές μπαχαρικών, 1 μικρό ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι και μια πρέζα πιπέρι καγιέν. Απλώστε το σε φρυγανισμένο ψωμί και γαρνίρετε με σχοινόπρασο.

17. Κρεμώδης σάλτσα γαρίδαςΑνακατέψτε 225 γρ. μαλακωμένο τυρί κρέμα, ¾ φλιτζάνι (3/4 φλιτζάνι) μαγιονέζα και το χυμό μισού λεμονιού. Προσθέστε 340 γρ. μαγειρεμένες, ψιλοκομμένες γαρίδες και ¼ φλιτζάνι (1/4 φλιτζάνι) ψιλοκομμένο σέλινο και φρέσκα κρεμμυδάκια. Αλατοπιπερώστε. Σερβίρετε σε πατατάκια ή κράκερ.

18. Ιταλική σάλτσα τόνουΣε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε 140 γρ. τόνο (από 1 κονσέρβα, στραγγισμένο), 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα, 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο, το χυμό 1 λεμονιού και 2 κουταλιές της σούπας κάπαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό. Πασπαλίστε με μαϊντανό. Σερβίρετε σε φύλλα μαρουλιού, γαρνιρισμένα με φρεσκοκομμένα λαχανικά, τοποθετημένα σε στοίβες σε μια μεγάλη πιατέλα (ωμό ορεκτικό).

19. Πικάντικο κρουτόν πίταςΚόψτε 3 πίτες σε φέτες. Ανακατέψτε με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Ψήστε για 8 λεπτά στους 220°C.

20. Χούμους με κολοκύθαΠολτοποιήστε 1,5 φλιτζάνια ρεβίθια σε κονσέρβα (στραγγισμένα), 1/3 φλιτζάνι πουρέ κολοκύθας, 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και ταχίνι (πάστα σουσαμιού), 1 σκελίδα σκόρδο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα και 1/4 φλιτζάνι νερό. Αλατίστε και προσθέστε χυμό λεμονιού κατά βούληση. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και προσθέστε από πάνω ελαιόλαδο, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και καβουρδισμένους ξεφλουδισμένους σπόρους κολοκύθας. Σερβίρετε με τσιπς γλυκοπατάτας.

21. Ψημένο μπρι με τσάτνεϊ κράνμπεριΚόψτε τη φλούδα από την κορυφή ενός τροχού τυριού Brie. Απλώστε 1/4 φλιτζάνι τυρί από πάνω. τσάτνεϊ κράνμπερι και ψήστε στο φούρνο σε δυνατή φωτιά μέχρι να αφρίσει, για 3 λεπτά. Πασπαλίστε με πεκάν. Σερβίρετε με φέτες μπαγκέτας.

22. Μπισκότα με τυρί και μαρμελάδα από μούραΑπλώστε τυρί με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (όπως St. André) ή μπρι στα μπισκότα βρώμης. Τοποθετήστε ένα κομμάτι τυρί σε κάθε μπισκότο. κονσερβοποιημένα βερίκοκα ή κράνμπερι και ένα κοτσάνι άνηθο.

23. Ψητές μίνι πιπεριέςΖεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε ολόκληρες μικρές πιπεριές και μαγειρέψτε, γυρίζοντάς τες περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και να μαλακώσουν. Πασπαλίστε με χυμό λεμονιού και αλατίστε.

24. Πικάντικα τηγανητά ρεβίθιαΠάρτε 1 κονσέρβα ρεβίθια, στραγγίξτε τα και ξεπλύνετε με νερό. Τηγανίστε τα σε δόσεις σε φυτικό λάδι που έχει προθερμανθεί στους 190°C (375°F) για περίπου 4 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Στραγγίστε τα σε χαρτί κουζίνας και στη συνέχεια ανακατέψτε τα με τα μπαχαρικά: 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο, κύμινο, καπνιστή πάπρικα και αλάτι. Επιλογή σνακ: ξηροί καρποί (βλ. συνταγή), σπόροι, ποπ κορν.

25. Ζαμπόν σε βάρκες με αντίδιαΣε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε 110 γρ. φέτες ζαμπόν, 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα τουρσιά, τα λευκά μέρη από 2 φρέσκα κρεμμυδάκια και 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα. Ρίξτε το μείγμα πάνω σε σφιχτά φύλλα αντίδιου. Πασπαλίστε με φέτες φρέσκου κρεμμυδιού.

26. Καναπεδάκια με κολοκύθα και προσούτοΣε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε 110 γρ. μαλακωμένο βούτυρο, 1/4 φλιτζάνι πουρέ κολοκύθας σε κονσέρβα, 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φασκόμηλο και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Απλώστε το μείγμα σε φέτες ψωμιού σίκαλης για καναπεδάκια, γαρνίροντας με λεπτές φέτες προσούτο. Δείτε την επιλογή για επιδόρπιο. τοστ με πουρέ κολοκύθας.

27. Χτένια με κολοκύθα και φασκόμηλοΕτοιμάστε το μείγμα για καναπεδάκια κολοκύθας και φασκόμηλου (Νο. 26). Λιώστε 1/2 κουταλιά της σούπας (30 γρ.) βούτυρο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε 12 μικρά χτένια και μαγειρέψτε για 2-4 λεπτά, μέχρι να ψηθούν καλά. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας από το μείγμα κολοκύθας και φασκόμηλου και λίγο χυμό λεμονιού. Σερβίρετε σε σουβλάκια.

28. Κοκτέιλ γαρίδαςΑνακατέψτε 1/2 φλιτζάνι κέτσαπ ή γλυκιά σάλτσα τσίλι, 1/4 φλιτζάνι κρεμώδες χρένο σε βάζο, χυμό από 1 λεμόνι, 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire, μια πρέζα αλάτι σέλινου, λίγο καυτερή σάλτσα και 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σέλινο. Σερβίρετε με ψυγμένες μαγειρεμένες γαρίδες.

29. Γαρίδες με πράσινη σάλτσαΒάλτε 4 σκελίδες σκόρδο και τα λευκά μέρη από 2 φρέσκα κρεμμυδάκια σε αλατισμένο νερό. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν, για 6 λεπτά. Προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο βασιλικό για κάθε ένα, και 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού. Μαγειρέψτε μέχρι να μαραθούν ελαφρώς τα χόρτα, για 10 δευτερόλεπτα. Στραγγίστε και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Πολτοποιήστε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με 1/4 φλιτζάνι από το υπόλοιπο νερό. τσάτνεϊ μάνγκο, 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη μουστάρδας και το χυμό μισού λεμονιού. Σερβίρετε με ψυγμένες μαγειρεμένες γαρίδες.

30. Πικάντικα ψητά στρείδιαΑνακατέψτε 1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα, 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα sriracha και 1 μικρή ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο. Αφαιρέστε 12 από τα κελύφη. στρείδιαΑφήστε το κρέας στο μισό κέλυφος. Στεγνώστε το ταμποναριστά. Απλώστε το μείγμα μαγιονέζας από πάνω και ψήστε σε δυνατή φωτιά για 2 λεπτά, μέχρι η επιφάνεια να ροδίσει σε σημεία. Σερβίρετε με ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.

31. Ψημένα μύδια με σκόρδοΣοτάρετε 1 σκελίδα σκόρδο σε ένα τηγάνι με 2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο. Προσθέστε 1/3 φλιτζάνι φρέσκια τριμμένη φρυγανιά και 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό. Αφαιρέστε 12 αχιβάδες από το κέλυφος τους και αφήστε τες στα μισά του κελύφους, στεγνώστε ταμποναριστά. Γαρνίρετε με την τριμμένη φρυγανιά με σκόρδο και ψήστε σε δυνατή φωτιά για 1-2 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανές και να ροδίσουν.

32. Μπιφτέκια με γαρίδες και μπέικονΛιπάνετε τα κομμένα μικρά κομμάτια με μαγιονέζα. ψωμάκια πατάταςΓεμίστε το καθένα με 1 φέτα μαγειρεμένη γαρίδα, 1/2 φέτα τραγανό μπέικον και λίγο ψιλοκομμένο σχοινόπρασο. Δείτε μπιφτέκια με καβούρι.

33. Πράσινα μπιζέλια με γέμιση ταραμοσαλάταςΖεματίστε τα αρακά για 30 δευτερόλεπτα σε βραστό αλατισμένο νερό. Ξεπλύνετε με κρύο νερό και στεγνώστε τα ταμποναριστά. Κόψτε τις καμπυλωτές άκρες για να ανοίξετε τα αρακά. Χρησιμοποιώντας μια μύτη ζύμης, βάλτε ταραμασάλα (ελληνικό πατέ με χαβιάρι) ή μαλακό τυρί με μυρωδικά σε κάθε αρακά. Πασπαλίστε με χυμό λεμονιού.

34. Καπέλα μανιταριών γεμιστά με τυρίΚόψτε τα κοτσάνια από τα μικρά μανιτάρια cremini ή porcini. Πασπαλίστε τα καπάκια με αλάτι και πιπέρι και γεμίστε το καθένα με 1 κουταλάκι του γλυκού τυρί κρέμα. Ψήστε στο φούρνο σε δυνατή φωτιά για περίπου 8 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί και να ροδίσει σε σημεία. Προσθέστε από πάνω ψιλοκομμένο σχοινόπρασο. Συνταγή για ορεκτικό από ντομάτες γεμιστές.

Συνταγές με γεμιστά μανιτάρια:

• με κιμά κοτόπουλου
  
• με κρέας καβουριού
  
• με ψίχουλα ψωμιού
  
• με κιμά και σπανάκι
  
• με καρότα, σέλινο και μπλε τυρί
  

35. Τηγανητό χαλούμιΚόψτε 225 γρ. χαλούμι σε μικρούς κύβους και τηγανίστε σε ένα τηγάνι με 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, γυρίζοντάς τα, μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε 1 φλιτζάνι ντοματίνια, το χυμό από 1 λεμόνι και μια πρέζα αποξηραμένο δυόσμο. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για άλλα 2 λεπτά. Σερβίρετε σε σουβλάκια όπως τα κεμπάπ.

36. Κάσιους με τσίλι και λάιμΣε μέτρια φωτιά, σοτάρετε 2 φλιτζάνια κάσιους σε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, προσθέτοντας 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, για περίπου 5 λεπτά. σκόνη τσίλι και καπνιστή πάπρικα. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κόλιανδρο, το ξύσμα και τον χυμό από 1 λάιμ και ανακατέψτε. Αλατίστε.

37. Μελάσα Chipotle και σφενδάμου με φιστίκιαΣε μια κατσαρόλα, σιγοβράστε 1/3 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου με 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσιπότλε μέχρι να μειωθεί στο μισό, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε 2 φλιτζάνια αλατισμένα καβουρδισμένα φιστίκια και ανακατέψτε. Ρίξτε το μείγμα σε ένα ελαφρώς λαδωμένο τηγάνι και αφήστε το να κρυώσει.

38. Σπαράγγια σε φέτες σολομούΖεματίστε τα σπαράγγια σε βραστό αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά. Στραγγίστε τα και κρυώστε τα. σπαράγγι σε παγωμένο νερό. Στραγγίστε ξανά και στεγνώστε ταμποναριστά. Τυλίξτε κάθε κοτσάνι με μια φέτα καπνιστού σολομού. Ανακατέψτε 1/4 φλιτζάνι ξινή κρέμα και μαγιονέζα με 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο άνηθο και απλώστε το μείγμα πάνω από τα σπαράγγια.

39. Καναπεδάκια με καπνιστό σολομόΕτοιμάστε το μείγμα ξινή κρέμας από τη συνταγή #38. Απλώστε κολοκύθα σε ψωμί σίκαλης, προσθέστε από πάνω φέτες καπνιστού σολομού και μερικές κάπαρες. Συνταγή καναπεδάκια με καπνιστό σολομό.

40. Αχλάδι και Γκοργκοντζόλα σε ΠολένταΚόψτε την πολέντα σε φέτες πάχους 0,6 εκ. Αλείψτε με λιωμένο βούτυρο και ψήστε στο φούρνο σε μέτρια φωτιά, γυρίζοντάς την περιστασιακά, μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε από πάνω φέτες αχλαδιού και γκοργκοντζόλας και πιπέρι. Συνταγή καναπεδάκια σε φέτες πολέντας.

41. Πίτσα με τσένταρ, μπέικον και πεκάνΑνοίξτε 225 γρ. ζύμης πίτσας σε μια λεπτή στρώση. Τοποθετήστε την σε ένα ταψί. Αλείψτε την με ελαιόλαδο, πασπαλίστε με 3/4 φλιτζάνι τριμμένο τσένταρ και 1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαγειρεμένο μπέικον. Ψήστε στους 230°C μέχρι να γίνει τραγανή, για 8-10 λεπτά. Γαρνίρετε με γλασαρισμένα πεκάν και ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.

Δείτε μια επιλογή από συνταγές: 50 εύκολες στην παρασκευή πίτσες

42. Τηγανητές καρδιές αγκινάραςΣτραγγίστε 2 φλιτζάνια μαριναρισμένες αγκινάρες. Στεγνώστε τες ταμποναριστά και κόψτε τες σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους. Ζεστάνετε ένα στρώμα ελαιόλαδου πάχους 0,6 εκ. σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τις αγκινάρες και μαγειρέψτε τις, γυρίζοντάς τες μία φορά, μέχρι να γίνουν τραγανές και να ροδίσουν, για περίπου 6 λεπτά. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Δείτε μια άλλη επιλογή σερβιρίσματος. αγκινάρες ως ορεκτικό.

43. Κατσικίσιο τυρί με τσάτνεϊ ντομάταςΖεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, προσθέστε 2 φλιτζάνια λιωμένες ντομάτες από μια κονσέρβα, 1/3 φλιτζάνι ξίδι κόκκινου κρασιού, 1/4 φλιτζάνι κίτρινες σταφίδες, μια πρέζα νιφάδες κόκκινου πιπεριού και αλάτι κατά βούληση. Σιγοβράστε μέχρι να πήξει, περίπου 5 λεπτά. Βάλτε το σε ένα πιάτο και από πάνω προσθέστε μια μικρή φέτα κρεμώδες παλαιωμένο κατσικίσιο τυρί (όπως Boucheron). Σερβίρετε με φέτες μπαγκέτας.

44. Λουκάνικο με μήλο σε σουβλάκιαΑνακατέψτε 1/4 φλιτζάνι ξινή κρέμα, 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό και μουστάρδα ολικής αλέσεως και 2 κουταλάκια του γλυκού χρένο. Αλατίστε. Βάλτε τηγανητές φέτες μαγειρεμένου λουκάνικου και κομμένο σε κύβους πράσινο μήλο σε σουβλάκια. Σερβίρετε με το μείγμα ξινή κρέμας.

45. Διαβολικά αυγά με χόρταΞεφλουδίστε και κόψτε στη μέση 6 σφιχτά βρασμένα αυγά. Λιώστε τους κρόκους με 1 κουταλιά της σούπας μαγιονέζα, 1 κουταλιά της σούπας ξινή κρέμα και 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο, μαϊντανό και πράσινες ελιές. Αλατίστε. Ρίξτε το μείγμα με ένα πινέλο ή κουτάλι στα ασπράδια των αυγών και πασπαλίστε με πάπρικα. Συνταγή διαβολεμένα αυγά.

46. ​​​​Κεφτεδάκια κολοκύθας και ζαμπόνΠάρτε 1 φλιτζάνι ξηρό μείγμα για τηγανίτες, ανακατέψτε με 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι, 1 αυγό, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας από κάθε κονσέρβα πουρέ κολοκύθας, μπύρα, τριμμένο τσένταρ, φέτες ζαμπόν και φρέσκα κρεμμυδάκια. Τηγανίστε μικρά κομμάτια ζύμης σε φυτικό λάδι προθερμασμένο στους 180°C (350°F) μέχρι να ροδίσουν. Στραγγίστε σε χαρτί κουζίνας. Δείτε τη συνταγή. τηγανητό φρύγανο.

47. Πικάντικη σούπα κολοκύθαςΣε μια μικρή κατσαρόλα, βάλτε 1 φλιτζάνι πουρέ κολοκύθας σε κονσέρβα, 1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου, 1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, 2 κουταλιές της σούπας καυτερή σάλτσα chipotle και 2 κουταλάκια του γλυκού bourbon σε σιγανή φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 3 λεπτά. Ρίξτε σε μικρά μπολ και γαρνίρετε με σχοινόπρασο. Σερβίρετε τη σούπα ως ορεκτικό. Μια άλλη συνταγή για να διαλέξετε. Σούπα με πουρέ λάχανου, Σούπα ντομάτας και τρούφας.

48. Σούπα κρέμας καρότου με τζίντζερΣε μια μικρή κατσαρόλα, σοτάρετε 1 ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο και 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο τζίντζερ σε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι. Προσθέστε 1,5 φλιτζάνια χυμό καρότου, 1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος και το χυμό από 1 λάιμ. Βράστε και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, στη συνέχεια σερβίρετε σε μικρά φλιτζάνια. Σερβίρετε τη σούπα ως ορεκτικό, πασπαλισμένη με σχοινόπρασο.

49. Μανιτάρια με γλάσο σέριΛιώστε 2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε 225 γρ. (8 ουγγιές) μανιτάρια πορτσίνι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 7 λεπτά. Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι σέρι, 1 κουταλιά της σούπας ξίδι σέρι και μια πρέζα αλάτι. Μαγειρέψτε μέχρι να δέσει το σιρόπι, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό και σχοινόπρασο. Σερβίρετε σε οδοντογλυφίδες.

50. Τακίτος με γαρίδεςΖεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι σε βάθος 0,6 εκ. Βυθίζουμε το κρέας στο λάδι. τορτίγιες καλαμποκιού Ανοίξτε τα τακίτος, ένα κάθε φορά, μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, αλείψτε τα με μαγιονέζα και πασπαλίστε με σκόνη τσιπότλε. Κόψτε στη μέση τις μαγειρεμένες λωρίδες γαρίδας και τσετσίλ κατά μήκος. Τοποθετήστε 2 κομμάτια γαρίδας και 1 φέτα τυριού στο κέντρο κάθε τορτίγιας. Τυλίξτε τα και στερεώστε τα με μια οδοντογλυφίδα. Αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια και τηγανίστε τα τακίτος, γυρίζοντάς τα, μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε τις οδοντογλυφίδες και κόψτε τα ψωμάκια στη μέση. Πασπαλίστε με αλάτι και περιχύστε με χυμό λάιμ.