Είδη τυριών
1. Μαλακό τυρί.
Ονομάστηκε έτσι λόγω της υφής του. Το τυρί υποχωρεί εύκολα στην απαλή πίεση. Το μαλακό τυρί χρησιμοποιείται κυρίως ως άλειμμα σε ψωμί ή κράκερ. Τα μαλακά τυριά δεν διατηρούνται καλά, επομένως πρέπει να καταναλώνονται το συντομότερο δυνατό, κυριολεκτικά εντός μερικών ημερών από την αγορά. Τα μαλακά τυριά περιλαμβάνουν: φέτα, ρικότα, μασκαρπόνε Και Φιλαδέλφεια.
2. Ημίμαλακό τυρί.
Το ημίμαλακό τυρί είναι ιδανικό για επιδόρπια και ελαφριά ορεκτικά. Ένα από τα πλεονεκτήματα αυτού του τύπου είναι ότι μπορεί να καταψυχθεί και στη συνέχεια να αποψυχθεί για χρήση. Αυτό διατηρεί τη γεύση και την υφή του τυριού. Τα πιο δημοφιλή ημίμαλακα τυριά είναι: Γκούντα, Μοτσαρέλα, σουλουγκούνι, χαλούμι και ασαδερό.
3. Ημίσκληρο τυρί.
Κατά την παραγωγή, αυτό το τυρί πιέζεται ειδικά για την απομάκρυνση της υγρασίας. Αν και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα, είναι επίσης εξαιρετικό για σάντουιτς και σνακ. Το πιο σημαντικό είναι ότι το ημίσκληρο τυρί έχει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής από το μαλακό τυρί. Στο ψυγείο, μπορεί να διαρκέσει 1-2 μήνες. Τα πιο δημοφιλή ημίσκληρα τυριά είναι: Διπλό Γκλόστερ, κασέρι, Κερφίλι και Κόντε.
4. Σκληρό τυρί.
Αυτός ο τύπος τυριού έχει τη λιγότερη περιεκτικότητα σε νερό σε σύγκριση με άλλους. Διατηρείται καλά στο ψυγείο για έως και δύο χρόνια. Καθώς παλαιώνει, το σκληρό τυρί, όπως και το ημίσκληρο τυρί, γίνεται πιο σφιχτό και πιο γευστικό. Είναι ιδανικό για την παρασκευή μιας μεγάλης ποικιλίας πιάτων. Τα πιο διάσημα και νόστιμα είναι: Παρμεζάνα, Πεκορίνο Ρομάνο και φευγαλέα.
5. Μπλε τυρί.
Αυτό το μπλε τυρί είναι για τους καλοφαγάδες. Περιέχει έναν ειδικό μύκητα, το πενικίλλιο, και άλλα βακτήρια που εγχέονται στο τυρί, προκαλώντας τον πολλαπλασιασμό τους και σχηματίζοντας μπλε ή γκρίζες κηλίδες στο τυρί. Το μπλε τυρί τρώγεται συνήθως ως ορεκτικό, αλλά μερικές φορές χρησιμοποιείται και σε άλλα πιάτα. Τα μπλε τυριά έχουν έντονη, αλμυρή γεύση. Οι καλύτερες ποικιλίες είναι: ροκφόρ, γκοργκοντζόλα, στίλτον και γαλλικό τυρί bleu de gesso.
6. Τυρί σε κύβους.
Αυτή η ποικιλία είναι η πιο δημοφιλής μεταξύ των ανθρώπων σε όλο τον κόσμο. Στην πραγματικότητα, δεν πρόκειται μόνο για ένα είδος τυριού, αλλά για πολλά, που παρασκευάζονται με μη ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα όπως γάλα, ορό γάλακτος, κρέμα γάλακτος και βούτυρο. Το λιωμένο τυρί περιέχει επίσης γαλακτωματοποιητές, χρωστικές ουσίες, αρώματα και αλάτι. Αυτό το τυρί χρησιμοποιείται για μαγείρεμα και ως σνακ. Το μεγαλύτερο πλεονέκτημα του λιωμένου τυριού είναι η πολύ μεγάλη διάρκεια ζωής του.
Αν και το τυρί είναι ένα αγαπημένο φαγητό σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο, υπάρχουν περιοχές όπου η κατανάλωσή του απαγορεύεται ή περιορίζεται. Για παράδειγμα, στις μουσουλμανικές χώρες και τις εβραϊκές περιοχές, δεν χρησιμοποιούνται τυριά που περιέχουν ζωική πυτιά, και σε ορισμένες χώρες που «αγαπούν το τυρί», είναι βέβαιο ότι υπάρχουν ολόκληρες περιοχές όπου οι ντόπιοι απεχθάνονται απολύτως το τυρί. Παρ' όλα αυτά, κανείς δεν θα αρνηθεί το γεγονός ότι το τυρί είναι ένα από τα λίγα τρόφιμα που είναι δημοφιλή σχεδόν σε κάθε χώρα του κόσμου.
Κατηγορίες:
Σχετικά άρθρα
