Φτερούγες για τους λάτρεις: διάφορες επιλογές μαγειρέματος

• 

  10 Κλασικά Κοκτέιλ Σαμπάνιας
• 

  97 καλύτερα ορεκτικά για την Πρωτοχρονιά και τα Χριστούγεννα
• 

  Πρωτοχρονιάτικα γλυκά, 31 συνταγές
• 

  31 Καταπληκτικές Συνταγές για Δείπνο Παραμονής Πρωτοχρονιάς
• 

  64 Συνταγές για Κοκτέιλ και Ποτά για την Παραμονή Πρωτοχρονιάς
• 

  88 καλύτερες συνταγές για γλυκά αρτοσκευάσματα και επιδόρπια στο
• 

  50 γρήγορες και εύκολες συνταγές για πιάτα της Πρωτοχρονιάς

1. Προετοιμάστε τα φτερά

Πασπαλίστε τις φτερούγες (περίπου 1,8 κιλά), κομμένες στις αρθρώσεις και χωρίς τις άκρες, με 2 κουταλιές της σούπας αλάτι και μερικές πρέζες πιπέρι. Ψήστε τις φτερούγες σύμφωνα με τις παρακάτω μεθόδους.

ΤηγανητόΣε μια μεγάλη, φαρδιά κατσαρόλα ή καζάνι, ζεστάνετε φυτικό λάδι σε βάθος περίπου 6 εκ. στους 190°C (375°F). Ανακατέψτε τις φτερούγες με 1/4 φλιτζάνι κορν φλάουρ και τηγανίστε τες σε δόσεις μέχρι να ροδίσουν, περίπου 15 λεπτά. Αφαιρέστε τις με μια τρυπητή κουτάλα και στραγγίστε τις σε χαρτί κουζίνας.

Ψήστε στο φούρνοΠροθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C. Τοποθετήστε τις φτερούγες σε δύο λαδωμένα ταψιά. Ψήστε μέχρι να γίνουν τραγανές, για περίπου μία ώρα.

2. Αλείψτε τις φτερούγες με μία από τις ακόλουθες σάλτσες

Διάλεξε την αγαπημένη σου γεύση:

Εσπεριδοειδή-τζίντζερΣε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε το χυμό από 2 πορτοκάλια και 2 λάιμ, 1/2 φλιτζάνι μαρμελάδα ανανά, 2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο τζίντζερ, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα πιπέρι καγιέν. Βράστε και στη συνέχεια σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει σιρόπι, περίπου 8 λεπτά. Προσθέστε 2 ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Μπάρμπεκιου μπύραςΣε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε 350 ml μπύρα, 1/2 φλιτζάνι σάλτσα μπάρμπεκιου και 2 κουταλιές της σούπας καυτερή σάλτσα τσιπότλε και καστανή ζάχαρη. Αφήστε το να βράσει και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει σιρόπι, περίπου 20 λεπτά.

Σριράτσα ΜπάφαλοΛιώστε 220 γρ. βούτυρο και προσθέστε 3/4 φλιτζάνι σάλτσα Sriracha.

Σάλτσα με ψητό σκόρδο και βαλσάμικο ξύδιΚόψτε τις κορυφές από 2 κεφάλια σκόρδου, τοποθετήστε το καθένα σε αλουμινόχαρτο και ραντίστε με ελαιόλαδο. Τυλίξτε τα και ψήστε τα στους 220°C μέχρι να μαλακώσουν, για 45 λεπτά έως 1 ώρα. Πιέστε τις σκελίδες σκόρδου σε ένα μπολ. ​​Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε 3 κουταλιές της σούπας βαλσάμικο ξύδι, 2 κουταλιές της σούπας μέλι, 2 κλωνάρια θυμάρι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και 1/3 φλιτζάνι νερό. Αφήστε το να βράσει και στη συνέχεια σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει σιρόπι, για περίπου 5 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και το σκόρδο.

Σάλτσα κάρυ μάνγκοΑνακατέψτε 2/3 φλιτζάνι σε μια κατσαρόλα. τσάτνεϊ μάνγκο, 1 κουταλιά της σούπας μηλόξιδο, 1 κουταλάκι του γλυκού. σκόνη κάρυ, καρύκευμα για τζαμαϊκανό τζερκ* και αλάτι, 1/2 φλιτζάνι νερό και μερικές πρέζες πιπέρι. Αφήστε το να βράσει. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόλιανδρο. Ανακατέψτε.

* Μείγμα μπαχαρικών για τζερκ:

• 2 κουταλιές της σούπας τριμμένο κόλιανδρο
  
• 2 κουταλιές της σούπας τριμμένο τζίντζερ
  
• 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
  
• 1 κουταλιά της σούπας σκόνη κρεμμυδιού
  
• 1 κουταλιά της σούπας σκόνη σκόρδου
  
• 1 κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι
  
• 1 κουταλιά της σούπας πιπέρι καγιέν
  
• 2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
  
• 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
  
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι
  
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρίφαλο
  

3. Φτιάξτε μια σάλτσα για ντιπ

Σερβίρετε τις φτερούγες με οποιαδήποτε από αυτές τις σάλτσες:

Μαγιονέζα με γλυκό τσίλιΧτυπήστε 3/4 φλιτζάνι γλυκιά και καυτερή σάλτσα τσίλι με 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα, το χυμό από 1 λάιμ και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Σάλτσα ράντσο με μπλε τυρίΧτυπήστε μαζί 1/4 φλιτζάνι ξινή κρέμα και μαγιονέζα, 50 γραμμάρια τριμμένο μπλε τυρί, 2 κουταλιές της σούπας ξινόγαλα, 2 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο και 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο. Αλατοπιπερώστε.

Ξινή κρέμα με μπέικονΧτυπήστε μαζί 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα, 6 φέτες μαγειρεμένο μπέικον, ψιλοκομμένο, 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σχοινόπρασο, 2 κουταλιές της σούπας καυτερή σάλτσα chipotle και 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire. Αλατοπιπερώστε τη σάλτσα.

Πικάντικο αβοκάντοΑνακατέψτε 1 αβοκάντο, 1/4 φλιτζάνι απλό ελληνικό γιαούρτι, 1 πιπεριά jalapeno, κομμένη σε φέτες και χωρίς σπόρους, το χυμό από 2 λάιμ, 2 κουταλιές της σούπας νερό και 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Πολτοποιήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Λεμόνι ΝτιζονέζΧτυπήστε μαζί 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα, 3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Ντιζόν, το ξύσμα και το χυμό από 1 λεμόνι, 1/2 λιωμένη σκελίδα σκόρδο και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Και την επόμενη φορά, προετοιμάστε το για την έναρξη του αγώνα. Πιάτο με τσίλι.