Η Χιλή για τους οπαδούς

Ψήφοι: 1

Πώς να μαγειρέψετε - Τσίλι για τους λάτρεις

Φορά: 2 ώρες και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8-10

Ο Τζέφρι Ζακαριάν λέει ότι μπορείτε να επιλέξετε το κρέας της επιλογής σας για αυτό το πιάτο. Αυτός, με τη σειρά του, προτείνει να προσθέσετε ένα μπουκάλι μαύρη μπύρα και κόκκινες και πράσινες πικάντικες σάλτσες για να ενισχύσετε τη γεύση.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Για το τσίλι:

3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1,5 κιλό ανάμεικτο κιμά (ωμοπλάτη μοσχαρίσιο, χοιρινό ή μοσχαρίσιο)
Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
6 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο
2 μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
2 ματσάκια ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια (περίπου 2 φλιτζάνια)
2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
6 κουταλιές της σούπας σκόνη τσίλι (καρύκευμα με πιπεριά τσίλι)
1 μπουκάλι (350 ml) μαύρη μπύρα
2 κονσέρβες (800 γρ. η καθεμία) τηγανητές ολόκληρες ντομάτες σε κονσέρβα (λιωμένες στο χέρι)
2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
2 κουταλιές της σούπας κόκκινη καυτερή σάλτσα, όπως Tabasco
2 κουταλιές της σούπας πράσινη καυτερή σάλτσα, όπως Tabasco

Για γαρνίρισμα:

1 φλιτζάνι ελαφρώς χτυπημένη ξινή κρέμα με πιπεριά τσίλι
Φέτες πιπεριάς jalapeno
Φρέσκο κόλιανδρο
ντομάτες σε κύβους
Κομμένη πιπεριά κεράσι
Τριμμένο Τυρί Μοντερέι Τζακ ή τσένταρ

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς, κιμάς χοιρινός, κιμάς μοσχαριού, σκόρδο, κρεμμύδια, πράσινα κρεμμυδάκια, πελτέ ντομάτας, καρύκευμα τσίλι, σκούρα μπίρα, τηγανητές ντομάτες, καυτερή σάλτσα, κρέμα γάλακτος, πιπεριά jalapeno, κόλιανδρο, ντομάτες, τυρί τσένταρ, Τυρί Μοντερέι Τζακ

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεστάνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Όταν ζεσταθεί, προσθέστε τον κιμά. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ψηθεί καλά ο κιμάς. Θα ακούσετε έναν ελαφρύ ήχο σκασμού, που δείχνει ότι η υγρασία έχει εξατμιστεί. Αλατοπιπερώστε.
Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια. Προσθέστε το σκόρδο, το κρεμμύδι και τα μισά φρέσκα κρεμμυδάκια και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 5 λεπτά. Αφήστε λίγο χώρο στο τηγάνι και προσθέστε τον πελτέ ντομάτας. Αφήστε τον να ζεσταθεί για 1 λεπτό και στη συνέχεια ανακατέψτε τον με το κρέας. Πασπαλίστε με σκόνη τσίλι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι τα μπαχαρικά να απελευθερώσουν το άρωμά τους, περίπου 2 λεπτά.

Ρίξτε την μπύρα και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν πλήρως, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες, το ζωμό και τις κόκκινες και πράσινες πικάντικες σάλτσες. Διαβάστε το άρθρο για να μάθετε για τους τύπους και χρησιμοποιώντας σάλτσα Tabasco.

Χαμηλώστε τη φωτιά σε σιγανό σιγοβράσιμο και μαγειρέψτε, χωρίς καπάκι, για περίπου 1,5 ώρα. Το τσίλι θα πρέπει να πήξει, να γίνει σκούρο κόκκινο και να αρχίσει να αρωματίζεται. Σερβίρετε σε μπολ, πασπαλισμένο με τα υπόλοιπα φρέσκα κρεμμυδάκια και γαρνιρισμένο με γαρνιτούρα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Σνακ μπύρας / Σούπες / Πηχτές σούπες και μαγειρευτά / / Τζέφρι Ζακαριάν

Παρόμοιες συνταγές