Ταϊλανδέζικο κίτρινο κάρυ με κολοκύθα και θαλασσινά

Ψήφοι: 2

Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Ταϊλανδέζικο κίτρινο κάρυ με κολοκύθα και θαλασσινά - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 κιλό καθαρισμένη και κομμένη σε μεγάλα κομμάτια κανονική κολοκύθα ή κολοκύθα butternut
500 γρ. φιλέτο σολομού χωρίς πέτσα, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια (κατά προτίμηση βιολογικό)
500 γρ. καθαρισμένες ωμές γαρίδες
1 κουτί (400 γρ.) γάλα καρύδας (περίπου 1 και 2/3 φλιτζάνια)
1 - 2 κουταλιές της σούπας κίτρινη (ή κόκκινη) πάστα ταϊλανδέζικου κάρυ
1,5 φλιτζάνια ζωμό ψαριού (εγώ χρησιμοποιώ βραστό νερό και συμπυκνωμένο ζωμό ψαριού, αλλά θα φτιάξω και κύβους)
3 κουταλιές της σούπας σάλτσα ψαριού (όπως Nam Pla)
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
3 στελέχη λεμονόχορτο (κόβουμε το καθένα σε τρία κομμάτια και χτυπάμε με την επίπεδη πλευρά ενός μαχαιριού)
3 φύλλα λάιμ, κομμένα σε λωρίδες (χωρίς τα κοτσάνια), προαιρετικά
1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
Bok choy ή άλλα πράσινα λαχανικά της επιλογής σας
Χυμός από 1/2 - 1 λάιμ ή περισσότερο (ανάλογα με τη γεύση)
Κόλιανδρο για γαρνίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κολοκύθι, κολοκύθα βουτύρου, σολομός, γαρίδες, λάχανο bok choy, γάλα καρύδας, σάλτσα ψαριού, χυμός λάιμ, πάστα κάρυ, λεμονόχορτο, κουρκούμη, κόλιανδρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Αφού ανοίξετε το κουτί με το γάλα καρύδας, ξαφρίστε το παχύ στρώμα κρέμας γάλακτος και τοποθετήστε μια μεγάλη κατσαρόλα ή κεραμικό μπολ με την πάστα κάρυ σε μέτρια φωτιά.

Μόλις σιγοβράσει, χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι, σύρμα ή ξύλινη κουτάλα για να χτυπήσετε την κρέμα γάλακτος και την πάστα μέχρι να ενωθούν. Συνεχίστε να χτυπάτε απαλά και στη συνέχεια προσθέστε το υπόλοιπο γάλα καρύδας, τον ζωμό ψαριού, τη σάλτσα ψαριού, τη ζάχαρη, το λεμονόχορτο, τα φύλλα λάιμ (αν χρησιμοποιείτε) και τον κουρκουμά.
Αφήστε να βράσει και στη συνέχεια προσθέστε την κολοκύθα. Μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα, περίπου 15 λεπτά, αν και οι διαφορετικές ποικιλίες κολοκύθας μπορεί να διαφέρουν σημαντικά στον χρόνο μαγειρέματος (μερικές θα είναι έτοιμες σε λιγότερο από 5 λεπτά).

Όπως ανέφερα, μπορείτε να προετοιμάσετε το κάρυ μέχρι αυτό το σημείο εκ των προτέρων, ίσως αφήνοντας την κολοκύθα λίγο σφιχτή (θα μαλακώσει και θα ψηθεί καθώς κρυώνει). Σε κάθε περίπτωση, περίπου 5 λεπτά πριν είστε έτοιμοι να φάτε, ξεκινήστε την προετοιμασία των θαλασσινών.

Προσθέστε λοιπόν τον σολομό και τις γαρίδες στην κατσαρόλα που σιγοβράζει (αν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένες γαρίδες, προσθέστε τες πριν από το ψάρι). Όταν ο σολομός και οι γαρίδες μαγειρευτούν καλά, κάτι που δεν θα πρέπει να διαρκέσει περισσότερο από 3-4 λεπτά, προσθέστε τα πράσινα λαχανικά που χρησιμοποιείτε (κομμένα σε φέτες, κύβους ή ψιλοκομμένα) και συμπιέστε τα με μια ξύλινη κουτάλα.
Μόλις μαραθεί το λάχανο ή μαγειρευτούν τα άλλα χόρτα, στύψτε μέσα το χυμό από μισό λάιμ, ανακατέψτε, δοκιμάστε και προσθέστε το υπόλοιπο μισό λάιμ, αν χρειάζεται. Αποσύρετε από τη φωτιά, μεταφέρετε το κάρυ σε ένα μεγάλο μπολ και πασπαλίστε με κόλιανδρο. Προσθέστε τον κόλιανδρο λίγο πριν το σερβίρισμα. Σερβίρετε τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο ξεχωριστά, ώστε να μπορούν να τον προσθέτουν στα μπολ τους καθώς τρώνε, μαζί με ρύζι Ταϊλάνδης ή ρύζι μπασμάτι.

Αυτό το πιάτο περιέχει θαλασσινά: Η κατανάλωση ωμών ή μη καλά μαγειρεμένων θαλασσινών μπορεί να αυξήσει σημαντικά τον κίνδυνο γαστρεντερικών ασθενειών.

Κατηγορίες:

συνταγή / Δείπνο / Σούπες / Πηχτές σούπες και μαγειρευτά / / Πιάτα με κολοκύθα / Σούπες κολοκύθας / Κυρίως πιάτα με κολοκύθα / Ταϊλανδέζικη κουζίνα / Νιτζέλα Λόσον

Παρόμοιες συνταγές