Ταϊλανδέζικο κίτρινο κάρυ
Ψήφοι: 2
Φορά: 1 ώρα και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Ήταν το Σαββατοκύριακό σας απίστευτο, αλλά οι διακοπές σας τελείωσαν; Ξαναζήστε αυτές τις υπέροχες αναμνήσεις με ένα εξωτικό δείπνο γεμάτο με όλες τις γεύσεις της ταϊλανδέζικης κουζίνας. Αυτό το πιάτο σε ένα μπολ περιέχει μια αρωματική σάλτσα κάρυ καρύδας που χρησιμεύει ως βάση για λαχανικά όπως καρότα, καλαμπόκι και γλυκές και καυτερές πιπεριές. Στη συνέχεια, προστίθενται γαρίδες και noodles ρυζιού, και μπορείτε να το γαρνίρετε με τηγανητά noodles, αν θέλετε.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 450 γρ. μεγάλες γαρίδες, καθαρισμένες και χωρίς εντόσθια
- 225 γρ. φρέσκα λεπτά noodles ρυζιού
- 2 κουτιά (425 γρ.) γάλα καρύδας
- 1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο ή χυμό από αχιβάδες
- 1/4 φλιτζάνι κίτρινη πάστα κάρυ (όπως Mae Ploy)
- 1 καρότο μεσαίου μεγέθους, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε λεπτές φέτες πάχους 0,5 εκ.
- 1 μικρή κόκκινη πιπεριά, χωρίς το κουκούτσι και τα σπόρια της, κομμένη σε κομμάτια 0,5 εκ.
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 κονσέρβα (425 γρ.) μικρά καλαμποκάλευρα (στραγγισμένα, ξεπλυμένα και κομμένα σε κομμάτια 2,5 εκ.)
- 1 ταϊλανδέζικο τσίλι ή τσίλι σεράνο, χωρίς το κοτσάνι και κομμένο σε λεπτές φέτες
- 5 κλαδάκια βασιλικού Ταϊλάνδης με τα κοτσάνια
- 3 φύλλα λάιμ Ταϊλάνδης
- 1,5 κουταλιά της σούπας σάλτσα ψαριού
- 110 γρ. μισά μπιζέλια
- 4 φλιτζάνια λάδι κανόλας ή λάδι κνήκου
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα κόλιανδρου
- 1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένα και ελαφρώς αλατισμένα φιστίκια
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: νουντλς ρυζιού, γαρίδες, πάστα κάρυ, καρότο, γλυκιά πιπεριά, καλαμπόκι, πιπέρι σεράνο, μπιζέλια ζάχαρης, γάλα καρύδας, σάλτσα ψαριού, κρεμμύδια, βασιλικός, κόλιανδρο, Αράπικο φιστίκι
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάλτε το γάλα καρύδας, τον ζωμό κοτόπουλου και την πάστα κάρυ σε σιγανή φωτιά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθούν, για περίπου 2 λεπτά.
Προσθέστε τα καρότα, την κόκκινη πιπεριά, το κρεμμύδι, το καλαμπόκι, την πιπεριά τσίλι, τον βασιλικό, τα φύλλα λάιμ και τη σάλτσα ψαριού. Αφήστε να σιγοβράσει, σκεπάστε την κατσαρόλα και σιγοβράστε για 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. - Προσθέστε τις γαρίδες, τον αρακά και τα μισά noodles (κρατήστε τα υπόλοιπα noodles για το τηγάνισμα). Σιγοβράστε, χωρίς καπάκι, μέχρι να μαλακώσουν οι γαρίδες, 5-7 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και πετάξτε τα φύλλα λάιμ και τα κλωναράκια βασιλικού.
- Ρίξτε λάδι κανόλα σε μια μεγάλη, φαρδιά κατσαρόλα με θερμόμετρο τηγανίσματος. Ζεστάνετε το λάδι στους 180°C (350°F). Προσθέστε τα υπόλοιπα noodles και τηγανίστε μέχρι να γίνουν τραγανά, περίπου 20 δευτερόλεπτα. Τοποθετήστε τα σε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσει την περίσσεια λαδιού.
Μοιράστε το κάρυ σε 4 μπολ. Γαρνίρετε με κόλιανδρο και φιστίκια και σερβίρετε.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
