Κάρι με γαρίδες και λίτσι

Ψήφοι: 1

Τα λίτσι είναι γεμάτα με βιταμίνη C και αποτελούν την τέλεια προσθήκη σε αυτό το ταϊλανδέζικο κάρυ. Είναι τόσο γλυκά όσο ο κονσερβοποιημένος ανανάς, ενώ παράλληλα είναι γεμάτα με κάλιο και φυτικές ίνες.

Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 290, συνολικό λίπος 11 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 12 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 37 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.

Μια συνταγή για γαρίδες βρασμένες σε σάλτσα ντομάτας κάρυ με γάλα καρύδας. Το πιάτο γαρνίρεται με λίτσι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

350 γρ. καθαρισμένες γαρίδες
250 γρ. ώριμα λίτσι (περίπου 8 κομμάτια)
100 γρ. φασολάκια, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κομμάτια 3 εκ.
1 μεγάλη ντομάτα, χοντροκομμένη
2 κρεμμυδάκια εσαλότ, το ένα ψιλοκομμένο και το άλλο χοντροκομμένο
5 εκ. φρέσκο τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και χοντροκομμένο
3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
1 κουταλάκι του γλυκού καστανή ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κάρυ
1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
400 γρ. γάλα καρύδας
1 μικρή μελιτζάνα, κομμένη σε κομμάτια 3 εκ.
1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες πλάτους 1 εκ.
Μια χούφτα φρέσκα φύλλα κόλιανδρου και τρυφερά κοτσάνια, καθώς και φύλλα βασιλικού
3 φλιτζάνια μαγειρεμένο ρύζι για το σερβίρισμα
Φέτες λάιμ για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γαρίδες, φασολάκια, ντομάτες, σάλτσα ντομάτας, γάλα καρύδας, μελιτζάνες, πιπεριά τσίλι, τριμμένο πιπέρι καγιέν, κάρι, καστανή ζάχαρη, βασιλικός, κόλιανδρο, ρύζι, λυκείο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βράστε νερό σε μια μικρή κατσαρόλα. Προσθέστε τα φασόλια και μαγειρέψτε τα μέχρι να πάρουν ένα έντονο πράσινο χρώμα, περίπου 4 λεπτά. Στραγγίστε τα και αφήστε τα στην άκρη να κρυώσουν ελαφρώς.
Εν τω μεταξύ, λιώστε τις ντομάτες, το χοντροκομμένο κρεμμυδάκι, το τζίντζερ, 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι, τη ζάχαρη, το κάρυ σε σκόνη, το πιπέρι καγιέν και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας από το υπόλοιπο φυτικό λάδι σε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσει, για περίπου 5 λεπτά.

Προσθέστε τον πουρέ και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι η πάστα να πήξει και να σκουρύνει μερικές αποχρώσεις, για 15-20 λεπτά. Προσθέστε 1 φλιτζάνι νερό κάθε φορά που η πάστα αρχίζει να κολλάει στον πάτο του τηγανιού. (Φροντίστε να ξύνετε τις άκρες ενώ ανακατεύετε για να μην κολλήσει.)
Ξεφλουδίστε το λίτσι και αφαιρέστε τους σπόρους από τον πολτό (αυτό θα τους σπάσει σε 3 ή 4 κομμάτια). Αφήστε το στην άκρη.

Προσθέστε 2 φλιτζάνια νερό και γάλα καρύδας στην κατσαρόλα και βράστε. Προσθέστε τη μελιτζάνα και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 6 λεπτά. Προσθέστε τις πιπεριές και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 6 λεπτά. (Η σάλτσα πρέπει να είναι ελαφρώς πιο αφράτη από τη μαρινάρα. συνεχίστε το σιγοβρασμό αν χρειάζεται.) Προσθέστε τις γαρίδες και τα φασολάκια και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι οι γαρίδες να ροδίσουν και να μαγειρευτούν καλά, περίπου 3-4 λεπτά. Προσθέστε βασιλικό, κόλιανδρο και αλάτι κατά βούληση.

Βάλτε το κάρυ σε μπολ. Γαρνίρετε με λίτσι και τον υπόλοιπο βασιλικό και κόλιανδρο. Σερβίρετε με ρύζι και φέτες λάιμ.
Εξοδος: 1,5 φλιτζάνια (ανά μερίδα)