Αλού ρότι
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 15
Θερμίδες 107, συνολικό λίπος 3 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 2 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 17 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 6 mg, νάτριο 149 mg, ζάχαρη 1 ΣΟΛ.
«Αυτά τα μαλακά, λεπτά και νόστιμα πατατοκεφτέδες είναι εύκολα στην παρασκευή τους, θεϊκά νόστιμα και ιδανικά για πρωινό, μεσημεριανό ή βραδινό. Όταν ανακατεύετε τη ζύμη, είναι σημαντικό να μην προσθέσετε νερό. Αν και αυτή η συνταγή σερβίρει τέσσερα άτομα, δεν μπορώ να εγγυηθώ ότι θα είναι αρκετά για όλους. Είναι τόσο νόστιμα! Στην Ινδία, αποθηκεύουμε τα πατατοκεφτέδες σε ένα ειδικό κουτί chapati με μονωμένο καπάκι για να τα διατηρούμε ζεστά. Μπορείτε να τα τυλίξετε σε μια πετσέτα ή χαρτοπετσέτα κουζίνας. Τα aloo roti μπορούν να καταναλωθούν με γιαούρτι και achaar (ινδικά τουρσιά) για πρωινό, όπως και στη βόρεια Ινδία, με οποιοδήποτε κάρυ, συμπεριλαμβανομένων των chana masala ή saag paneer, ή ακόμα και ως σνακ το απόγευμα», συμβουλεύει η Nidhi Jalan.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 2 μεγάλες πατάτες (περίπου 600 γρ.)
- 3 κουταλιές της σούπας ghee ή ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
- 2–3 πράσινες πιπεριές τσίλι, ψιλοκομμένες
- 1 ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο (περίπου 1/2 φλιτζάνι)
- 1,5–2 φλιτζάνια αλεύρι υψηλής ποιότητας
- Φυτικό λάδι
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Βάλτε τις πατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σκεπάστε με κρύο νερό. Προσθέστε αρκετό αλάτι ώστε το νερό να έχει γεύση θαλασσινού αλατιού. Αφήστε το να βράσει και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει όταν τρυπηθεί με ένα μαχαίρι, για 40-50 λεπτά. Αν βιάζεστε, μπορείτε να κόψετε τις πατάτες σε τέταρτα και να σιγοβράσετε για περίπου 20 λεπτά. Στραγγίστε τις πατάτες.
- Μόλις οι πατάτες κρυώσουν αρκετά ώστε να μπορείτε να τις πιάσετε, ξεφλουδίστε και λιώστε τες σε ένα μεγάλο μεταλλικό ή γυάλινο μπολ. Μπορείτε να τις τρίψετε χοντροκομμένα. Προσθέστε το βούτυρο γκι, το τσίλι, τον κόλιανδρο, 1 φλιτζάνι αλεύρι και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ανακατέψτε καλά μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη. Προσθέστε περισσότερο αλεύρι ανάλογα με τις ανάγκες, αλλά προσέξτε να προσθέτετε λίγο κάθε φορά, καθώς αυτή η συνταγή δεν απαιτεί νερό. Χωρίστε τη ζύμη σε περίπου 15 μπάλες.
- Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι ή ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- Τοποθετήστε ένα μπολ με αλεύρι κοντά. Βουτήξτε κάθε μπάλα ζύμης στο αλεύρι, ισιώστε την και μετά βουτήξτε την ξανά στο αλεύρι. Σε μια γενναιόδωρα αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, πλάστε κάθε κομμάτι σε έναν λεπτό κύκλο. Οι πατάτες κάνουν τη ζύμη πολύ κολλώδη, οπότε πασπαλίστε περισσότερο αλεύρι καθώς την ανοίγετε.
- Προσθέστε 0,5 κουταλάκι του γλυκού λάδι στο τηγάνι και στη συνέχεια προσθέστε το ρότι. Τηγανίστε το και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει ελαφρά, περίπου 1,5 λεπτό από κάθε πλευρά. Τηγανίστε το υπόλοιπο ρότι με τον ίδιο τρόπο.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
