Κάρι με ρεβίθια και κουνουπίδι
Ψήφοι: 2
Φορά: 1 ώρα και 50 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Κάρυ με ρεβίθια και κουνουπίδι - μια λεπτομερής συνταγή.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 225 γρ. φρέσκες ή κατεψυγμένες μπάμιες, κομμένες στη μέση κατά μήκος (αποψύξτε αν είναι κατεψυγμένες)
- 6 φλιτζάνια μπουκετάκια κουνουπιδιού
- 225 γρ. ξερά ρεβίθια
- 2 ντομάτες σε κύβους
- 1 πιπεριά τσίλι σεράνο, κομμένη σε φέτες (αφαιρέστε τους σπόρους για λιγότερο πικάντικη γεύση)
- 2 φύλλα δάφνης
- 1 ξυλάκι κανέλας
- 4 θρυμματισμένα λοβούς κάρδαμου
- 6 ολόκληρα γαρίφαλα
- 12 κόκκους μαύρου πιπεριού
- 2 κόκκινα κρεμμύδια (1 κομμένο σε τέταρτα, 1 σε κύβους)
- 1 κομμάτι τζίντζερ καθαρισμένο και κομμένο σε φέτες (μήκους 8 εκ.)
- 4 σκελίδες σκόρδο
- 1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι
- Αλας
- 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
- Χυμός από 1 λεμόνι
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο ή δυόσμο
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπάμια, ρεβίθια, κουνουπίδι, ντοματίνια, πιπέρι σεράνο, κρεμμύδια, σκόρδο, ρίζα τζίντζερ, φύλλο δάφνης, κανέλα, γαρύφαλλο, μαύρο πιπέρι, κύμινο, κολίανδρο, κουρκούμη, χυμός λεμονιού, κόλιανδρο, μέντα, κάρδαμο, μπάμια
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Μουλιάστε τα ρεβίθια σε ένα μπολ με κρύο νερό όλη τη νύχτα. Στραγγίστε τα και βάλτε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
- Τυλίξτε τα φύλλα δάφνης, το ξυλάκι κανέλας, το κάρδαμο, το γαρίφαλο και τους κόκκους πιπεριού σε ένα κομμάτι τουλπάνι και δέστε τα με σπάγκο. Βάλτε τα σε μια κατσαρόλα με 8 φλιτζάνια νερό και βράστε τα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, αφαιρώντας τυχόν αφρό που ανεβαίνει στην επιφάνεια.
Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν τα ρεβίθια, περίπου 50 λεπτά. Σουρώστε τα ρεβίθια, κρατώντας το υγρό και το μπαχαρικό. - Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό μούλτι, πολτοποιήστε τα τέταρτα του κρεμμυδιού, το τζίντζερ και το σκόρδο μέχρι να σχηματίσουν μια πάστα. Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να ροδίσει, για 6-10 λεπτά.
Προσθέστε 1 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, την πάστα τζίντζερ-σκόρδου και την πιπεριά serrano. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να στεγνώσει το μείγμα, για 5-7 λεπτά. Προσθέστε το κύμινο, τον κόλιανδρο και τον κουρκουμά και μαγειρέψτε μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους, για περίπου ένα λεπτό ακόμα. - Προσθέστε τα ρεβίθια, τις ντομάτες, 3 φλιτζάνια από το υγρό μαγειρέματος που κρατήσατε και το μπαχαρικό. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει, περίπου 20 λεπτά. Προσθέστε το κουνουπίδι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς, 5-6 λεπτά (προσθέστε περισσότερο υγρό μαγειρέματος αν χρειάζεται).
Προσθέστε τις μπάμιες και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά. Πετάξτε το σακουλάκι με τα μπαχαρικά. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και τον κόλιανδρο και αλατίστε.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
