Σαλάτα με στήθη κοτόπουλου τσίλι, κινόα, λάχανο και λαχανάκια Βρυξελλών

Ψήφοι: 1

Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Ένας αρωματικός συνδυασμός μπαχαρικών θα αναδείξει τη γεύση του κουρασμένου στήθους κοτόπουλου με έναν εντελώς νέο τρόπο. Το ζουμερό, τραγανό κοτόπουλο, τηγανισμένο σε καρύκευμα με τσίλι και σερβιρισμένο με μια τραγανή σαλάτα, συμπληρώνεται τέλεια από μια πλούσια σάλτσα, ενώ η κινόα προσθέτει μια πινελιά ανατολίτικης πινελιάς. Αυτό το εύκολο στην παρασκευή και υγιεινό πιάτο δεν θα πάρει πολύ χρόνο και θα ταΐσει τέσσερα άτομα. Όλο αυτό το πιάτο θα διαρκέσει λιγότερο από μία ώρα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 μισά στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα
1 φλιτζάνι κινόα
0,5 κουταλιά της σούπας συν 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα τσίλι με την προσθήκη πιπεριάς Chipotle (καπνιστή κόκκινη πιπεριά jalapeno)
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένη ρίγανη
2 μικρές σκελίδες σκόρδο, τριμμένες, χωρισμένες σε φέτες
1/4 φλιτζάνι στυμμένο χυμό λεμονιού
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι (περίπου 0,5 μικρό κρεμμύδι)
2 μεγάλα ματσάκια λάχανο (περίπου 700 γρ. συνολικά), χωρίς τα κοτσάνια και τα φύλλα κομμένα σε λεπτές φέτες εγκάρσια
350 γρ. λαχανάκια Βρυξελλών, καθαρισμένα και χωρίς το κουκούτσι, ψιλοτριμμένα ή ψιλοκομμένα
0,5 φλιτζάνια καβουρδισμένα αμύγδαλα, ψιλοκομμένα (περίπου 60 γρ.)
1 φλιτζάνι θρυμματισμένο μαλακό τυρί (περίπου 150 γρ.)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: στήθη κοτόπουλου, λαχανάκια Βρυξελλών, λάχανο, κινόα, καρύκευμα τσίλι, αμύγδαλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μικρή κατσαρόλα, βράστε 2 φλιτζάνια νερό. Προσθέστε την κινόα, αλατίστε και σκεπάστε. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράστε για περίπου 15 λεπτά, μέχρι η κινόα να απορροφήσει όλο το νερό. Αποσύρετε από τη φωτιά.
Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, το καρύκευμα chipotle, τη ρίγανη και 1 τριμμένη σκελίδα σκόρδο. Αλατοπιπερώστε το μείγμα. Αλατοπιπερώστε τα στήθη κοτόπουλου και από τις δύο πλευρές και αλείψτε τα ομοιόμορφα με το μείγμα chipotle.

Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο, βαρύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα φιλέτα κοτόπουλου και σοτάρετε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν καλά, περίπου 5 λεπτά από κάθε πλευρά. Αποσύρετε από τη φωτιά, σκεπάστε και αφήστε τα να καθίσουν για 5 λεπτά πριν τα κόψετε σε φέτες.
Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, το κρεμμυδάκι και το υπόλοιπο σκόρδο μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ενώ χτυπάτε, προσθέστε αργά το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο μέχρι να πήξει και να γαλακτωματοποιηθεί. Αλατοπιπερώστε τη σάλτσα.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε την μαγειρεμένη κινόα, το λάχανο, τα λαχανάκια Βρυξελλών και τα αμύγδαλα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε τη σάλτσα και το τυρί και ανακατέψτε ελαφρά. Αλατοπιπερώστε. Μπορείτε να φτιάξετε αυτό σαλάτα με λάχανο με την προσθήκη κόκκων farro αντί για κινόα.
Μοιράστε τη σαλάτα με το λάχανο και την κινόα σε μερίδες και γαρνίρετε με φέτες στήθος κοτόπουλου. Σερβίρετε αμέσως.

Κατηγορίες:

συνταγή / Κύρια πιάτα / Πουλί / Μαρσέλα Βαγιαδολίδ

Παρόμοιες συνταγές