Νουντλς αυγού "Tetrazini"

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε νουντλς αυγών Tetrazzini

Φορά: 1 ώρα και 20 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10

Ο Emeril Lagasse συνδυάζει noodles αυγού, φέτες γαλοπούλας και παρμεζάνα με μια πηχτή, κρεμώδη σάλτσα μανιταριών αρωματισμένη με λευκό κρασί.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

340 γρ. φαρδιά noodles αυγού
450 γρ. ψητή γαλοπούλα, κομμένη σε κύβους ή λωρίδες
1/3 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
450 γρ. λευκά μανιτάρια σε φέτες (χωρίς τα κοτσάνια)
1/4 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
1 και 3/4 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
1,5 φλιτζάνια ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά
7 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο (μερίδες)
1 κουταλάκι του γλυκού λιωμένο σκόρδο
1/2 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα θυμαριού
1/4 φλιτζάνι αλεύρι σίτου
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μαϊντανού
1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
3/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 συσκευασία (155 γρ.) τριμμένες πατατάκια
1,5 κουταλάκι του γλυκού μείγμα μπαχαρικών, δείτε τη συνταγή παρακάτω

Μείγμα μπαχαρικών Creole του Emeril:

2,5 κουταλιές της σούπας πάπρικα
2 κουταλιές της σούπας αλάτι
2 κουταλιές της σούπας σκόνη σκόρδου
1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας σκόνη κρεμμυδιού
1 κουταλιά της σούπας πιπέρι καγιέν
1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένη ρίγανη
1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένο θυμάρι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: λαζάνια, Τουρκία, μανιτάρια champignon, κρεμμύδια, σκόρδο, γλυκιά πιπεριά, παρμεζάνα, λευκό κρασί, κρέμα, θυμάρι, μαϊντανός, πάπρικα, σκόνη κρεμμυδιού, σκόνη σκόρδου, τριμμένο πιπέρι καγιέν, ρίγανη, τσιπς

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή γάστρα, σοτάρετε το κρεμμύδι και την πιπεριά σε 6 κουταλιές της σούπας (90 γρ.) βούτυρο σε δυνατή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 2 λεπτά. Προσθέστε τα μανιτάρια, το μείγμα μπαχαρικών και το θυμάρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια και να απελευθερώσουν τα υγρά τους, περίπου 6 λεπτά. Πασπαλίστε με αλεύρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 2 λεπτά.

Προσθέστε το λευκό κρασί και τον ζωμό κοτόπουλου και σιγοβράστε, ανακατεύοντας, μέχρι να ομογενοποιηθεί και να πήξει, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και βράστε. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι η σάλτσα να πήξει αρκετά ώστε να τρέχει από το πίσω μέρος ενός κουταλιού και να είναι πολύ γευστική, 15 με 20 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και μαγειρέψτε τα noodles αυγών μέχρι να γίνουν al dente, περίπου 10 λεπτά. Στραγγίστε τα σε ένα σουρωτήρι.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C. Λαδώστε ένα ταψί κατσαρόλας διαστάσεων 23 x 33 εκ. με την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας (15 γρ.) βούτυρο.

Μόλις δέσει η σάλτσα, προσθέστε τα νουντλς, τη γαλοπούλα, τον μαϊντανό, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και την παρμεζάνα στο τηγάνι και ανακατέψτε καλά. Μεταφέρετε στην προετοιμασμένη κατσαρόλα και προσθέστε από πάνω πατατάκια. Ψήστε, χωρίς καπάκι, μέχρι να ροδίσει και η σάλτσα να αρχίσει να σιγοβράζει, περίπου 30 λεπτά. Σερβίρετε αμέσως.

Μείγμα μπαχαρικών Creole του Emeril: Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά. Απόδοση: 2/3 φλιτζανιού.

Κατηγορίες:

συνταγή / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα / Κατσαρόλες / πιάτα γαλοπούλας / Κρέας γαλοπούλας / Αμερικανική κουζίνα / Εμερίλ Λαγκάς

Παρόμοιες συνταγές