Νουντλς αυγών με γαλοπούλα Tetrazzini

Ψήφοι: 8

Φορά: 1 ώρα και 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Αν ψάχνετε κάτι για να ταΐσετε πολύ κόσμο, η μεγάλη κατσαρόλα με γαλοπούλα του Tyler Florence είναι μια καλή επιλογή. Ο Tyler χρησιμοποιεί γαλοπούλα αντί για κοτόπουλο και ανακατεύει τα ζυμαρικά με μια κρεμώδη σάλτσα μανιταριών πριν το ψήσιμο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

450 γρ. μανιτάρια σε φέτες
1,8 κιλά μαγειρεμένο στήθος γαλοπούλας, κομμένο σε κομμάτια ή λωρίδες
450 γρ. μαγειρεμένα noodles αυγού
2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
1 κρεμμυδάκι κρεμμυδιού, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
2 κουταλιές της σούπας φύλλα θυμαριού
2 φύλλα δάφνης
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση
Τριμμένο ξύσμα λεμονιού
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
4 κουταλιές της σούπας (60 γρ.) βούτυρο
1/4 φλιτζάνι αλεύρι σίτου
1 ελαφρώς χτυπημένο κρόκο αυγού
1 φλιτζάνι γάλα
1/2 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά
1/2 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
1/2 καβουρδισμένα πέταλα αμυγδάλου

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: λαζάνια, αυγά, γάλα, αλεύρι, Τουρκία, λευκό ψωμί, παρμεζάνα, ξύσμα λεμονιού, ασκαλώνια, σκόρδο, μανιτάρια, φύλλο δάφνης, θυμάρι, μαϊντανός, καρύδια, αμύγδαλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να γίνουν διάφανα, για περίπου 3 λεπτά.

Προσθέστε τα μανιτάρια, τον μαϊντανό, το θυμάρι και τη δάφνη και σοτάρετε για 3-5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Αλατοπιπερώστε. Μεταφέρετε τα μανιτάρια σε ένα γυάλινο μπολ, τρίψτε μέσα το ξύσμα λεμονιού και στη συνέχεια σκεπάστε τα με πλαστική μεμβράνη για να απορροφήσουν τη γεύση.
Σε μια μέτρια κατσαρόλα, ζεστάνετε το ζωμό κοτόπουλου και διατηρήστε τον ζεστό σε χαμηλή φωτιά.

Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και προσθέστε το αλεύρι για να φτιάξετε μια σάλτσα. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 3 λεπτά. Προσθέστε το μείγμα στην κατσαρόλα με τον ζεστό ζωμό και ανακατέψτε δυνατά για να μην σχηματιστούν σβόλοι. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά, μέχρι η σάλτσα να δέσει και να γίνει λεία. Προσθέστε τον κρόκο, το γάλα, τα αρωματισμένα μανιτάρια και τη γαλοπούλα. Μαγειρέψτε και ανακατέψτε μέχρι να ζεσταθεί το μείγμα, αλλά μην το αφήσετε να βράσει.

Προσθέστε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά και ανακατέψτε.

Βάλτε το μείγμα σε ένα λαδωμένο ταψί 23x30 εκ. και ισιώστε το με ένα κουτάλι. Πασπαλίστε με τριμμένη φρυγανιά και τυρί παρμεζάνα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20-30 λεπτά, μέχρι η σάλτσα γάλακτος να αρχίσει να σιγοβράζει και να σχηματιστεί μια κρούστα στην επιφάνεια. Πασπαλίζουμε με καβουρδισμένα αμύγδαλα πριν το σερβίρουμε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Πουλί / Κατσαρόλες / πιάτα γαλοπούλας / Πιάτα με στήθος γαλοπούλας / Πιάτα γαλοπούλας στο φούρνο / Τάιλερ Φλόρενς

Παρόμοιες συνταγές