Πράσινο τσίλι με χοιρινό

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Το τσίλι δεν είναι μόνο ένα τυπικό συστατικό στις μεξικανικές και τεξ-μεξ κουζίνες, αλλά και ένα πλούσιο, χορταστικό πιάτο με βάση αυτή την καυτερή πιπεριά. Το τσίλι παρασκευάζεται συνήθως με κρέας, με την προσθήκη άλλων λαχανικών ανάλογα με τη γεύση του πιάτου. Το πράσινο τσίλι, εκτός από τις πράσινες πιπεριές jalapeños, περιέχει επίσης πράσινες ντομάτες αντί για ντομάτες και άφθονο αρωματικό κόλιανδρο. Για τη βάση του κρέατος, χρησιμοποιήστε χοιρινή σπάλα. Είναι ιδανικό για μακρόστενο σιγοβρασμό και μαλακώνει, διαλύοντας το μείγμα στο τελικό πιάτο. Ακριβώς ό,τι πρέπει για ένα παραδοσιακό τσίλι με κρέας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 κιλό χοιρινή σπάλα χωρίς κόκαλα, κομμένη σε κύβους 2,5 εκ.
2 κόκκινα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
450 γρ. φυσάλις, ξεφλουδισμένο, πλυμένο και κομμένο στη μέση
3 πιπεριές jalapeño, χωρίς το κοτσάνι, τα σπόρια και κομμένες στη μέση
2 σκελίδες σκόρδο
4 κουταλιές της σούπας έλαιο κράμβης
5 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα κόλιανδρου
10 τορτίγιες σιταριού, ζεστά

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεσμένα κεράσια, πιπεριά jalapeno, χοιρινό, κόλιανδρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το κρεμμύδι, την ντομάτα, την πιπεριά jalapeño και το σκόρδο με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και απλώστε τα σε ένα ταψί. Ψήστε μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν τα λαχανικά, περίπου 20-30 λεπτά, ανακατεύοντας δύο φορές στα μισά του χρόνου.

Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τσιγαρίστε το χοιρινό σε δόσεις μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το ροδισμένο χοιρινό σε μια κατσαρόλα και ρίξτε το ζωμό κοτόπουλου. Προσθέστε τα ψητά λαχανικά, σκεπάστε την κατσαρόλα και τοποθετήστε το στο φούρνο. Ψήστε μέχρι να μαλακώσει πολύ το χοιρινό, περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά.
Ενώ μαγειρεύεται το χοιρινό, βάλτε τον κόλιανδρο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας νερό και πολτοποιήστε. Βγάλτε το χοιρινό από τον φούρνο και ανακατέψτε τον πουρέ κόλιανδρου. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Σερβίρετε με ζεστές τορτίγιες αλευριού.

Συνταγή Πράσινο τσίλι (χωρίς φασόλια) με σάλτσα ντομάτας.

Κατηγορίες:

συνταγή / Σούπες / Πηχτές σούπες και μαγειρευτά / / Μεξικάνικη κουζίνα / Τεξ-Μεξ / Μπόμπι Φλέι

Παρόμοιες συνταγές