Πίτα λαχανικών με μανιτάρια

Ψήφοι: 2

Φορά: 1 ώρα και 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 1016, συνολικό λίπος 54 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 17 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 15 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 121 ΣΟΛ., ίνα 15 ΣΟΛ., χοληστερίνη 107 mg, νάτριο 1794 mg, ζάχαρη 6 ΣΟΛ.

Μια ζεστή, χορταστική πίτα είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεται το σώμα όταν ο καιρός κρυώνει. Είναι επίσης ένα εξαιρετικό πιάτο για όσους συμμετέχουν στο κίνημα της Δευτέρας χωρίς κρέας. Η συνταγή χρησιμοποιεί αρωματικά συστατικά όπως δεντρολίβανο, θυμάρι, μανιτάρια και ξίδι σέρι, μαζί με χορταστικά λαχανικά όπως πατάτες, γλυκοπατάτες, παστινάκι, σέλινο και πράσινα μπιζέλια. Η ζύμη είναι εύκολη στην παρασκευή της από την αρχή και φτιάχνεται μόνο με αλεύρι (σιτάρι και καλαμπόκι), αλάτι, βούτυρο και έναν κρόκο αυγού. Αν έχετε επεξεργαστή τροφίμων, θα είναι έτοιμη σε λίγα λεπτά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ζύμη

1 και 1/4 φλιτζάνια αλεύρι premium + επιπλέον για να δουλέψουμε με τη ζύμη
3/4 φλιτζάνι λευκό καλαμποκάλευρο
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
110 γρ. ανάλατο βούτυρο, κρύο και κομμένο σε μικρά κομμάτια
1 μεγάλο κρόκο αυγού
3–6 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό

Λαχανικά και σάλτσα

8 μικρές νέες πατάτες, κομμένες σε μεσαίου μεγέθους κύβους (περίπου 3 φλιτζάνια)
1 μεγάλη γλυκοπατάτα, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε μεσαίου μεγέθους κύβους (περίπου 3 φλιτζάνια)
2 παστινάκια, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε μεσαίου μεγέθους κύβους (περίπου 1 φλιτζάνι)
2 κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένα (περίπου 2/3 φλιτζάνι)
12 μεσαία μανιτάρια shiitake, χωρίς τα κοτσάνια και τα καπάκια κομμένα σε κομμάτια 1 εκ. (περίπου 1 και 3/4 φλιτζάνια)
8 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
4 κουταλιές της σούπας αλεύρι
4 κουταλιές της σούπας ζεστό ζωμό μανιταριών
0,5 φλιτζάνι κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια
6 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι, τα φύλλα μαζεμένα και ψιλοκομμένα
Μισό κλαδάκι φρέσκο δεντρολίβανο, τα φύλλα του μαζεμένα και ψιλοκομμένα
2 κουταλιές της σούπας ξίδι σέρι
Ειδικός εξοπλισμός: 4 ράμεκιν με όγκο 240 ml.

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γλυκοπατάτα, σέλινο, ρίζα παστινάκι, αρακάς, θυμάρι, δενδρολίβανο, αλεύρι καλαμποκιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζύμη:

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το αλεύρι, το κορν φλάουρ και το αλάτι. Προσθέστε το βούτυρο και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρά ψίχουλα. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τον κρόκο του αυγού με 2 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό. Ενώ χτυπάτε στο επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε τον κρόκο. Η ζύμη πρέπει να κολλάει. Αν φαίνεται στεγνή, προσθέστε περισσότερο νερό, έως 4 κουταλιές της σούπας. Γυρίστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε μέχρι να γίνει λεία. Το κορν φλάουρ θα την κάνει πιο σφιχτή από την κανονική ζύμη pei. Χωρίστε σε τέσσερα κομμάτια, πλάστε σε δίσκους και τυλίξτε το καθένα ξεχωριστά σε πλαστική μεμβράνη. Ψύξτε για 30 λεπτά.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.

Ανακατέψτε τις πατάτες, τη γλυκοπατάτα, το παστινάκι, το σέλινο και τα μανιτάρια με 4 κουταλιές της σούπας λάδι. Αλατοπιπερώστε και απλώστε ομοιόμορφα στο ταψί. Ψήστε, ανακατεύοντας μία φορά στα μισά του χρόνου, μέχρι να ροδίσουν, περίπου 20-25 λεπτά. Τα λαχανικά δεν πρέπει να είναι πλήρως μαγειρεμένα. Θα τα ολοκληρώσετε το μαγείρεμα στις κατσαρόλες. Ανακατέψτε το αλεύρι σε μια κατσαρόλα με τις υπόλοιπες 4 κουταλιές της σούπας λάδι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει λείο και αφράτο, σαν κουρκούτι για τηγανίτες, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε τον ζωμό μανιταριών. Σιγοβράστε μέχρι να δέσει η σάλτσα και να καλύψει το πίσω μέρος ενός κουταλιού. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση και αποσύρετε από τη φωτιά.
Προσθέστε τα ψητά λαχανικά στο ζωμό μανιταριών μαζί με τα πράσινα μπιζέλια, το θυμάρι, το δεντρολίβανο και το ξίδι σέρι. Μοιράστε τη γέμιση σε τέσσερα φορμάκια των 240 ml (8 oz). Βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο και πλάστε κάθε κομμάτι σε έναν δίσκο 12 εκ. (5 in). Βρέξτε τις άκρες κάθε φορμάκι με νερό και καλύψτε με τη ζύμη. Τρυπήστε κάθε μερίδα 5-6 φορές με ένα πιρούνι και τοποθετήστε το στο φούρνο. Ψήστε μέχρι να ροδίσει, περίπου 20-25 λεπτά.

Κατηγορίες:

συνταγή / χορτοφαγικά πιάτα / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Κύρια πιάτα / Κατσαρόλες / Λαχανικά και μανιτάρια / Αρτοποιείο / Αλμυρές πίτες / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές