Ταϊλανδέζικη σαλάτα με μοσχάρι
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 4
Θερμίδες 248, συνολικό λίπος 10 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 27 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 16 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 83 mg, νάτριο 1064 mg, ζάχαρη 9 ΣΟΛ.
Η Ταϊλανδέζικη σαλάτα με μοσχάρι είναι χορταστική και δροσιστική. Φτιάχνεται με ώριμα λαχανικά και φρέσκα μυρωδικά, τοποθετείται σε στρώσεις μαρουλιού iceberg και σερβίρεται σε μεγάλη πιατέλα. Το μυστικό της υπέροχης γεύσης της είναι το ψήσιμο σε δυνατή φωτιά των λωρίδων βοδινού, επιτρέποντας στη μαρινάδα να καραμελώσει στην επιφάνεια. Αυτή η συνταγή είναι εμπνευσμένη από τα κύματα και την τύρφη, έναν συνδυασμό γεύσεων κρέατος και ψαριού. Οι καπνιστές νότες, σε συνδυασμό με χυμό λάιμ, πάστα γαρίδας και πιπεριά τσίλι, κάνουν αυτή τη σαλάτα πραγματικά ακαταμάχητη. Όπως και αυτή η συνταγή, πολλοί θαμώνες θεωρούν αυτόν τον συνδυασμό ένα αριστούργημα στο συνδυασμό συστατικών που αλληλοσυμπληρώνονται. Φυσικά, για να εξερευνήσετε πλήρως το μενού, θα χρειαστεί να παραγγείλετε εκπληκτικά πιάτα. Ωστόσο, το ρεπερτόριο του εστιατορίου περιλαμβάνει κλασικά ταϊλανδέζικα πιάτα για όλη την οικογένεια, καλομαγειρεμένα θαλασσινά με σύνθετες γεύσεις και αυτόνομες γλυκές και τραγανές λιχουδιές.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα στρειδιών
- 1,5 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα ψαριού
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη φοίνικα
- 450 γρ. μοσχαρίσιο φιλέτο, σε θερμοκρασία δωματίου
- Βούτυρο για τηγάνισμα μπριζόλας
- 7 ολόκληρες φρέσκες πιπεριές τσίλι Ταϊλάνδης
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 3 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λάιμ
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάστα γαρίδας (πάστα φτιαγμένη από αποξηραμένες-αλατισμένες γαρίδες και κριλ που έχουν υποστεί ζύμωση)
- 1 φρέσκο κρεμμυδάκι
- Μισό αγγούρι
- Μισό κρεμμύδι
- 1 καρότο και ένα τέταρτο κόκκινο λάχανο
- 1 μέτρια ντομάτα
- 3-4 κοτσάνια φρέσκο κόλιανδρο, οποιαδήποτε φυλλώδη χόρτα
- Μισό κεφάλι μαρούλι iceberg
- Επιπλέον: γρανιτένιο κονίαμα και γουδοχέρι
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα στρειδιών, το μαύρο πιπέρι, 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα ψαριού και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Τοποθετήστε το μοσχάρι σε ένα μεγαλύτερο μπολ και τρίψτε το μείγμα σε όλο το μοσχάρι. Αφήστε το μοσχάρι να μαριναριστεί για μερικά λεπτά.
- Προσθέστε το βούτυρο στο τηγάνι και τοποθετήστε το σε δυνατή φωτιά. Μαγειρέψτε το κρέας μέχρι η επιφάνεια να αρχίσει να καραμελώνει, 4 λεπτά από κάθε πλευρά για μέτρια προς δυνατή. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να επιτευχθεί το επιθυμητό ψημένο αποτέλεσμα. Μεταφέρετε το κρέας σε μια σανίδα κοπής.
- Εν τω μεταξύ, λιώστε το τσίλι και το σκόρδο σε ένα γουδί. Στη συνέχεια, σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το λιωμένο σκόρδο και το τσίλι, κατά βούληση, με χυμό λάιμ, την πάστα γαρίδας, την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα ψαριού και ανακατέψτε καλά. Κόψτε σε λεπτές φέτες το κρύο μοσχαρίσιο κρέας και ανακατέψτε το με το ντρέσινγκ.
- Κόψτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια διαγώνια σε κομμάτια 4 εκ. Ξεφλουδίστε τα αγγούρια με έναν αποφλοιωτή λαχανικών, εναλλάσσοντας τις ξεφλουδισμένες και τις μη ξεφλουδισμένες λωρίδες κατά μήκος, και στη συνέχεια κόψτε τα σε λεπτές φέτες. Κόψτε σε λεπτές φέτες το κρεμμύδι και προσθέστε το στο βοδινό κρέας με τη σάλτσα. Ψιλοκόψτε τα καρότα και το λάχανο. Κόψτε τις ντομάτες και το μαρούλι iceberg σε φέτες. Ανακατέψτε όλα τα υλικά, τοποθετήστε τις φέτες μαρουλιού iceberg σε μια πιατέλα σερβιρίσματος, γαρνίρετε με το υπόλοιπο μαρούλι και γαρνίρετε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο.
Συγγραφέας της συνταγής - Περιοχή Ταϊλανδέζικου Φαγητού, Λεωφόρος Sunset, Λουιζιάνα, Καλιφόρνια
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
