Σπιτικό τσάι με φούσκες, γάλα και καστανή ζάχαρη

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Σπιτικό τσάι με φούσκες με γάλα και καστανή ζάχαρη

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 721, συνολικό λίπος 2 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 1 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 2 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 180 ΣΟΛ., ίνα 0 ΣΟΛ., χοληστερίνη 6 mg, νάτριο 64 mg, ζάχαρη 110 ΣΟΛ.

Μια σπιτική εκδοχή τσαγιού με φυσαλίδες καστανής ζάχαρης σάς επιτρέπει να πειραματιστείτε με την αναλογία τσαγιού προς γάλα για να δημιουργήσετε το τέλειο ρόφημα με μαλακές μπάλες ταπιόκας. Αυτό το νόστιμο ρόφημα, γνωστό και ως «τσάι με γάλα τίγρης» για τις χαρακτηριστικές καφέ ραβδώσεις σιροπιού στο ποτήρι, προέρχεται από την Ταϊβάν και κερδίζει δημοτικότητα παγκοσμίως. Σε αυτή τη συνταγή, οι μπάλες ταπιόκας και καστανής ζάχαρης μουλιάζονται καλά σε σιρόπι ζάχαρης, ενισχύοντας τη γεύση καραμέλας τους.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σιρόπι

1 φλιτζάνι σκούρα καστανή ζάχαρη
2 φλιτζάνια φρέσκα ή κατεψυγμένα μαργαριτάρια ταπιόκας (boba) ή σπιτικά, δείτε τη συνταγή παρακάτω

Τσάι

1 λίτρο βρασμένο μαύρο τσάι, κρύο
1 φλιτζάνι πλήρες γάλα

Σπιτικές μπάλες ταπιόκας

2 φλιτζάνια άμυλο ταπιόκας + περίπου 3/4 φλιτζάνι επιπλέον για πασπάλισμα
1 φλιτζάνι σκούρα καστανή ζάχαρη
Ειδικός εξοπλισμός4 πολύ φαρδιά καλαμάκια για τσάι με φούσκες (διαμέτρου περίπου 1 cm)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μαύρο τσάι, γάλα, καστανή ζάχαρη, ταπιόκα, σιρόπι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σιρόπι:

Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε την καστανή ζάχαρη με 1 φλιτζάνι νερό. Βράστε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι το μείγμα να αποκτήσει την πυκνότητα ενός αραιού σιροπιού σφενδάμου, περίπου 8 λεπτά. Μεταφέρετε το σιρόπι σε ένα πυρίμαχο βάζο για να κρυώσει.
Τοποθετήστε τις μπάλες σε ένα λεπτό σουρωτήρι και τινάξτε την περίσσεια κορν φλάουρ.

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, βράστε 6 φλιτζάνια νερό σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε τις μπάλες, ανακατεύοντας για να μην κολλήσουν, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρέψτε μέχρι οι μπάλες να επιπλεύσουν στην επιφάνεια και να σκουρύνουν, περίπου 4 λεπτά αν είναι φρέσκες, περίπου 7 λεπτά αν είναι κατεψυγμένες. Στραγγίστε και ξεπλύνετε τις μπάλες με κρύο νερό (θα είναι μαλακές αλλά θα στερεοποιηθούν καθώς κρυώνουν).
Προσθέστε τις πέρλες ταπιόκας στο σιρόπι καστανή ζάχαρης και αφήστε το να καθίσει μέχρι το σιρόπι να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου, περίπου 20 λεπτά.
Σπιτικό τσάι με φούσκες:

Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μοιράστε τις μπάλες σε 4 ποτήρια και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι σε κάθε ποτήρι, αφήνοντας το σιρόπι να απλωθεί και να καλυφθεί το εσωτερικό του ποτηριού. Ρίξτε το τσάι και το γάλα ισόποσα στα ποτήρια και σερβίρετε.
Σπιτικές μπάλες ταπιόκας

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε 1/3 φλιτζάνι νερό με 1 φλιτζάνι άμυλο ταπιόκας. Το μείγμα μπορεί να φαίνεται ότι μπορεί να διαχωριστεί, αλλά θα γίνει ομοιογενές στο επόμενο βήμα.

Σε μια μικρή κατσαρόλα, ρίξτε 2/3 φλιτζάνι νερό πάνω από την καστανή ζάχαρη και βράστε σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή και προσθέστε την πάστα ταπιόκας. Ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να αρχίσει να πήζει ελαφρώς και το νερό να απορροφηθεί πλήρως, περίπου 30 δευτερόλεπτα.

Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι κορν φλάουρ μέχρι να σχηματιστεί μια μπάλα ζύμης, για 1 έως 2 λεπτά.

Πασπαλίστε μια επιφάνεια εργασίας με αλεύρι ταπιόκας. Αφαιρέστε τη ζύμη από το ταψί και αφήστε την να κρυώσει για 3-4 λεπτά. Ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία, ελαστική στην αφή και να μην κολλάει πλέον, προσθέτοντας περισσότερο άμυλο ταπιόκας ανάλογα με τις ανάγκες, περίπου 7 λεπτά. Εάν η ζύμη φαίνεται πολύ στεγνή, βρέξτε τα χέρια σας και συνεχίστε το ζύμωμα.
Χωρίστε τη ζύμη σε 6 κομμάτια και σκεπάστε την με μια υγρή πετσέτα κουζίνας. Ανοίξτε το ένα κομμάτι ζύμης με έναν πλάστη σε πάχος περίπου 0,5 εκ. Χρησιμοποιώντας ένα φαρδύ καλαμάκι (1 εκ.) πασπαλισμένο με άμυλο ταπιόκας, κόψτε μπαλάκια ζύμης από τη ζύμη, πασπαλίζοντας περιοδικά το καλαμάκι με άμυλο για να μην κολλήσει η ζύμη. Μαζέψτε τα κομμάτια ζύμης, πλάστε τα σε μια μπάλα και επαναλάβετε τη διαδικασία. Πετάξτε τα κομμάτια ζύμης μετά το δεύτερο άνοιγμα, καθώς θα είναι πολύ στεγνά για να τα ξαναχρησιμοποιήσετε. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα πέντε κομμάτια ζύμης.
Πασπαλίστε ελαφρά ένα ταψί με άμυλο ταπιόκας. Πλάστε τα κομμάτια ζύμης σε μπαλάκια στο μέγεθος μπιζελιού και τοποθετήστε τα στο προετοιμασμένο ταψί. Εάν η ζύμη φαίνεται πολύ στεγνή ή ραγίζει, βρέξτε τα δάχτυλά σας με λίγο νερό. Χρησιμοποιήστε τα μπαλάκια αμέσως ή καταψύξτε τα σε μία στρώση για περίπου 2 ώρες. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ τα σε μια σακούλα κατάψυξης και φυλάξτε τα στην κατάψυξη.