Μάφινς για το Halloween με μούμια και βατόμουρα

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε μάφιν με βατόμουρα και μούμια για το Halloween

Φορά: 1 ώρα και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 495, συνολικό λίπος 22 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 12 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 6 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 73 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 98 mg, νάτριο 400 mg, ζάχαρη 50 ΣΟΛ.

Αυτά τα μάφιν με βατόμουρα, γαρνιρισμένα με φρέσκα μούρα και γλάσο κρέμας τυριού, είναι το τέλειο επιδόρπιο για το πάρτι του Χάλογουιν. Δεν απαιτούνται διακοσμητικές δεξιότητες για να τα μετατρέψετε σε διασκεδαστικές μούμιες: απλώς κολλήστε γλάσο σε σχήμα επιδέσμου και κολλήστε τα σε σχήμα ματιού. Είναι εύκολο, αλλά και τόσο εντυπωσιακό!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Μάφινς

2 φλιτζάνια φρέσκα μύρτιλλα
Σπρέι μαγειρικής
1,5 φλιτζάνια αλεύρι premium
1 φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως
1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
2,5 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
0,5 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικά για μηλόπιτα
2 κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι
1 και 1/4 φλιτζάνι ξινόγαλα ή κεφίρ
8 κουταλιές της σούπας (110 γρ.) λιωμένο ανάλατο βούτυρο
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού και 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 μεγάλο αυγό + 3 μεγάλοι κρόκοι αυγών, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν

Κρέμα γλάσου

60 γρ. τυρί κρέμα, όπως Philadelphia, σε θερμοκρασία δωματίου
4 κουταλιές της σούπας (55 γρ.) ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
2 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη

Μάτια

24 μύρτιλλα (περίπου 1 φλιτζάνι)
24 μικρά μάτια-ζαχαρωτά
Ειδικός εξοπλισμός: μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με επίπεδη άκρη διαμέτρου 0,5 cm.

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι ολικής αλέσεως, καρύκευμα για μηλόπιτα, αυγά, ξύσμα λεμονιού, ξινόγαλα, μυρτιλός, ανθότυρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Μάφινς:

Τοποθετήστε μια σχάρα στο κέντρο του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C. Λιώστε τα μύρτιλλα σε ένα μεσαίο μπολ με έναν πουρέ πατάτας ή ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθούν και αφήστε τα να καθίσουν για λίγα λεπτά. Ψεκάστε ελαφρά τις κοιλότητες μιας τυπικής φόρμας για μάφιν 12 φλιτζανιών με σπρέι μαγειρικής.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε όλα τα αλεύρια, την κρυσταλλική ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, το μπαχαρικό για μηλόπιτα και το αλάτι.

Προσθέστε το ξινόγαλα, το βούτυρο, το ξύσμα λεμονιού, τον χυμό λεμονιού, το εκχύλισμα βανίλιας και τους κρόκους αυγών στον πουρέ μύρτιλου και ανακατέψτε καλά. Ενσωματώστε το απαλά στο μείγμα αλευριού και ζυμώστε τη ζύμη (δεν πειράζει αν έχουν μείνει σβόλοι). Μοιράστε τη ζύμη ομοιόμορφα στις προετοιμασμένες φόρμες.
Ψήστε, περιστρέφοντας το ταψί στα μισά του χρόνου, μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο ενός μάφιν να βγαίνει καθαρή, για 25-30 λεπτά. Μεταφέρετε το ταψί σε μια σχάρα και αφήστε τα μάφιν να κρυώσουν για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα μάφιν και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς πάνω στη σχάρα.
Κρέμα γλάσου:

Εν τω μεταξύ, σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε το τυρί κρέμα και το βούτυρο με ένα μίξερ σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν και να γίνουν κρεμώδη, περίπου 5 λεπτά. Με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη άχνη. Μόλις ενσωματωθεί όλη η ζάχαρη άχνη, αυξήστε την ταχύτητα σε υψηλή και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να γίνει πηχτό και κρεμώδες, περίπου 3 λεπτά. Μεταφέρετε το γλάσο σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με επίπεδη μύτη 1/4 ίντσας.
Ξεκινώντας από την κορυφή του κρυωμένου μάφιν, αφήνοντας ένα μικρό χώρο για τα μάτια, τοποθετώντας γλάσο από αριστερά προς τα δεξιά, δημιουργώντας σταυρωτές κορδέλες που μοιάζουν με επιδέσμους μούμιας. Απλώστε μια μικρή ποσότητα γλάσου στο πίσω μέρος δύο μύρτιλων και δύο ζαχαρωτών ματιών. Τοποθετήστε τα μύρτιλλα, με την γλάσο προς τα κάτω, στην ανοιχτή πλευρά του μάφιν. Κολλήστε τα μάτια πάνω από κάθε μύρτιλο. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο γλάσο, τα μάφιν, τα μύρτιλλα και τα μάτια.

Σημείωμα

Όταν μετράτε το αλεύρι, ρίξτε το με ένα κουτάλι σε ένα στεγνό δοσομετρικό κύπελλο και αφαιρέστε την περίσσεια. Αν το πάρετε απευθείας από τη σακούλα, θα συμπιεστεί το αλεύρι, με αποτέλεσμα στεγνά αρτοσκευάσματα.