Μάφινς με βατόμουρα με κεφίρ και καλαμποκάλευρο

Ψήφοι: 5

Πώς να φτιάξετε - Μάφινς με Κεφίρ και Μύρτιλλα με Καλαμποκάλευρο

Φορά: 1 ώρα και 5 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 12 τεμ.

Αφού έφτιαξε ένα κλασικό μείγμα για μάφιν με καλαμποκάλευρο και κεφίρ πλήρους λιπαρών, η Giada De Laurentiis προσθέτει μια «φρουτώδη έκπληξη»—μύρτιλλα. Προτιμά τα κατεψυγμένα μούρα. «Με αυτόν τον τρόπο, μένουν ολόκληρα μέσα στα μάφιν», εξηγεί.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 και 1/3 φλιτζάνια κεφίρ
2 μεγάλα αυγά
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 και 1/3 φλιτζάνια αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας, συν 1 κουταλιά της σούπας.
1 και 1/3 φλιτζάνια (περίπου 200 γρ.) κίτρινο καλαμποκάλευρο
3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
3/4 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
170 γρ. κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κύβους 1,5 εκ.
1,5 φλιτζάνια (200-225 γρ.) κατεψυγμένα μύρτιλλα, μην τα αποψύξετε

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κεφίρ, αυγά, εκχύλισμα βανίλιας, αλεύρι υψηλής ποιότητας, αλεύρι καλαμποκιού, μυρτιλός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε μια σχάρα στο κέντρο του φούρνου και προθερμάνετε στους 205°C. Στρώστε 12 φόρμες για μάφιν κανονικού μεγέθους με χάρτινες λαδόκολλες.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το κεφίρ, τα αυγά και το εκχύλισμα βανίλιας. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε 1 1/3 φλιτζάνι αλεύρι, το κορν φλάουρ, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το κρύο, κομμένο σε κύβους βούτυρο. Χτυπήστε το βούτυρο συνεχώς μέχρι να ψιλοκομθεί και να μοιάζει με ψίχουλα, σταματώντας τον επεξεργαστή περιστασιακά για να ελέγξετε το μέγεθος των κομματιών (θα πρέπει να έχουν περίπου το μέγεθος ενός κόκκου ρυζιού). Διπλώστε τα ξηρά υλικά στο μείγμα κεφίρ. Χρησιμοποιώντας μια λεπτή, εύκαμπτη σπάτουλα, στροβιλίστε το μπολ με αρκετές κινήσεις για να τα ανακατέψετε.

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι και τα κατεψυγμένα μύρτιλλα. Ανακατέψτε. Πασπαλίστε τα μούρα πάνω από το μείγμα και ανακατέψτε.
Γεμίστε τα φορμάκια, ρίχνοντας περίπου 1/3 φλιτζανιού σε κάθε ένα, δημιουργώντας έναν λόφο στο κέντρο. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι και ένα κουτάλι για να βγάλετε τουλάχιστον ένα μούρο, ώστε να είναι ορατό από την κορυφή.
Ψήστε τα μάφινς για 20-25 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν γύρω από τις άκρες, και μια οδοντογλυφίδα που θα μπήξετε στο κέντρο να βγαίνει καθαρή. Αφήστε τα μάφινς να ξεκουραστούν για 5-10 λεπτά. Στρίψτε κάθε μάφιν για να ξεκολλήσει από το ταψί. Βγάλτε τα μάφινς και αφήστε τα να κρυώσουν σε μια σχάρα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Πρωινό / Επιδόρπια / Κέικ, μπισκότα / / Αμερικανική κουζίνα / Τζιάντα Ντε Λαουρέντις

Συλλογές συνταγών