Στήθος κοτόπουλου ψημένο με παρμεζάνα

Ψήφοι: 6

Φορά: 1 ώρα και 40 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Το μυστικό για αυτό το απλό, αλλά νόστιμο και χορταστικό πιάτο από την Giada De Laurentiis είναι μια απλή σάλτσα ντομάτας, στην οποία προσθέτει σκόρδο, κρεμμύδι, καρότα και σέλινο. Στη συνέχεια, πολτοποιεί το μείγμα και το περιχύνει πάνω από τα στήθη κοτόπουλου.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα δεντρολίβανου
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα θυμαριού
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Οκτώ κομμάτια φιλέτου στήθος κοτόπουλου, περίπου 80 γραμμάρια το καθένα
1,5 φλιτζάνια απλή σάλτσα ντομάτας, δείτε τη συνταγή παρακάτω ή αγοράστε την από το κατάστημα σάλτσα μαρινάρα
0,5 κουταλιά της σούπας τριμμένη μοτσαρέλα
16 κουταλάκια του γλυκού ψιλοτριμμένη παρμεζάνα (40 γρ.)
2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια

Απλή σάλτσα ντομάτας:

0,5 φλιτζάνια ελαιόλαδο
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
1 κλωνάρι σέλινο, ψιλοκομμένο
1 ψιλοκομμένο καρότο
Θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Δύο κονσέρβες ψιλοκομμένες ντομάτες σε κονσέρβα στο χυμό τους (900 γρ. η καθεμία)
4-6 φρέσκα φύλλα βασιλικού
2 αποξηραμένα φύλλα δάφνης
4 κουταλιές της σούπας (60 γρ.) βούτυρο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: δενδρολίβανο, θυμάρι, μαϊντανός, στήθη κοτόπουλου, τυρί μοτσαρέλα, παρμεζάνα, κρεμμύδια, σκόρδο, σέλινο, καρότο, ντομάτες, βασιλικός, φύλλο δάφνης, σάλτσα μαρινάρα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 260°C.
Χτυπήστε το ελαιόλαδο και τα μυρωδικά μαζί σε ένα μικρό μπολ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αλατοπιπερώστε. Τρίψτε το μείγμα και στις δύο πλευρές του κρέατος. Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι κατάλληλο για φούρνο σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα κομμάτια κρέατος και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Αποσύρετε από τη φωτιά.

Ρίξτε τη σάλτσα ντομάτας πάνω από το κοτόπουλο, συμπεριλαμβανομένης της περιοχής γύρω από αυτό. Πασπαλίστε 1 κουταλάκι του γλυκού μοτσαρέλα πάνω από κάθε κομμάτι κοτόπουλου και στη συνέχεια πασπαλίστε το καθένα με 2 κουταλάκια του γλυκού παρμεζάνα. Τοποθετήστε ένα κομμάτι βούτυρο από πάνω. Ψήστε μέχρι να λιώσει το τυρί και να ψηθούν καλά τα στήθη κοτόπουλου, περίπου 3-5 λεπτά.
Απλή σάλτσα ντομάτας:

Ζεστάνετε λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το σέλινο και τα καρότα και αλατοπιπερώστε. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες, τον βασιλικό και τη δάφνη και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα ή μέχρι να πήξει. Αφαιρέστε τη δάφνη και δοκιμάστε για αλατοπίπερο. Εάν η σάλτσα εξακολουθεί να έχει ξινή γεύση, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας (15 γραμμάρια) βούτυρο για να πήξει η σάλτσα.
Προσθέστε τη μισή σάλτσα ντομάτας στο μπολ ενός πολυκόφτη. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη σάλτσα ντομάτας.
Αν δεν χρησιμοποιήσετε όλη τη σάλτσα, αφήστε την να κρυώσει εντελώς και ρίξτε 1-2 φλιτζάνια κάθε φορά σε πλαστικές σακούλες κατάψυξης και στη συνέχεια καταψύξτε τις. Αυτό θα διατηρήσει τη σάλτσα για έως και 6 μήνες.