Kireum tteokbokki (κορεάτικα τηγανητά στικ ρυζιού σε σάλτσα)

Ψήφοι: 1

Φορά: 20 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 673, συνολικό λίπος 6 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 1 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 14 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 141 ΣΟΛ., ίνα 7 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 1086 mg, ζάχαρη 16 ΣΟΛ.

Το Kireum tteokbokki, που μεταφράζεται από τα κορεατικά ως «βουτυρωμένα ρύζι-στικ», είναι ένα φαγητό του δρόμου. Σε αντίθεση με το tteokbokki, το οποίο σιγοβράζει σε πάστα gochujang, αυτή η εκδοχή είναι ένα στεγνό σοτέ από ρύζι tteok (που ονομάζεται επίσης tteokbokki) περιχυμένα με σάλτσα σόγιας ή μια πιο πικάντικη μαρινάδα gochugaru. Τα ρύζι-στικ που προκύπτουν είναι πολύ μαλακά και πλούσια σε γεύση.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ττεόκ

900 γρ. κυλινδρικό tteok (κορεάτικα στικ ρυζιού), διαθέσιμο σε εξειδικευμένα ασιατικά καταστήματα ή στο Amazon
3 κουταλιές της σούπας ουδέτερο φυτικό λάδι

Μαρινάδα σάλτσας σόγιας

2 κουταλιές της σούπας l + 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
1 κουταλιά της σούπας ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού
4 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
1 κουταλάκι του γλυκού σκούρο σησαμέλαιο

Μαρινάδα με γκοτσουκαρού

2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
1 κουταλιά της σούπας + 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας + 1 κουταλάκι του γλυκού χοντροκομμένο γκοτσουκάρου (νιφάδες κορεάτικου τσίλι)
1 κουταλιά της σούπας + 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο γκοτσουκάρου (νιφάδες κορεάτικου τσίλι)
1 κουταλιά της σούπας ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού
4 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
1 κουταλάκι του γλυκού σκούρο σησαμέλαιο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σάλτσα σόγιας, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, σιρόπι καλαμποκιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βράστε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τις μαρινάδες.
Μαρινάδα σάλτσας σόγιας:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη, τη σάλτσα σόγιας, το σιρόπι καλαμποκιού, το σκόρδο και το σησαμέλαιο και αφήστε το στην άκρη.

Μαρινάδα με γκοτσουκαρού:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, τη ζάχαρη, το γκοτσουκάρα, το σιρόπι καλαμποκιού, το σκόρδο και το σησαμέλαιο και αφήστε το στην άκρη.
Ττεόκ:

Προσθέστε το τεόκ στο βραστό νερό και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κολλήσει, μέχρι να μαλακώσει, περίπου 2 λεπτά. Στραγγίστε το και μοιράστε το τεόκ ομοιόμορφα στις μαρινάδες. Ανακατέψτε. Αν τα ξυλάκια είναι κολλημένα μεταξύ τους, χωρίστε τα και ανακατέψτε καλά.

Σημείωμα

Ττεόκ - Αυτά είναι κορεάτικα ρυζογκοφρέτες, που χρησιμοποιούνται ως ημιτελές προϊόν σε διάφορα πιάτα, μπορούν να μαγειρευτούν ή να τηγανιστούν και να σερβιριστούν σε σάλτσα για να δώσουν την επιθυμητή γεύση, και τρώγονται σε διάφορες περιστάσεις όλο το χρόνο.
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι 30 εκ. σε μέτρια φωτιά, ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ουδέτερο λάδι. Προσθέστε το tteok στη μαρινάδα της σάλτσας σόγιας και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας απαλά και συνεχώς με δύο ξύλινες κουτάλες χωρίς να σπάσετε ή να σκίσετε τα ξυλάκια, μέχρι να εξατμιστεί το υγρό και το tteok να γίνει γυαλιστερό, περίπου 5 λεπτά. Μεταφέρετε στη μία πλευρά ενός πιάτου σερβιρίσματος, αφήνοντας την άλλη πλευρά άδεια για το tteok με το gochukaru.
Σκουπίστε το τηγάνι και ζεστάνετε το υπόλοιπο λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το tteok και το gochukaru και τηγανίστε με τον ίδιο τρόπο μέχρι το tteok να ροδίσει και να αρωματιστεί, περίπου 5 λεπτά. Το gochukaru μπορεί να καεί εύκολα, γι' αυτό είναι σημαντικό να ανακατεύετε συνεχώς. Μεταφέρετε το μείγμα στην άδεια πλευρά ενός πιάτου σερβιρίσματος και σερβίρετε αμέσως.